Запечений кролик в фользі - кролик
М'ясо за цим рецептом виходить дуже соковитим, м'яким і ніжним на смак, при цьому вся його дієтична цінність і корисні властивості зберігаються в повному обсязі. За бажанням тушку кролика можна розрізати впоперек на кілька частин і готувати порційно.
- тушка кролика вагою 1.8-2.5 кг
- 6-8 зубчиків часнику
- 30-50 мл олії рослинного
- кріп, петрушка, коріандр (кінза), зелена цибуля
- перець, сіль і ін. спеції - за смаком
Промивши добре тушку проточною водою, підсушують її за допомогою паперового рушника і присипаємо сіллю, перцем, спеціями і натираємо по всіх м'ясних частин подрібненим часником. Краще це робити відразу на розкладеної фользі, щоб в подальшому не перекладати тушку і зберегти все м'ясні соки. Після акуратно стуляємо кінці фольги і залишаємо маринуватися в такому вигляді на пару годин.
Після закінчення часу розгортаємо, обмазуємо і скроплюємо все частини тушки рослинним маслом і тепер уже щільно обертаємо фольгою наше мариноване м'ясо кролика для подальшого запікання в духовці на деку.
Замість листа можна використовувати спеціальні форми або керамічні тиглі, але не грати, оскільки згорток з тушкою повинен перебувати в ємності, на дні якої повинно бути присутнім ½-1 стакан води.
Перш ніж закладати кролика в духовку, її слід розігріти до 180 ° C і після вже запікати 50-70 хв, в залежності від розміру тушки.
За 10 хв до готовності, що важливо, згорток з кроликом потрібно акуратно розгорнути по краях, рясно присипати подрібненою зеленню - кропом, петрушкою або пером лука, знову зімкнути краї фольги і дочекатися фінальної готовності страви.
Якщо домашні їдці віддають перевагу м'ясу з підрум'яненою скоринкою, то після присипки тушки зеленими прянощами, залиште згорток в духовці відкритим.
Власне все, наше кухонне творчість завершилося, і гарячий запечений кролик в фользі чекає подачі на обідній стіл. Приємною трапези!
