Чому ананас пече мову

Ананас - екзотичний фрукт, за деякими своїм дивовижним властивостям перевершує багато смачні і корисні фрукти на нашому столі. Однак, при поїданні ананаса можна помітити одну особливість - він палить мову і губи. Печіння несильно, скоріше це невелике пощипування, але воно дуже помітно і для деяких доставляє дискомфорт. Чому ананас щипає язик?

Такий ефект при поїданні ананаса відбувається внаслідок вмісту в ньому ферменту, званого бромелайн. Саме він роз'їдає язик, губи і весь рот практично в буквальному сенсі. Цей фермент має властивість руйнувати білкову структуру. Це властивість з одного боку чудове - ананас сприяє засвоєнню білка, його переробці. Наприклад, додаючи ананасовий сік в стейк з м'яса, можна домогтися швидкого його розм'якшення саме завдяки бромелайну. Але з іншого боку - під дією цього ферменту мову жує буде також перетравлюватися бромелайн.

Звичайно, багато що залежить від кількості з'їденого за один раз. З'ївши відразу кілька плодів, можна пошкодити свій рот до підстави. А якщо обмежитися декількома дольками або нехай навіть одним цілим ананасом, неприємних відчуттів буде зовсім небагато або взагалі не буде.

Крім того, важлива в цьому питанні і ступінь стиглості ананаса: незрілий зелений, твердий, кислий ананас дуже сильно буде роз'їдати рот. Кислота до того ж роз'їдає ще й зубну емаль, тому після ананасового ласощі краще відразу ж прополоскати рот. Зауважимо, до речі, що людям з підвищеною кислотністю шлунка і виразкову хворобу краще не спокушатися ананасом зовсім. Якщо ж ананас м'який, стиглий, солодкий, ароматний, його є буде набагато приємніше, можна буде поласувати досхочу.

Природно, людський організм має властивість самовідновлюватися, і клітини мови і губ відновлюються теж, і дуже швидко, тому боятися з'їсти власну мову не доводиться, все ранки в роті і на мові заживуть моментально.

В якій частині ананаса найбільше ферменту бромелайна? Виявляється, максимальне його кількість міститься в стовбурі і в серединці плода, тому серединку краще не їсти, та й жується вона погано. Найприємніше - це ананасовий сік: він не щипає язик, його не треба жувати. І він принесе набагато більше користі.

САМІ ЦІКАВІ НОВИНИ