Міксер кухонний - види, як вибрати

Види кухонного міксера

Залежно від способу управління міксери діляться на два види - стаціонарні та ручні.

Стаціонарний міксер складається з чаші для збивання, підставки, на яку ставиться чаша і тримається міксер під час роботи, і різних насадок. Під час роботи людині не треба тримати міксер в руках. Поки техніка збиває білки або місить тісто, можна зайнятися іншими справами. Завдяки великій швидкості і високої потужності міксер добре справляється з замісом тесту на пиріжки, торти або млинчики, а також ідеально збиває повітряний крем (наприклад, з цукру і білка). Основний недолік стаціонарного міксера пов'язаний з великими розмірами і важкою вагою.

Ручний міксер легкий і компактний. З назви відразу стає зрозумілим, що під час роботи його доведеться тримати в руках. Міксер має кілька швидкостей і невелику потужність, в порівнянні зі стаціонарним міксером. Він добре справляється з нескладними завданнями, наприклад, збити крем, рідке тісто або яйця для омлету. В ручному міксері кнопки управління розташовані таким чином, щоб зручно було дотягнутися до них одним пальцем. У міксері передбачено два жолоби, а відповідно, вставляється два однакових віночка для збивання продуктів.

Характеристики кухонного міксера

Основна характеристика кухонного приладу - потужність. По цій характеристиці легко відрізнити ручної від стаціонарного міксера. Ручний міксер має потужність від 120 до 400 Вт. Стаціонарний міксер має потужність від 350 Вт до 1000Вт. Міксери з невеликою потужністю (150-250 Вт) підходять для збивання рідких продуктів. Для приготування щільного тіста вже необхідний міксер з більшою потужністю (від 250 Вт).

Потужність впливає на кількість швидкостей у міксера. Кухонні міксери з найменшою потужністю матимуть 5-6 режимів роботи. При цьому істотної різниці між ними в швидкості роботи не буде. Ручні міксери з великою потужністю і стаціонарні міксери матимуть від п'яти до дванадцяти швидкостей роботи. При цьому при переході на іншу швидкість різниця в роботі буде суттєвою. Рада - вибирайте міксери з плавним переходом на іншу швидкість.

Кухонні міксери мають три режими роботи - звичайний, імпульсний і турборежим. Повернення до нормального режиму дозволяє на заданій швидкості збивати або змішувати продукти. Імпульсний режим дозволяє працювати з твердими продуктами. Принцип роботи цього режиму полягає в наступному - чим сильніше натискати на кнопку, тим вище швидкість роботи. Турборежим дає можливість збільшити швидкість на короткий момент. Дуже часто він використовується для розбивання грудочок в тесті.

У багатьох сучасних кухонних міксерах з'явився режим роботи «повільний старт». Дуже часто буває, що на початку роботи борошно або краплі води починають «вилітати» з чаші і розбризкуються по кухні. Щоб цього не відбувалося роботу з міксером краще починати з цього режиму. Тоді навколо міксера буде чисто.

У комплект ручних міксерів рідко входить чаша, а якщо вона є, то невеликого обсягу. Тому при розгляді цієї характеристики міксера мова піде тільки про стаціонарних видах.

Обсяг чаші у міксера може бути різний: до 1 літра, від 1 до 2 літрів, 2-3 літра і більше 3 літрів.

У чаші об'ємом до одного літра багато не взобьешь. В цьому випадку міксер підходить для приготування невеликих обсягів рідкого тесту, омлету або соусу. В основному чаша з таким обсягом зустрічається в ручних моделях міксерів.

Чаші об'ємом 1-2 літри зустрічаються в малопотужних міксерах, які з серйозними завданнями не справляються.

Для приготування тіста на випічку краще придивитися для міксерів з об'ємом чаші 2-3 літра. Це ідеальний варіант для будинку. У такій чаші зручно замісити будь по консистенції тісто, збити крем або омлет.

Існують чаші об'ємом більше 3 літрів. Але найчастіше вони зустрічаються на професійній кухні, де обсяг приготування продуктів значно більше, ніж удома. При цьому стоять міксери з такими чашами досить дорого.

Чаша для міксера може бути виготовлена ​​з пластику або металу. Пластикова чаша зустрічається в комплекті ручних і стаціонарних міксерів. Вона не практична, тому що через властивостей пластика швидко жовтіє і не міцна. Пластикова чаша може бути як кольоровою, так і прозорою. Металева чаша зустрічається в професійних стаціонарних міксерах. Така чаша має міцність і надійністю, але входить в комплект досить дорогих за ціною міксерів.

Насадки для міксера

У комплектацію міксера може входити до п'яти насадок. Ручний міксер середньої потужності має 2-3 види віночків. Одна з пар для збивання рідких продуктів, а друга пара (у вигляді спіралі) для замісу тіста.

Стаціонарні міксери, особливо професійні, мають значний список насадок. У комплект можуть входити кілька різних за формою віночків для збивання кремів, рідкого тіста, віночки у вигляді гака для замісу повітряного тіста, ножі для нарізки, ніж для блендера і т. Д. Додатково міксер можна обладнати насадками для нарізки картоплі фрі і овочів, а також використовувати як м'ясорубку. Але варто зазначити, що чим більше насадок в міксері, тим дорожче він коштує.

Міксер може бути додатково укомплектований мірними стаканчиками, лопаткою і підставкою для зберігання насадок.

На що звернути увагу при виборі міксера?

Щоб вибрати міксер, перш за все, необхідно визначитися які роботи він буде виконувати.

Для нечастого використання підійде ручний міксер з потужністю 220Вт. При виборі ручного міксера звертаємо увагу на наступні моменти:

- матеріал виготовлення корпусу;

- наскільки зручно він лежить в руці;

- наявність противоскользящего покриття на ручці;

- зручне розташування кнопок управління;

- надійність закріплення насадок в гніздах і як добре вони дістаються з них;

- насадки і сам міксер не повинні мати тріщин, задирок і інших дефектів.

Для тих, хто любить смачно готувати, експериментує на кухні і займається випічкою не тільки для себе, але і на продаж доведеться подумати над покупкою стаціонарного міксера з потужністю від 220 до-350 Вт. При виборі такого міксера звертаємо увагу на: матеріал виготовлення корпусу, чаші і підставки, наявність дефектів, обсяг чаші, насадки і додаткові пристосування. Краще вибрати стаціонарний міксер з чашею об'ємом 3-4 літри, 9 режимами роботи і декількома насадками, які дозволять готувати різне тісто, збивати крему, соуси і робити пюреобразниє страви. Додаткові пристосування, наприклад, мірні стаканчики або лопатка не завадять.

При виборі міксера також варто враховувати кількість осіб в сім'ї. Від кількості людей в сім'ї залежить обсяг чаші. Чим більше сім'я, тим більше доводиться готувати, а значить чаша повинна бути відповідних обсягів.

Розмір кухні також може вплинути на вибір міксера. Стаціонарного міксера через його великих розмірів не завжди знайдеться місце на кухні маленького розміру. У цьому випадку перевагу доведеться віддати ручному міксери.

Отже, при виборі міксера звертаємо увагу на потужність, кількість режимів, ергономічність, кількість насадок, а в стаціонарному міксері на об'єм чаші.

Які функції потрібні в міксері?

В ручному міксері всі функції зводяться до одного - якісно збити крем, рідке тісто або інші кремоподібні продукти.

Зі стаціонарним міксером все трохи складніше, тому що крім основних функцій, таких як приготування крутого тіста, кремів, картоплі-пюре, тіста на млинці або омлету, він може виконувати інші функції. При наявності відповідних насадок міксер починає нагадувати кухонний комбайн. Завдяки йому стає можливим нарізати красиво овочі, натерти сир, приготувати коктейль і приготувати фарш. Але так уже потрібні ці функції? Якщо дозволяє матеріальний добробут, то чому б не купити якісний, надійний і універсальний міксер. Якщо ж такої можливості немає, то міксер повинен виконувати свої прямі обов'язки, тобто заважати продукти для приготування випічки або інших страв, а всі інші функції виконає інша кухонна техніка.

Тому в кухонному міксері в першу чергу повинні бути функції, які дозволяють якісно і смачно приготувати крем або тісто. Для цього повинні бути насадки у вигляді віночка (для приготування кремів, бісквітного та здобного тіста) і гака (для замісу дріжджового і пісочного тіста).

Основні виробники кухонних міксерів

При виборі міксера в першу чергу звертається увага на виробника і тільки потім на основні характеристики. Тому важливо знати які фірми користуються популярністю і випускають якісну кухонну техніку.

Одними з найпопулярніших світових брендів є: Philips, Moulinex, Zelmer, Bosch, Braun, Tefal, Electrolux, VITEK і Siemens. Модельний ряд компаній представлений як ручними, так і стаціонарними міксерами з різною потужністю і комплектацією.

Крім того, варто виділити такі фірми як: Aurora, Binatone, Delfa, Dex, Maxwell, Saturn, Scarlett та Zelmer. Вони випускають якісні міксери за доступною ціною.

Зразкові ціни на кухонний міксер

Ціна на міксер залежить від його виду, комплектації і марки. Ручні міксери з потужністю 220Вт маловідомих брендів коштуватимуть від 1500 рублів до 2500 рублів. Ручні міксери відомих фірм коштують трохи дорожче і їх ціна сягає 4000 рублів.

Стаціонарні міксери дорогі. Ціна на міксер відомої фірми з усіма функціями і додатковими насадками буде варіюватися в межах 40 000 рублів.

Де придбати кухонний міксер?

Як користуватися і доглядати за кухонним міксером?

Користуватися цією технікою досить легко. У глибоку ємність або в чашу викладаються всі необхідні інгредієнти для замішування тіста або крему. У жолоб вставляється насадка, яка призначена для замісу тіста або крему. Після цього вибирається режим швидкості. Найкраще спочатку використовувати режим «повільного старту» або почати з невеликої швидкості і поступово збільшувати її. Процес збивання пішов.

Коли продукти збиті до потрібної консистенції, міксер вимикається. Віночки витягуються з жолоба. Для цього в багатьох моделях передбачена спеціальна кнопка, яка спрощує процес діставання насадок. Віночки миються під проточною водою без застосування миючих засобів, які можуть пошкодити поверхню. Сам міксер і підставка під нього протираються сухою або вологою ганчірочкою.

Міксер - це техніка, яка обов'язково повинна бути на кожній кухні. Без неї важко уявити процес приготування випічки і інших солодощів.