Кардамон корисні властивості, протипоказання; догляд і розмноження
опис рослини
Кардамон (Сardamomum) відноситься до сімейства трав'янистих, багаторічних рослин Імбирні (Zingibiraceae), що налічує понад 40 пологів і близько 1 000 видів.
Родина Кардамону - Південно-Західне узбережжя півострова Індостан, а так само острова Цейлон і Шрі-Ланка.
Трава Кардамон, має великий м'ясистий корінь, часто бульбоподібний, вузлуватої форми з якого виростають стебла з листям, заввишки до трьох метрів. Є пагони без листя, на верхівці яких, розташовуються суцвіття мають форму колоска або волоті.
Дворядні, широкі, ланцетні листя Кардамону виростають з піхви біля основи стебла. Довжина гладких, забарвлених в яскраво-зелений колір листя досягає 60 см. На обох сторонах аркуша добре помітна центральна жилка, від якої віялом відходять дрібні прожилки, що створюють химерний візерунок.
Піхву (Vaginula) - розширена частина підстави листа в формі жолобка, що охоплює стебло
Двостатеві зигоморфні квітки, що мають, як правило, неправильну форму капюшона або вигнутого мови, мають гроновидні суцвіття. Забарвлення пелюсток білий або блідо бузковий, що має яскраві прожилки темно бузкового або блакитного кольору, часто зі світло-зеленою облямівкою.
Зигоморфні - квітки з однією віссю симетрії, найчастіше проходить уздовж росту стебла.
На питання «як зростає Кардамон?», Можна відповісти однозначно - повільно. Перший урожай можна очікувати тільки через три роки після посадки насіння, наступні чотири роки рослина ефективно плодоносить, потім врожайність знижується і плантацію оновлюють. Насіння дозрівають не одночасно, тому збір врожаю виробляють тільки вручну. Є ще одна особливість у вирощуванні Кардамону: оскільки ця рослина не переносить прямі сонячні промені, то плантації розбивають під кронами дерев, що дають розсіяне світло, необхідну вологу і гумус. Збирають плоди недозрілими, якщо зріла коробочка розкриється то зерна, заради яких вирощують Кардамон, випадуть на землю або помчать вітром. Зібрані коробочки висушують, а отримані з них насіння, піддаються технологічній обробці.
Елетарія Кардамомум (Elettaria Cardamomum) ось як по-іншому називається Кардамон або просто Елетарія (Elettaria), в побуті так само відомий, як «Кардамон справжній» або «Кардамон зелений».
де росте
Кардамон в даний час успішно культивують для комерційного використання на його історичній батьківщині, в Південно-Західній частині Індії - Малабарский берег, в Шрі-Ланка, а так само в Гватемалі, Бірмі, Південному Китаї та інших регіонах з субтропічним кліматом, з діапазоном температур від 10 ° С до 35 ° С. Він прекрасно росте на схилах пагорбів на висоті 600-1 200 м над рівнем моря, на суглинних грунтах багатих азотом і гумусом. Віддає перевагу розсіяне світло, високу вологість з кількістю опадів 1 500 - 4 000 мм і низько-кислотні грунту (pH5-6,5).
У літературі можна знайти велику кількість описів видів кардамону, найчастіше досить суперечливих, зауважимо, що «справжній Кардамон» або «Кардамон зелений» має тільки два підвиди: це Elettaria cardamomum Maton var. minuscula Burchill відомий як Малабарский, культивований в регіоні Малабарский берег, Індія і Elettaria cardamomum Maton var. major Thwaites або Цейлонський, успішно вирощується на острові Шрі-Ланка.
Розміри малабарських плодів набагато менше цейлонских, але значно перевершують останніх за своїми гастрономічними якостями, відрізняються пікантним пекучо-гострим смаком, ніжним ароматом з камфорним тоном і лимонним відтінком. Це найпопулярніший, дорогий і затребуваність вид Кардамону.
Поряд з перерахованими вище видами існують інші рослини, плоди яких дуже схожі як за смаковими якостями, так і за ароматикою. Найбільш поширений з них чорний Кардамон, рід Амонум, (Amomum Cardamomum L) так само відноситься до сімейства Імбирні.
Ареал зростання цього роду досить широкий - Азія, Австралія, Китай і Африка.
Один з популярних підвидів Амонума Білий Кардамон (Піньінь або dou-kou) або Сіамський, широко поширений в Китаї. Зовні він мало чим відрізняється від зеленого побратима, але поступається за смаковими відтінкам. Смак його насіння має імбирні і камфорні нотки, сильну присутність ментолу і квіткового аромату, до того ж він не дуже гострий. Цей вид імбирних широко поширений у всій Південно-Східній Азії.
Використання
«Справжній Кардамон» сімейства Імбирні, так само як і його родичі роду Амонум, поряд з високими декоративними якостями, має унікальні цілющі властивості, широко використовується в кулінарії, в рецептах національної кухні багатьох країн.
Кардамон як приправа і лікувальний засіб був відомий задовго до Різдва Христового. Одна з перших згадок про цю дивовижну рослину було знайдено в стародавній книзі «Сутурта» в Індії, в 9 столітті до нашої ери. Уже тоді Кардамон знайшов застосування в медицині та кулінарії.
В одному з семи чудес світу - висячі сади Семіраміди, побудованих за вказівкою царя Навуходоносора для коханої дружини Амітіс в 604-562 столітті до нашої ери, ця квітка використовувався не тільки, як декоративну рослину, а й як джерело пахощів і афродизіак здатний викликати сексуальні бажання і близькість до протилежний від підлоги. Ця дивовижна трава здатна в значній мірі зменшити передменструальний синдром у жінок і підсилити потенцію чоловіків.
Відповідно до принципів аюрведи, Кардамон здатний збалансувати в людині три доши, фізіологічні, емоційні і розумові здібності, пробуджуючи активність головного мозку, ясність розуму, стимулюючи роботу внутрішніх органів, пригнічуючи агресію, викликаючи відчуття легкості, заспокоєння, благополуччя.
Доши - три принципи управління людським тілом: Пітта (вогонь), Вата (повітря), Капха (вода) згідно ведичної науці.
Корисні властивості і протипоказання
Поряд з перерахованими вище унікальними гастрономічними і лікувальними властивостями, слід пам'ятати і про небажані ефекти при його вживанні.
Плоди кардамону не слід вживати людям з такими захворюваннями як: виразка шлунка, дванадцятипалої кишки і гастрит. Вживати Кардамон в їжу вагітним жінкам, слід вкрай акуратно і тільки після консультації з лікарем.
Як виростити в домашніх умовах
Кардамон в кімнатному квітникарстві знайшов поширення в силу високих декоративних якостей ланцетових, яскраво-зеленого листя. Кардамон як кімнатна рослина в домашніх умовах виростити не складає великих труднощів, слід лише дотримуватися ряду простих вимог до догляду, і він буде радувати Вас своїм виглядом.
Помістити квітка слід в добре освітлене місце з розсіяним світлом. Якщо на нього будуть падати прямі сонячні промені, то листя пожовтіє і опаде.
Оскільки рослина субтропічне і вологолюбна, то і поливати його слід рясно, але не заливаючи коріння, в іншому випадку вони просто згниють. Не допускайте утворення сухої скоринки на грунті, це так само може викликати пожовтіння листя.
У спекотні дні листя потрібно обприскувати і протирати вологою губкою, це буде сприяти поліпшенню обміну речовин. Температура змісту квітки влітку не вище + 22 ° С, взимку не нижче +12 ° С і не вище + 18 ° С, полив взимку слід зменшити.
Вимога до субстрату звичайні, як для кімнатних рослин: листова земля, торф і гумус в рівних пропорціях, трохи крупного піску. На дно горщика можна покласти керамзит для забезпечення дренажу. Пересаджувати потрібно в разі розростання квітки. Підживлення здійснюють комплексними добривами для кімнатних рослин відповідно до інструкції, приблизно раз на два тижні.
розмноження
- Живцями, або акуратно розділяючи корінь Кардамону при пересадці.
Заготовлені живці містять в воді або мокрому піску до появи коренів, потім пересаджують в приготовані горщики з субстратом описаним вище. - Вирощування з насіння кардамону так само практикується в кімнатному квітникарстві, але для цього способу потрібні свіжозібране насіння, оскільки вони дуже швидко втрачають схожість. Посів здійснюють в суміш піску, глини і торфу. Заглиблення виробляють на подвійний розмір ширини зерна, потім покривають плівкою і ставлять в світле і тепле місце з температурою близько 25 ° С. Через 7 тижнів насіння проросте, а коли висота паростків досягне 20 см, їх пересаджують в окремі горщики з приготованим субстратом.
труднощі вирощування
Поряд з дотриманням температурного, світлового та вологісного режиму, слід регулярно обрізати жовте листя рослини. При утриманні в приміщенні з низькою вологістю, може піддатися поразки павутинним кліщем, і щитівкою. Заходи боротьби з цими шкідниками добре відомі квітникарям-любителям.
висновок
Знаючи, що рослина це є досить дорогою пряністю, а так само використовуючи знання про те, як вирощувати Кардамон, сподіваємося Ви з легкістю зможете побудувати свою справу на постачання цієї рослини на вітрини Вашого населеного пункту.
