Коломацький чай користь і шкода, рецепт приготування
Дивовижна новина для початківця гурмана - чай може бути солоним. Деякі народності інший чай і не сприймають за божественний напій. Коломацький ж на всі випадки життя - вилікує від застуди, додасть сил втомленому подорожньому, зігріє в люту холоднечу, замінить обід і врятує від похмілля. Напій для справжніх кочівників!
Екзотичний напій з зеленого чаю з молоком, сіллю і маслом або по-іншому калмицький чай став відомий світові завдяки кочовому способу життя його шанувальників. Він носить багато назв - Домбі, джомба, киргизький, монгольський. Але суть залишається - це напій, який спробувати страшно ... цікаво!
Що за диво: існує чай солоний?
Овіяний легендами напій прийшов чи то з Китаю, то чи з Тибету, а міцно влаштувався серед кочівників. І готують його по-справжньому смачно саме тут, на безкрайніх просторах степів, з не найсприятливішими умовами для пещеного західного жителя.
Як створюється напій по-калмицьких? Класика жанру - за основу береться пресований зелений чай, верблюже або кобиляче молоко і сіль.
Чим обгрунтований такий склад інгредієнтів? По-перше, про заварці. Чому саме плитковий зелений? Відповідь проста - тому що це зручно під час подорожей. Чи не розсиплеться, не займає багато місця. Тонкий знавець чаю додасть: так і смак у нього інший, особливий.
По-друге, про молоко. Для створення справжнього напою кочівників застосовують не звичайне молоко з магазину. В ідеалі це молоко верблюдиці або кобили. Якщо під рукою немає ні того, ні іншого, як варіант використовують овече або козяче. Ну якщо немає жодного з чотирьох видів молочного продукту, то можна пустити в хід і коров'яче. Секрет такої важливості криється в смаку і жирності молока.
Три компонента - основа чаю, його традиційні та незмінні складові. Для підсилення смаку, поживного і цілющого ефекту додають вершкове масло або баранячий жир, чорний перець для острінкой, мускат для прянощі, лавровий лист для характерного гіркуватого смаку.
Читайте також: Чай з лотоса
Екзотика на власній кухні: готуємо напій кочівників
Якщо ви вирішили здивувати гостей і задається питанням, як приготувати калмицький чай в домашніх умовах, парочка рецептів будуть корисні. Перший варіант - простий спосіб, для новачків. Другий - цікавіше, без води (адже у кочівників її було мало, а молока - вдосталь) і з сумішшю чорної і зеленої заварки.
Без зайвого клопоту
Для приготування потрібно взяти: зеленого чаю - 1 столову ложку; води і молока - по 1 склянці; масла вершкового - половину ч. ложки; чорного перцю горошком, лаврове листя, мускатного горіха і солі - до смаку.
Заварку потрібно покласти в холодну воду і довести до кипіння. Потім - ловлення на не сильно вогні протягом 10 хвилин. Додати підігріте молоко, спеції і варити п'ять хвилин. Зняти з вогню, додати масло. Закрити. Наполягати 20 хвилин.
На замітку: зелену заварку можна замінити чорною, тоді напій буде більш терпким.
ускладнюємо рецептуру
Перед тим, як варити калмицький чай із зеленою і чорною заваркою одночасно, підготуємо необхідні складові:
- Крупнолістовиє чорний і зелений чаї - по 1 столовій ложці кожен.
- Молоко (будь-яке, головне з жирністю не менше 3,2%) - 1 літр.
- Сіль - 1 ч. Ложка.
- Спеції: перець, а краще готову суміш різних перців, гвоздику, мускатний горіх - в залежності від смакових пристрастей.
- Масло вершкове - 30 грам.
- Підігріти молоко.
- Всипати заварку, перемішати.
- Довести до кипіння (на повільному вогні).
- Додати сіль і спеції.
- Варити від 10 до 15 хвилин. Важливо! Не давати суміші кипіти.
- Процідити.
- Прибрати з вогню.
- Додати масло.
- Процідити.
Можна відразу розлити по чашках або наполягати 20 хвилин, а потім пригощати гостей.
Ханський чай: готовий напій
Для тих, хто не готовий витрачати дорогоцінний час на самостійно приготування, існує калмицький чай в пакетиках. Це таке чудо сучасності - розчинний напій. Склад: чай, молоко, сіль (тому і красується на пакетику напис 3-в-1). Приготувати такий калмицький чай в пакетиках нескладно - залити окропом і перемішати.
Читайте також: Як заварювати зелений чай з Таїланду
Напій кочівників: користь і шкода
Коломацький чай овіяний легендами, починаючи з туманного походження і закінчуючи благотворним впливом на організм. Згідно з популярною легендою, іменитий в той час лікар позбавив від невідомої хвороби Цзонхави, релігійного реформатора, за допомогою божественного напою. Це і був калмицький чай з молоком.
Чим же корисний солоний напій?
- Він зміцнює імунітет, виліковує простудні захворювання і сильний кашель.
- Нормалізує травлення. Його рекомендують при отруєннях для лікування, відновлення сил.
- Тонізує, бадьорить і повертає сили в кінці важкого дня за рахунок корисних речовин входить до складу зеленого чаю.
- Підвищує кількість молока у годуючих мам.
- Позбавляє від похмілля і наслідків алкогольної інтоксикації. Виводить продукти розпаду, прибирає нудоту, печію. Повертає ясність розумового процесу.
У порівнянні з позитивним впливом на організм, шкода напою не настільки великий. Він протипоказаний тим, хто не переносить молочну лактозу. І це логічно, адже в основі - молоко.
Відмовитися від настою доведеться вагітним жінкам. Останні стадії жовчнокам'яної хвороби також в розряді протипоказань. Вживання напою може спровокувати рух каменів, що обов'язково призведе до ускладнень.