Товстолобик холодного копчення

Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Коптити рибу в холодному диму люди навчилися століття тому. Такий спосіб обробки дозволяв зберігати улов тривалий час при відсутності прохолоди, а значить, що велику рибу так можна було довезти до будинку без побоювання. Сьогодні це якість холодного копчення, звичайно ж, важливо, але в першу чергу ми любимо рибу, оброблену холодним димом, за прекрасний смак і ніжний аромат димку, а приготування страв з філе товстолобика холодного копчення здатне перетворити будь-який стіл в святковий.

Підготовка риби до копчення

Товстолобик - риба велика і жирна. відмінно підходить для копчення. Тому варто відразу закоптити хоча б 5-6 кілограмів. Вибираємо тушки однакового розміру, адже час копчення безпосередньо залежить саме від цього, і якщо коптити одночасно дрібних товстолобів і великих, великий ризик отримати на виході або підгорілу дрібниця, або сирих всередині великих рибин.

Час приготування страви: 4-6 доби,

Кількість порцій: кожну рибу можна поділити на 5-6 порцій.

Візьмемо штук 5 товстолобиків по 1-1,5 кілограма вагою. Кожну тушку чистимо від луски, акуратно потрошимо, а потім розрізаємо вздовж хребта, щоб риба розкрилася книжкою. Уздовж країв робимо неглибокі надрізи, як на фото. Тепер товстолобика холодного копчення потрібно Просолов. Для цього беремо сіль великої фракції і для початку засипаємо її під зяброві кришки кожної тушки. На дно ємності для засолювання насипаємо шар солі. Укладаємо рибу першим шаром. Зверху засипаємо сіллю. Потім знову кладемо шар риби так, щоб голови другого шару були поверх хвостів першого для рівномірності. Поверх наступного шару знову насипаємо сіль і встановлюємо гніт. Солиться товстолобик перед копченням дві доби при температурі не вище +15 градусів, тобто, краще поставити його в холодильник або льох.

Коли риба отмокнет, дістаємо її, ретельно промаківаем рушниками або серветками, а потім нанизуємо через очі на мотузку. Підвішуємо товстолобиків над ванною або ж на балконі, щоб з них стекла волога, а самі рибини трохи подвяліть. Щоб на відкритому повітрі на товстолобиків не сідали мухи, зробіть над рибою навіс з марлі, який можна злегка збризнути оцтом. Процес сушки займає зазвичай близько доби, а про готовність свідчитиме злегка задубілі шкіра риби. Після цього можна сміливо відправляти її в каганець.

Холодне копчення товстолобика

Для початку холодного копчення потрібно дещо підготувати:

Коли всі приготування будуть зроблені, залиште рибу безперервно коптитися на 5-6 годин. Потім можна зробити перерву, після чого знову розвести вогонь. Залежно від розміру, товстолобик буде коптитися від 2 до 4 діб. Про його готовності підкаже апетитний аромат і золотистий відтінок готових тушок. Після закінчення копчення дайте рибі охолонути в коптильні, а потім упакуйте для зберігання в холодильнику в щільну тканину або фольгу.

Таким чином можна закоптити не тільки великого товстолобика. На нашому сайті ви знайдете рецепти копчення і для інших сортів риби. наприклад:

Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!

Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.

Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.

Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.

У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.

Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.