В’ялена куряча грудка в домашніх умовах рецепт, як приготувати на

Зберегти в обраному

Ще недавно я купувала різні м'ясні смакоту-копченості тільки в магазині, не підозрюючи, що практично все можна без праці приготувати на звичайній кухні, використовуючи прості і доступні компоненти. Сьогодні хочу поділитися найулюбленішим моїм рецептом - в'яленої курячої грудки. Зусиль мінімум: натерти м'ясо сіллю і залишити на 12 годин, потім обмотати шматочки марлею і повісити сушитися. Після цього залишається почекати пару днів і, вуаля, в'ялена куряча грудка в домашніх умовах на вашому столі. Таке м'ясо я без побоювання даю дитині, ну а гості не вірять, що філе солила я сама.

складові

• філе куряче 600 г
• сіль 1,5 ст. л.
• суміш перців мелених 0,25 ч. л.
• коріандр насіння 1 ст. л.
• часник 4 зубчики
• паприка мелена 0,25 ч. л.

Як приготувати в'ялену курячу грудку

1. 
   Спочатку готував усе необхідне.
2. 
   У мисочці змішую сіль, всі спеції і трохи перетираю качалкою, щоб зернятка коріандру стали більш ароматними.
3. 
   Часник очищаю і нарізаю тонкими пластинками. Все перемішую. Суміш для маринування готова.
4. 
   Щедро натираю куряче філе з усіх боків. Складаю в ємність відповідного розміру, зверху ставлю вантаж.
5. 
   Відправляю в холодильник на 12 годин. За цей час один раз перевертаю шматочки на іншу сторону. Через кілька годин в мисці збереться деяка кількість рідини, зливати її не потрібно, так м'ясо краще Просолов.
6. 
   З плином часу дістаю куряче філе, добре обсушую паперовим рушником і загортаю в чисту марлю.
7. 
   Обв'язують нитками або шпагатом, залишаючи невелику петлю, щоб можна було підвісити. Влітку я вішаю заготовки на трубу батареї, взимку прилаштовують палицю високо над газовою плитою.
8. 
   Через три доби прибираю в холодильник ще на добу.

Таким чином, в середньому через 4 дня вже можна насолоджуватися смачною в'яленої курячою грудкою, приготовленої в домашніх умовах абсолютно без всяких хімічних добавок, консервантів і підсилювачів смаку.

• набір спецій може бути будь-яким, все залежить від ваших смакових уподобань;
• ретельно поставтеся до вибору м'яса для приготування в'яленої курячої грудки, воно повинно бути обов'язково свіжим охолодженим, а не замороженим, і не мати неприємного запаху;
• філе бажано брати побільше, якщо шматочки маленькі, варто трохи зменшити час просаливания.