Історія пива
Якось підійшов до нього відвідувач і ввічливо так, цілком по-російськи але з відчутним акцентом говорить: «Дайте мені, будь ласка, один келих сиру». Чого, вибачте? - здивувався бармен. Відвідувач на секунду сторопів, але запримітив агрегат з кранами для розливного пива, взявся вкрай емоційно тикати в нього пальцем, повторюючи «Сиру мені, сиру!» - «Так вам потрібен келих пива і до нього подати твердий сир?» - припустив бармен. Відвідувач знову забарився, трохи подумав і вже зовсім спокійно сказав: «Так, мабуть, тепер можна і трохи сиру. Але головне - келих пива. Вся справа в тому, що я казах, а по-казахському пиво це і є - сиру. Я забув, як буде пиво по-російськи, але ви мені своєчасно нагадали ».
Після цього випадку бармен поцікавився, як же звучить слово «пиво» на різних мовах, і ось, що він дізнався.
По-англійськи буде beer. по-вірменськи гареджур. на африкаанс - bier. білоруси скажуть «хочу пiва», а болгари захочуть біра. угорці п'ють sor. а данці і шведи - ol. естонською буде дуже схоже - olu, а в Латвії та Литві - alus, як не дивно, по-турецьки і на івриті «пиво» звучить однаково - bira. по-іспанськи - cerveza, по-італійськи - birra. казахською, як ми вже знаємо, сиру. киргизи п'ють півосей. в Комі - сур. в Македонії, як і вУкаіни - пиво. в Німеччині і Нідерландах ну просто обожнюють bier.
У Польщі п'ють piwo. в Португалії - cerveja. по-чеськи і по-словацьки - це pivo. на суахілі - pombe. по-українськи - пиво. в Узбекистані п'ють півосей. злодій в законі замовить по фені - чорний полин. писар. чуфу. мазуту або чихну. фін попросить olut. а француз - biere. на есперанто це - biero. на японському «пиво» звучить як biiru. bakushu. bia. bi-ru. Назви всі різні, а суть одна - смачний слабоалкогольний напій з білою пухнастою піною.
У наш час пиво - один з найпоширеніших і найпопулярніших напоїв у всьому світі, при цьому технологія виготовлення пива відноситься до найдавніших: вираз «пиво - рідкий хліб» знали вже в Древньому Єгипті і Вавилоні. Примітно і те, що в багатьох країнах пиво сприймалося і сприймається не як якийсь алкогольний стимулятор, а просто як приємне засіб для втамування спраги.
Фахівці впевнено відносять пиво до продуктів, необхідним людині, оскільки в ньому містяться всі необхідні нашому організму речовини: вода, білки, цукри, біоенергетичні елементи, вітаміни. Щорічно у всьому світі випивається більше 800 млн. Гектолітрів цього напою, з чого випливає, що популярніше пива тільки чай і вода.
Але навряд чи коли-небудь з цього питання буде досягнуто одностайність - завжди знайдуться ті, хто більше любить темне, світле, любить, щоб пиво було міцніше, а деякі і зовсім вважають за краще безалкогольне. У будь-якому випадку, кожен залишиться при своїй думці і при цьому буде абсолютно прав.
Так чи інакше, більше мільярда людей щодня випивають як мінімум пляшечку пива, а близько шести ста мільйонів жителів планети не мислять свій день без літра цього напою. В наші дні від надлишку фантазії з пива роблять морозиво, є пиво-шампанське, пиво зі смаком шоколаду, цукерки з пивної начинкою, дитяче пиво, пиво з конопель, пиво для купання і навіть пиво для братів наших менших - собак.
Пиво використовується не тільки у вигляді напою. Виявляється, у багатьох сферах людської діяльності воно буквально незамінне. Так, наприклад, введення в раціон великої рогатої худоби відходів пивного виробництва веде до поліпшення смаку м'яса. Щоб отримати прекрасну за смаковими якостями яловичину, звану «мармурової», японці з містечка Мацудзакі поять корів пивом, а вранці навіть роблять їм масаж. А в алмазних копальнях Сьєрра-Леоне, дорогоцінні камені досліджують за допомогою пива - як стверджують англійські геологи, візуальні якості алмазів стають очевидні саме у згаданій жовтої середовищі.
Про те, коли вперше з'явився цей напій, нікому достеменно не відомо, але, згідно з будь-якого з історичних джерел, відбулася ця знаменна подія ще до виникнення Римської республіки і будівництва єгипетських пірамід.
Приблизно 8000 років тому люди навчилися збирати і обробляти злаки, і логічно було б припустити, що саме тоді і з'явилося найперше пиво, хоча, згідно з археологічними дослідженнями, пиву не більше 6000 років. Зараз вже практично неможливо встановити, хто ж першим почав штучним чином виготовляти пиво - задовго до нашої ери подібний напій був у Вавилоні, і в царстві Урарту в Месопотамії, і звичайно ж, в стародавньому Єгипті.
Доведено, що пиво в Країні пірамід варили вже в 2800 році до нашої ери. Завдяки археологічним розкопкам було встановлено, що стародавні єгиптяни володіли мистецтвом приготування ячмінного солоду, приписуючи винахід пива і вина богу Осірісу, який, в свою чергу, наділив цими таємними знаннями жерців.
Цікаво однак ... Якщо врахувати, що є купа доказів того, що єгиптяни самі не могли побудувати піраміди, то, можливо, і пиво придумали не вони? Так що цілком можливо, що пиво є інопланетної розробкою 🙂
Можливо, тому про виникнення пива в різних куточках світу існує безліч легенд, в яких, як правило, якесь добре божество в припадку великодушності дарувало людям рецепт виготовлення цього напою. Хоча, ймовірно, все було набагато прозаїчніше: хтось найдопитливіший раптово виявив, що перебуваючи деякий час у воді, зерна починають бродіння, і методом проб і помилок навчався відтворювати цей процес штучно.
Швидше за все, цей «хтось» був селянином, або, у всякому разі, людиною, непогано розбирається в землеробстві. Адже головною умовою для появи пивоваріння було саме землеробство, тобто вирощування хлібних злаків: ячменю, пшениці, рису, проса, сорго, а в деяких випадках навіть кукурудзи. На думку дослідників, жито і овес стали відомі людям дещо пізніше.
Саме в Єгипті археологами був виявлений найдавніший рецепт приготування пива. За давньоєгипетської настінного живопису і ієрогліфічним таблицями, що належать до 2600-2200 років до нашої ери, можна відтворити процес приготування пива єгиптянами.
Виявилося, що вони знали багато рецептів пива з ячменю, пшениці, різних видів ячмінного солоду і навіть з підсмаженого прісного хліба. Староєгипетське пиво, яке називалося «хек», здалося б нам занадто солодким і міцним, а смакові якості цього «хека» на наш освічений погляд були б нижче будь-якої критики.
До речі, єгиптяни часто приправляли пиво отруйної мандрагора. якої приписувалися чудодійні властивості. Крім того, в різні сорти пива додавалися шафран, аніс і інші відомі на той момент прянощі. Взагалі у вигляді смакової добавки могло використовуватися всі що завгодно.
На відміну від Шумеру та Вавилону, в Єгипті було широко відомо і вино. Але його, як правило, пила вища знать, а пиво було переважно напоєм середнього класу і бідняків. Пивовари в Єгипті були настільки шановані, що фігурки, що зображують представників цієї професії, поміщали в поховання.
Взагалі за давністю походження серед слабоалкогольних напоїв пива може скласти конкуренцію лише мед, адже для його виготовлення досить було тільки зібрати стільники диких бджіл, додати води і почекати, поки суміш не заграє. Але пиву як напою пощастило більше, ніж меду. Можливо, причина в тому, що землеробство розвивалося набагато інтенсивніше, ніж бджільництво.
Протягом тисячоліть ніхто з фараонів не здогадався обкласти пивоваріння податком. До цього здогадалася лише відома Клеопатра. остання представниця династії Птолемеїв. правляча в Єгипті 69-30 роках до нашої ери. Судячи з усього, Клеопатра хотіла відновити будівництво пірамід, а для цієї мети їй, природно, потрібні були гроші. Зрозуміло, в якості офіційної версії висувалася турбота про «спивається єгипетський народ». Так був введений перший в історії податок на напої.
За матеріалами книги Андрія Данилова «Пиво і пивна культура»