Лосось або кумжа

Лосось або кумжа?

Іноді я чую від рибалок, що їм або їхнім знайомим пощастило зловити лосося (!) Або, в залежності від місця, форель. Коли я намагався уточнити, як виглядали цей "лосось" і "форель", то головними ознаками зазвичай називають в першому випадку червоний колір м'яса, у другому - характерна для форелі плямисте забарвлення тіла. Після більш детального розпитування трохи засмучений оповідач дізнається, що його "лосось" насправді був Кумжею, а "форелька" - невинно занапащене молоддю знову ж кумжі.

Щоб в подальшому не допускати таких прикрих помилок, спробуємо розібратися з тим, які види лососевих риб мешкають на Північно-ЗападеУкаіни і як їх відрізнити один від одного. Візьмемо, для прикладу, Ленінградську область. Вченими встановлено, що у нас ще можна зустріти балтійського лосося - Saimo salar (інші назви - атлантичний або благородний лосось, на Півночі - сьомга), кумжу - Saimo trutta (синоніми - морська форель, на Фінській затоці - таймень з наголосом на першому складі) , струмків форель - форель - Saimo trutta morpha fario, прісноводного лосося Saimo trutta morpha sebago і озерну форель Saimo trutta morpha lacustris. Не зайве нагадати, що дві останні риби занесені до Червоної книги України та їх будь-який вилов, як спортивний, так і промисловий, повністю заборонений.

Життя всіх лососів починається з того, що навесні з ікри з'являються личинки з великим жовтковим мішком (рис. 1). Вміст цього мішка служить їм деякий час єдиною їжею, поки вони не навчаться самостійно ловити дрібних планктонних рачків.

Досить швидко личинки перетворюються в мальків. У лососевих риб мальки різко відрізняються від дорослих особин характерною "форелеве" забарвленням, за що вони і отримали назву "пестряткі" (рис. 2,3,4). Для них характерна наявність на боках великих темних смуг, так званих parr-плям. У пестряток лосося їх зазвичай 11-12, у кумжі - 9-10. У струмкової форелі таких плям майже немає. Тіло і спинний плавник молоді кумжі, на відміну від лосося, усіяні дрібними темними крапками. Парні плавці (грудні і черевні) у молодих кумжат зазвичай оранжево-жовті, а у лососів - сірі. Маленький жировий плавець (між спинним і хвостовим плавниками) у "пестряток" кумжі має оранжево-червону вершину або облямівку, що у лосося практично відсутня. Білий колір м'яса у молоді цих риб відрізняється від червоного у форелі-пеструшки.

Провівши 2-4 роки в річці молодь лосося і кумжі починає скочуватися в море. В цей час темне забарвлення стає сріблястою як у дорослих риб, parr-плями бліднуть, робляться неясними або зникають зовсім. Таких риб називають "покатнікамі" (або "смолтамі" - від англійського smolt) (рис. 5).

Перейдемо тепер до дорослих рибам (рис. 6,7). Одним з найпростіших способів відмінності можна вважати можливість утримати рукою лосося за хвіст і неможливість це зробити з Кумжею, так як вузький і довгий хвостове стебло лосося дозволяє використовувати крайні промені хвостового плавника як свого роду "плечики" для упору руки. Ось основні ознаки, за якими без спеціальних досліджень можна відрізнити дорослого лосося від кумжі до тих пір, поки вони не увійшли в річки і мають сріблясту забарвлення.

Відзначимо, що наведені відмінності не будуть "працювати" для озерних лосося і форелі. Також слід враховувати, що в останні роки в наших водах з'явилося багато гібридів лосося і кумжі, визначення яких складно навіть для фахівців. Іноді можна зловити риб з пошкодженим, як би гнилим спинним плавцем, "розбитою мордою" або відсутністю жирового плавника (рис. 9). Це вказівка ​​на те, що перед вами риби штучного інкубаторських, а не природного походження. Також зараз можна зловити рибу з плямистої забарвленням хвостового плавника і червонувато-малиновою смугою вздовж тіла, які ніколи не зустрічаються у нашого лосося або кумжі. Ця риба - райдужна форель (або її прохідна форма - стальноголовий лосось), завезена до нас з Північної Америки і втекла з рибоводних кошів (рис. 10). Її також іноді плутають з лососем або Кумжею.

Відомо, що дорослий лосось живе у відкритому морі, а кумжа не йде далеко від берега. Для продовження роду риби входять в річки і восени метають ікру. У річці статевозрілі риби зовсім не харчуються, хоча і активно беруть рибальські приманки. Чому так відбувається, до кінця не ясно. Коли наближається час нересту, забарвлення риб стає з сріблястою темної, на боках тіла і голови з'являються червоні і помаранчеві плями; у самців передні зуби збільшуються, рило і нижня щелепа подовжуються і крючкообразно згинаються, шкіра на спині потовщується, і луска занурюється в шкіру. Це процес називається "Лошань", а зрілий самець отримує назву "лоха" (рис. 11). Під час нересту м'ясо лососевих риб стає білуватим і позбавленим смаку. Так як риба не харчується, вона сильно худне, і це призводить більшу частину після-нерестових риб до загибелі (рис. 12). Ті, що вижили лососі і кумжі повертаються назад в море, щоб через рік або два повернутися знову в наші річки.