Вустерширський соус - покроковий рецепт з фото на

Вустерширський соус (англ. Worcestershire sauce) - традиційний англійський соус з кисло-солодким смаком, який подають до м'ясних і рибних страв. Приготувати його в домашніх умовах складно, але можна.

СКЛАДОВІ

• Оцет 2 Склянки
• Соєвий соус 1 Стакан
• Патока 1 \ 2 Чашок
• Насіння гірчиці 3 ст. ложки
• Сіль кошерна 3 ст. ложки
• Чорний перець горошком 1 Чайна ложка
• Гвоздика 1 Чайна ложка
• Каррі (порошок) 1 \ 2 Чайних ложок
• Каррі (порошок) 1 \ 2 Чайних ложок
• Кардамон (стручки) 5 Штук
• Перці чилі 4 Штуки
• Часник 2 Зубчики
• Кориця (паличка) 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Імбир 25 Грам
• Цукор 1 \ 2 Склянок

Стручки кардамону подрібнити, перці чилі розрізати навпіл, цибулю і часник очистити і нарізати на невеликі шматочки, імбир очистити і дрібно нарубати. Змішати всі інгредієнти, крім цукру, в невеликій каструльці, довести до кипіння, після чого варити ще 10 хвилин на повільному вогні.

Цукор підсмажити на сухій сковороді, поки він не потемніє і не стане тягучим. Карамелізований цукор додаємо в соус, варимо соус ще 5 хвилин на повільному вогні, після чого проціджують соус через друшляк.

Всі тверді інгредієнти з соусу викидаємо, а сам рідкий вустерширський соус розливаємо по банках-склянки, охолоджуємо і зберігаємо в прохолодному місці.

У холодильнику соус може зберігатися до 8 місяців, але я сумніваюся, що він у вас так довго протягне;)