Тісто для піци на кефірі - рецепти тесту для піци

Піца - це неймовірно смачна страва, яке люблять багато. Звичайно, можна легко замовити піцу додому, але набагато смачніше вона виходить приготована власними руками.

На жаль, багато господинь не люблять працювати з тестом, так як не всі вміють обходитися з дріжджами, але ж можна легко використовувати і прості бездріжджові рецепти тесту для піци на кефірі. Завдяки взаємодії соди і кефіру тісто виходить ніжним і м'яким, можна сказати, повітряним.

Головним достоїнством тесту на кефірі є швидкість і простота в його приготуванні, завдяки чому можна легко зробити піцу для несподівано прийшли гостей. Використовувати можна найрізноманітніші начинки і радувати своїх рідних кожен день смачним блюдом. А більш досвідчені господині можуть використовувати і дріжджове тісто для піци, рецепт якого також наведено в даній статті.

Простий рецепт тесту на кефірі
Це тісто для піци на кефірі володіє одним головною перевагою - воно ніби «поглинає» начинку, завдяки чому вона виявляється не тільки на поверхні, але і всередині тесту. Піца, приготовлена ​​з такого тесту, виходить неймовірно смачною і ніжною, до того ж готується досить швидко.

Складові:
400 г кефіру (якщо немає кефіру, можна замінити кислим молоком або сметаною),
2 яйця,
½ ч. Л. соди (тільки без гірки),
2,5 ст. пшеничного борошна,
½ ч. Л. дрібної солі,
оцет - трохи, для гасіння соди.

приготування:
Спочатку беремо яйця і гарненько їх збиваємо вінчиком (можна використовувати міксер), а потім поступово додаємо цукор, вводимо сіль і знову все збиваємо. Далі дуже акуратно виливаємо кефір тоненькою цівкою.

Окремо гасимо в невеликій кількості оцту соду, а потім додаємо її до інших компонентів і знову все добре перемішуємо. Для того, щоб піца вийшла ніжною і повітряної, треба спочатку просіяти борошно через дрібне сито, а потім вводимо її в тісто. Тепер вимішуємо, поки воно не набуде однорідної консистенції.

В результаті вийде досить багато тесту, завдяки чому його вистачить на великий лист. Перш ніж викладати тісто, деко застилає пергаментним папером, потім виливаємо тісто і зверху викладаємо начинку.

У розігрітій духовці піцу випікаємо до тих пір, поки тісто не придбає приємний золотистий відтінок.

Бездріжджове тісто на кефірі
Для тих господинь, які люблять піцу, але в той же час не можуть працювати з дріжджовим тестом, просто ідеально підходить бездріжджове тісто для піци на кефірі. На відміну від дріжджового, таке тісто готується не тільки легше, але і значно швидше, так як в цьому випадку не доведеться чекати, поки тісто «підніметься».

Складові:
100 г кефіру,
1 ч. Л. соди (тільки без гірки),
20 г масла (рослинного),
1 яйце,
500 г пшеничного борошна,
невелика щіпка солі.

приготування:
Для початку в глибокій ємності змішуємо кефір, сіль і додаємо половину всього обсягу борошна. Тепер збиваємо яйця, поки не утвориться піна, але не дуже густа, а потім вливаємо яйця в ємність з кефіром і борошном. Тепер вводимо масло (приблизно 10 мілілітрів).

Продовжуємо в тісто поступово підсипати невеликими порціями борошно, не припиняємо постійно заважати. Стежимо за тим, щоб в тесті не з'явилися грудочки. У разі необхідності в самому кінці вводимо масло, що залишилося.

Тепер гарненько вимішуємо тісто, поки воно не набуде консистенції, як для содових оладок. Не варто переживати, якщо тісто вийде дуже рідким, так як в цьому випадку додаємо ще трохи борошна, але в той же час стежимо, щоб тісто не вийшло дуже густим.

Тісто залишаємо приблизно на 15 хвилин, перш ніж будемо розгортати його в пласт для піци. У цей час можна приготувати начинку. Якщо ж тісто буде сильно липнути до рук, тоді руки змащуємо невеликою кількістю масла і можна приступати до приготування піци.

Просте тісто на кефірі
Тісто для піци на кефірі, приготоване за цим рецептом, виходить легким і пишним, добре пропікається. Використовуючи цей рецепт, можна підбирати найрізноманітніші начинки.

Складові:
350 г борошна,
¼ ч. Л. дрібної солі,
¼ ч. Л. харчової соди,
2 яйця,
250 г кефіру.

приготування:
Спочатку беремо невелику посуд і збиваємо в ній яйця віночком, а потім додаємо сіль і знову збиваємо. У глибоку миску виливаємо кефір і додаємо соду, але перед цим гасимо соду невеликою кількістю оцту.

Далі в ємність до кефіру виливаємо збиті яйця і все ретельно перемішуємо - в результаті повинна вийти однорідна суміш. Тепер можемо додавати борошно, але найкраще робити це невеликими частинами, так як саме таким чином можна буде значно легше відчути, яку консистенцію має тісто.

Дуже зручно замішувати тісто за допомогою блендера, але найкраще робити це руками. За допомогою водяної бані розтоплюємо вершкове масло, а потім додаємо його в тісто. Гарненько перемішуємо тісто. Важливо, щоб вийшло тісто консистенції густої сметани, при цьому тісто має бути досить рідким, але і пишним (це буде реакція соди з кефіром).

Деко змащуємо невеликою кількістю масла рослинного і виливаємо вже готове тісто, зверху викладаємо будь-яку начинку і деко поміщаємо в духовку.

Для приготування такого тесту замість кефіру можна використовувати навіть сметану, але в цьому випадку її додається 250 г і змішується з погашеної оцтом содою.

Швидке тісто на кефірі
Якщо з'явилося бажання приготувати смачну піцу, але при цьому не хочеться сильно заморочуватися з тестом, тоді цей рецепт стає справжнім порятунком. Приготувати тісто за цим рецептом зможе навіть недосвідчений кулінар, головне, в точності дотримуватися зазначений рецепт.

Складові:
1 яйце,
1 ч. Л. розпушувача,
2 ст. борошна,
250 г кефіру (можна замінити на м'який сир, протертий через дрібне сито),
3 ст. л. масла (оливкового!),
сіль - трохи, за смаком.

приготування:
Готуємо це тісто для піци на кефірі, так само, як і для оладок, але при цьому воно повинно бути більш густе, але не сильно. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування тіста - за допомогою вилки або кухонного віночка гарненько збиваємо яйце, але при цьому воно не повинно перетворитися в густу піну.

До збитого яйцю додаємо невелику кількість кефіру, трохи масла і сіль - все добре перемішуємо, стежимо, щоб маса вийшла однорідної консистенції.

Змішуємо розпушувач з борошном і просіваємо через дрібне сито, щоб піца вийшла більш ніжною і повітряної. Далі борошно вводимо в кефіру яєчну суміш, але не додаємо відразу весь обсяг борошна, так як можуть з'явитися грудочки, а додаємо поступово, невеликими порціями і постійно заважаємо. Але в той же час не можна тісто заважати занадто довго, щоб не розбити бульбашки газу.

Використовуючи цей рецепт тесту для піци, його не знадобиться вимішувати руками. Деко застилає листом пергаментного паперу і зверху присипаємо невеликою кількістю борошна, а потім виливаємо готове тісто. Щоб тісто рівномірно розподілилося по поверхні дека, змочуємо руку водою і розподіляємо пальчиками.

У тому випадку, якщо вийшло липке і не дуже м'яке тісто, тоді зверху присипаємо невеликою кількістю борошна і сильніше Придавлюємо, а з боків формуємо невеликий бортик.

Зверху тісто змащуємо будь-яким соусом, викладаємо вже готову начинку і деко поміщаємо в добре розігріту духовку, випікаємо приблизно 20 хвилин, поки тісто не покриється ароматної скоринкою.

Дріжджове тісто для піци на кефірі
Готується воно досить просто. Найголовнішим недоліком цього рецепта є те, що необхідно тесту дати деякий час, щоб воно могло піднятися.

Складові:
2 ч. Л. цукру,
3 ч. Л. швидкодіючих дріжджів,
0,5 ст. масла рослинного,
700 г кефіру,
0,5 ст. теплої води,
борошно - орієнтуватися треба по консистенції тесту,
сіль - трохи, за смаком.

приготування:
Спочатку беремо досить глибоку мисочку і наливаємо в неї половинку одного стакана води (важливо, щоб вода була теплою, так як в цьому випадку дріжджі набагато швидше почнуть діяти).

Тепер в воду висипаємо всю кількість цукру, зазначеного в рецепті, і за допомогою кухонного віночка все добре перемішуємо. Стежимо за тим, щоб цукор повністю розчинився в тесті.

Як тільки цукор розчиниться, в воду додаємо три чайні ложечки швидкорозчинних дріжджів. Тепер м'якими, плавними рухами розмішуємо дріжджі ложкою або віночком (важливо не робити різких рухів).

Тепер приблизно на 15 хвилин залишаємо опару, щоб дріжджі могли повністю розчинитися. Після закінчення зазначеного періоду часу додаємо в опару кефір (приблизно 700 мілілітрів). За допомогою віночка гарненько збиваємо дріжджі з кефіром.

Тепер беремо сито і просіюємо кілька разів борошно і додаємо її в тісто. Гарненько вимішуємо тісто, поки воно не набуде однорідної консистенції. Дуже важливо не додати занадто багато борошна, тому вводиться вона поступово, невеликими порціями. Тісто має придбати консистенцію густої сметани, також стежимо за тим, щоб не утворилися грудочки, але якщо це сталося, продовжуємо вимішувати тісто, поки вони не зникнуть.

Тепер в тісто досипаємо ще трохи борошна - в результаті тісто має дуже важко перемішуватися ложкою (лопаткою). Продовжуємо вимішувати тісто руками, поки воно не стане більш м'яким і не придбає однорідну консистенцію. Важливо пам'ятати, що не треба дуже сильно вимішувати тісто, так як через це воно може просто не піднятися.

Як тільки тісто буде практично повністю готове, додаємо до нього рослинне масло (при бажанні можна використовувати і оливкову). Тепер до кінця вимішуємо тісто, а як тільки масло повністю вбереться, поміщаємо ємність з тістом в тепле місце і залишаємо приблизно на одну годину, поки воно добре не підніметься.

У той час, поки буде підніматися тісто, починаємо готувати начинку, щоб не втрачати даремно час. З тієї кількості інгредієнтів, яке було зазначено в рецепті, тесту вийде приблизно на чотири або п'ять піц, в залежності від того, яких розмірів деко буде використовуватися.

Як тільки тісто добре підніметься, змащуємо руки невеликою кількістю рослинної олії і злегка обминали тісто, але не дуже сильно і знову залишаємо приблизно на 20 хвилин. Як тільки тісто буде повністю готове, можемо приступати безпосередньо до приготування піци.

Тісто розділяємо на чотири-п'ять рівних частин, розгортаємо тонким листом і викладаємо на заздалегідь підготовлений лист, по краях робимо невеликі бортики. Зверху викладаємо вже готову начинку і поміщаємо майбутню піцу в добре розігріту духовку, випікаємо до повної готовності, поки не з'явиться апетитна золотава рум'яна кірочка. Час, що залишився тісто можна помістити в холодильник і використовувати в наступний раз.