Карвінг - різьблення по овочах і фруктах
Карвінг (carving) - «вирізування узорів». Швидкісний спуск у лижників з серією різаних поворотів, довготривала укладка локонів і кучерів, мереживна різьблення по дереву, каменю, милу, льоду, овочам - все це входить в поняття «карвінг».
Представляємо найкрасивіші роботи художнього різьблення по овочах і фруктах.
(12 фото різьблення по фруктах)
Їстівне напрямок карвінгу (кулінарний карвінг) - вирізання чудових візерункових фігур з овочів і фруктів - застосовують сьогодні дуже багато кухарів для прикраси святкових столів.
Вигадливість фігурок, вирізаних з різних продуктів, наближає заняття кулінарним карвінгом до примітивній формі мистецтва. Але таке мистецтво дуже недовговічне, адже матеріалом тут виступає живий і ніжний матеріал - овочі і фрукти.
Історія карвінгу.
Виникло це своєрідне мистецтво в середньовічній напівголодного, багатонаселеної Південно-Східної Азії, а не в більш благополучній Європі.
Європейці мали досить різноманітними і калорійними продуктами. У раціоні жителів Європи були присутні м'ясо домашніх тварин, риба, птиця, фрукти, злакові культури, дичину, овочі ... Приготовлені страви повинні були бути перш за все ситними і смачними. Навіть столи європейської знаті особливо не прикрашалися.
А ось в стародавній Азії такого різноманіття продуктів не було. Часто азіатам доводилося задовольнятися переважно рослинною їжею. Звичайний прийом їжі часто перетворювався в цілий ритуал, а оформлення будь-якого продукту приділялася особлива увага, що дало поштовх до розвитку цілого мистецтва прикраси блюд.
Одні століття змінювали інші, і у художньої різьби по плодам з'явилися свої особливі національні риси.
Китайсько-японській техніці властиві зображення драконів, написи з поздоровленнями, історичні сценки. Китайсько-японський карвінг зводиться до витіснення ієрогліфів або фігурок стандартним набором виїмок і трафаретів.
У тайських майстрів карвінгу тонша техніка різьблення і більш складний набір інструментів. Святковий стіл в Таїланді традиційно прикрашається вирізаними квітами, адже символом цієї держави є орхідея. Для створення дивовижних по витонченості квіткових композицій використовуються вузькі і тонкі «тайські ножі» з цілим арсеналом різців різної конфігурації.
Зрозуміло, що китайсько-японською технікою опанувати набагато простіше. Але робота тайських майстрів виглядає набагато вишуканіші і красивіше.
Карвінг сьогодні.
Інтерес до карвінгу прийшов в країни Європи разом з модним захопленням східною кухнею. Кухарі ресторанів захопилися фігурної різкою для додання сервіровці столу незвичайного і привабливого вигляду.
Виставки продовольчих товарів і кулінарні шоу вже стало багаторічною традицією прикрашати всілякими плодовими різьбленими прикрасами. Адже якісно нових ідей і винаходів, подібних карвінгу, в сучасній кулінарії немає.
Побачити майстерно вирізані композиції кулінарного карвінгу зараз дозволяє не тільки ресторан в ясенево. але і багато домогосподарки, прагнучи привнести витонченість і красу своїм святковим столам, опановують цим захоплюючим ремеслом - кулінарним карвінгом.
