Заправки для салатів
Салати - це дуже легке і дивно поживну страву. Салати з сирих і відварених овочів подають до м'ясних і рибних страв. Салати, приготовані з овочів з додаванням м'яса і риби гарні на сніданок і вечерю як закуска: До складу будь-якого салату входять овочі - незамінні продукти харчування. Природа наділила їх цінними корисними речовинами і багатством фарб. Всі овочі для приготування салатів. особливо кореневі, повинні бути ретельно вимиті.
Смачні та корисні заправки для салатів
Для салатів можна використовувати не тільки сирі, а й варені овочі. Що стосується салатів із сирих овочів, їх необхідно готувати безпосередньо перед вживанням в їжу, це пов'язано з тим, що при тривалому зберіганні вони втрачають не тільки поживну цінність, але і свої смакові якості. Набори з відварених овочів можна приготувати за 1, 2 години до подачі до столу, але зберігати приготоване слід окремо, не змішуючи продукти.
Використовувані для салатів продукти попередньо повинні бути охолоджені. Салати, приготовані з теплих продуктів або змішування їх з охолодженими призводить до швидкого псування всього страви.
Збереження харчової цінності салатів
Для того, щоб зберегти якомога максимально цінність харчових продуктів в салаті, особливо вітамінів, необхідно дотримуватися деяких правил підготовки і отварки овочів. Свіжа капуста для салатів перетирається з сіллю, проте в соку знаходиться Вітамін С і він губиться так само, як і мінеральні речовини. Найбільш раціональним вважається нашатковану капусту підігріти, додати оцет і сіль при безперервному помішуванні. Цей спосіб покращує якість салатів і зберігає Вітамін С, це відбувається тому, що Вітамін С стійкий до кислотному середовищі.
Для збереження Вітаміну С в продуктах не рекомендується тривалий час зберігати очищені овочі. Кореневі овочі заливають окропом і варять на слабкому вогні, найкращим способом варіння овочів вважається їх варення на пару. Кольорові овочеві продукти, колір яких хочеться зберегти для естетичності страви. слід варити з відкритою кришкою.
У рецептах страв для салатів набір продуктів розрахований на 4,5 порцій, найбільш раціональний витрата овочів на одну людину становить 100 - 150 гр.
На цій сторінці Ви дізнаєтеся про заправки для Салатов і зробите перехід до рецептур їх приготування.
ТРАДИЦІЙНІ Заправки для салатів
заправка традиційна
Рослинна олія - 100 гр, оцет 3-х% - 100 гр, перець, сіль і цукор. Рослинна олія змішати з оцтом, додати в масу перець, сіль і сахар.Перемешівать ретельно.
Рослинна олія - 30 гр, 1/3 яєчний жовток, гірчиця - 5 гр, 3% оцту - 60 гр.
Розтерти разом гірчицю, яєчні жовтки, сіль і цукор. Тонкою цівкою влити рослинне масло, постійно помішуючи, і збити. Отриману масу розвести оцтом і процідити.
З гірчицею або хріном
Сметану розмішати з основними компонентами. сіль, оцет, цукор і вже тертим хріном. Або замість хрону застосовують столову гірчицю.
Рослинна олія - 750 гр, яєчні жовтки - 6 шт, оцет столовий - 150 гр, гірчиця - 25 гр, додається сіль і цукор. Гірчицю додати в сирі яєчні жовтки, додати сіль і добре перешкодити. Безперервно збиваючи і помішуючи влити рослинне масло, спочатку одну столову ложку, а потім по 3-4 ложки, тим самим використовувати 750 гр. Масло з'єднується з яєчними жовтками і виходить густа маса, додаємо цукор і оцет. Розмішуємо. За бажанням, можна замінити оцет лимонним соком або лимонною кислотою.
Зелена петрушка, кріп, цибуля, яблука, лимонна кислота підвищують поживну цінність салатів. Оформлення салату грає дуже важливу роль, в салатницю салат викладають гіркою, прикрашають продуктами, які входять до його складу, укладають гілочками петрушки, часточками звареного яйця і фантазують на свій смак наявними продуктами. Кожна господиня має свій дизайнерський талант, який знаходить своє відображення в приготованих стравах. Красива і здорова їжа несе культуру здорового і правильного харчування.
ЕКСКЛЮЗИВНІ Заправки для салатів
заправка петрушкою
3% -ий оцет столовий - 100 гр, рослинна олія - 100 гр, 3 зубчики часнику, 10 гр цукру, 10 гр гірчиці, за смаком додають чорний мелений перець і сіль.
Для салату медова з лаймовим соком
Свіжий лаймовий сік - 75 мл, мед - 4 чайні ложки, оцет рисовий 1/4 чайні ложки, сіль за смаком. Змішуємо всі інгредієнти і заправка готова.
Зі свіжих огірків із зеленню
3% -ий оцет столовий - 200 гр, 50 гр - рослинного масла, 10 гр гірчиці, 70 гр свіжих огірків, 30 гр зеленої цибулі, інші продукти - чорний мелений перець, цукор, сіль, петрушка, кріп і зелень додається по своєму смаку . Заправка готова.
лимонна заправочка
Свіжий лимонний сік - 60 мл, оливкова олія - 125 гр, мелений перець 1/4 чайні ложки, 1/4 чайні ложки солі. Змішайте продукти, збийте і влийте повільним струменем масло, помішуючи.
Східна, для салату
Оливкова олія - 3 столові ложки, оцет бальзамічний - 2 столові ложки, солодкий соєвий оцет - 2 стол.ложки. Змішати всі інгредієнти.
Цезар оливковий
Цитрусова, салатна
Оливкова олія - 1 столова ложка, сметана - 1 столова ложка, оцет з цитрусових - 1 чайна ложка, подрібнену цибулю - 1 чайна ложка, паприки і гірчиці трохи, чебрець за смаком. Блендером змішати і заправка готова.
Сир або сирна маса - 100 гр, молоко - 1 стакан, гірчиця, тмин, цукор і сіль додається за смаком. Сир розтерти і додати спеції. Залити молоком, зробити однорідну масу. Якщо сир дуже сухий - додайте більше молока. Заправка готова. Дивна.
з фруктів
Нарізану кубиками ананас - 1 стакан. яблука 1 шт, сік апельсиновий 1/2 склянки. Яблуко, нарізане шматочками і ананас змішуємо в міксері, додаємо сік апельсина. Соус - заливка для салату - готовий.
Лимонний сік - 1 столів. ложка, масло рослинне - 2,3 столові ложки, 200 гр горіхів. Горіхи потовкти додаючи невелику кількість рослинного масла до отримання каші, збити цю масу з рослинним маслом, 2, 3 столові ложки рослинної олії на 1/2 столові ложки отриманої каші, додати сік лимонний і різних ягід на свій смак. Бажано відразу приготувати до вживання.
Американські дієтологи довели, що немає кращого інгредієнта для заправки салату ніж - мед, він додається на смак і несе свої лікувальні властивості страви, додайте мед в заправки для салатів, Доведено, що мед в заправці до салату, зберігає властивості продуктів страви протягом тривалого періоду часу. Експериментуйте і Ви знайдете той, свій неповторний смак приготованого блюда. Салатні заправки поєднуються з багатьма продуктами і несуть яскраві смакові якості для салату, підкреслюючи його індивідуальність і неповторність смаку. Заправка до салату несе не тільки смак, це і аромат страви. який є невід'ємною рисою будь-якого приготованого блюда.
Новини в світі приготування страв - «Салати»:
Розкрито секрет салату під назвою «Олів'є», який був винайдений в 19-тому столітті французом - Люсьеном Олів'є. Довгий час залишався в таємниці секрет приготування страви цього Салата. Зі смертю Люсьєна Олів'є рецепт приготування вважали загубленим, британськими вченими була відтворена рецептура цього унікального салату.
Переходьте до рецептури приготування різних Салатов:
Нові смачні салати. рецепти салатів святкові, новорічні, овочеві, м'ясні, до столу.
