У яких продуктах міститься мідь, яка її роль в організмі людини

У більшості випадків люди, які не страждають важкими захворюваннями, наприклад, хворобою Крона або деякими генетичними патологіями та нормально харчуються, не відчувають нестачі міді.

Однак гонитва за здоровим способом життя іноді грає злий жарт. Сьогодні модно приймати біодобавки з цинком, так як широко відомо, що цей мікроелемент корисний і його може не вистачати.

Але споживання цинку в великих кількостях призводить до погіршення засвоєння організмом міді. А оскільки далеко не всі добавки правильно збалансовані, прийом БАД з цинком може вести до виникнення нестачі міді.

Як мідь надходить в організм

Всмоктування відбувається частково в шлунку, частково і в верхніх сегментах кишечника (в тонкій кишці). Щоб мікроелемент міг пройти далі всередину, він повинен утворити комплекси з амінокислотами і специфічними транспортними білками.

Негативний вплив на всмоктування міді в органах шлунково-кишкового тракту надають сульфіди, що утворюють з цим хімічним елементом нерозчинні солі.

Після адсорбції в кишечнику мідь, встановлює молекулярні зв'язки з сироватковим альбуміном, надходить в печінку, де вступає у взаємодію з особливим білком - церулоплазміном. Церулоплазмін в своїй молекулі містить 8 атомів міді і являє собою основну транспортну форму цього мікроелемента, що доставляє його до цільових тканин і органів.

Симптоми нестачі міді

Недолік даного мікроелемента може давати таку симптоматику:

хронічну втому;
болю в суглобах і артрит;
крихкість кісток і остеопороз;
блідість;
низьку температуру тіла і постійне відчуття холоду;
анемію;
часті застуди;
ламкість і випадання волосся, облисіння;
втрату ваги;
поява синців по всьому тілу, хворобливість шкірних покривів, виразки.

мідна аміноксідаза з бичей сироватки

Роль міді в організмі людини

Забезпечення правильного обміну вещест в. Без міді неможливе протікання більше 50 метаболічних процесів. Ферменти, які вимагають для своєї роботи присутності міді, в найбільшій кількості зосереджені в тканинах, що мають високу метаболічну активність, - в серці, головному мозку, печінки. Сказане не означає, що інші органи можуть прожити без міді. Ні. Без цього мікроелемента неможлива робота ніяких систем організму.
Підтримка енергетичного потенціалу. Мідь необхідна для синтезу аденозинтрифосфорної кислоти (АТР), яка є основним джерелом енергії в будь-якій клітині. Мікроелемент бере участь в реакції відновлення молекулярного кисню, яка протікає в мітохондріях при синтезі АТР. А тому навіть невеликий недолік міді завжди веде до зниження енергетичного статусу організму.
Встановлення зв'язків між клітинами головного мозку. Такі нейротрансмітери, як галактоза і дофамін, не можуть виконувати свою роботу за відсутності міді. Обидва зазначених нейротрансмітера необхідні для нормалізації настрою, доброго енергетичного потенціалу, концентрації уваги і багатьох інших функцій.
Стимуляція когнітивних здібностей. Мідь відома як «продукт мозку». Пов'язано це з тим, що вона бере участь в різних реакціях, що протікають в клітинах цього органу. Крім регуляції роботи нейротрансмітерів, мідь необхідна для функціонування деяких транспортних білків, що мають величезне значення для правильно роботи головного мозку. Саме тому при її нестачі досить швидко можуть виникати симптоми недоумства, особливо у літніх людей.
Захист мієлінової оболонки. Це ще одна функція міді, нерозривно в'язана з нервовою системою. Мієлінова оболонка оточує багато нервові волокна. Якщо вона стоншується, проведення сигналу по нервах стає неможливим. Так відбувається при розсіяному склерозі.
Активація антиоксидантів. Деякі речовини, що володіють антіоксідатівной активністю (вітамін С, супероксиддисмутаза, аскорбатоксідази, тирозиназа), не можуть виконувати свою роботу за відсутності міді, а, отже, не можуть боротися зі старінням, захищати від розвитку злоякісних новоутворень і нейродегенеративних захворювань.
Розвиток і зміцнення опорно-рухового апарату. Без міді не можуть формуватися кістки, а також сполучна тканина і м'язи. Навіть при незначному недоліку цього мікроелемента проявляє себе крихкість кісток, що переростає в остеопороз. Також спостерігається м'язова насолода, погіршення роботи суглобів.
Корекція функціонування щитовидної залози. Спільно з такими мікроелементами, як цинк, калій і кальцій, мідь бере участь в регуляції роботи щитовидки. При цьому вкрай важливий баланс між усіма цими мікроелементами. Якщо одного з них стає трохи більше, ніж треба, і трохи менше, щитовидка дає збій.
Забезпечення засвоєння заліза. Мідь бере участь у засвоєння заліза, що надходить з їжею, і його надходженні в печінку, де цей мікроелемент накопичується. Якщо міді виявляється недостатньо, залізодефіцитна анемія може розвинутися навіть при нормальному надходженні заліза.
Підтримка еластичності шкіри. Мідь бере участь у синтезі молекул еластину і колагену. А тому її розглядають як один з найважливіших мікроелементів для підтримки хорошого тонусу шкірних покривів, профілактики раннього старіння. Крім того, мідь необхідна для синтезу пігменту мелатоніну. А тому її недолік може привести до ранньої сивині.

З наведеного короткого списку видно, що описати всі функції міді в одному науково-популярному матеріалі просто неможливо.

Візьмемо, наприклад, медьсодержащий білок цитохромоксидазу. Цей протеїн бере участь в термальному ланці мітохондріальної ланцюжка. Тобто вироблення мітохондріями енергії без нього неможливо.

Але крім забезпечення роботи енергетичних центрів клітини - мітохондрій - цитохромоксидази ще забезпечує окисне фосфорилювання ферменту моноаміноксидази, який, в свою чергу, каталізує окислювальне дезамінування таких найважливіших сполук, як катехоломіни і серотонін.

Симптоми надлишку міді:

нудота і блювота;
діарея;
лихоманка;
відчуття смаку металу в роті;
сильний головний біль;
невситима жага;
тремор;
сплутаність свідомості.

При виникненні подібних симптомів і наявності підозри на можливу передозування міді необхідно негайно звернутися за медичною допомогою.

Як правильно наситити організм міддю?

Існує три основних способи розумного постачання організму цим мікроелементів:

вживання продуктів, що містять мідь в значних кількостях;
використання мідного посуду;
носіння мідних прикрас.

Найдієвішим методом є правильний раціон харчування. Тому давайте розбиратися, в яких продуктах міститься мідь.

Мідь в продуктах харчування: таблиця

Інші продукти тваринного походження