Як смажити фундук рецепти кулінарії
Смажать фундук різними способами, але найбільш популярними залишаються жарка в духовці і на сковороді, хоча і в мікрохвильовці горіхи вийдуть нітрохи не гірше. Головне при смаженні дотримуватися нескладну технологію приготування і вибрати для смаження якісний продукт. А саме фундук не повинен мати механічних пошкоджень (тріщин і відшарування шкаралупи), продукт повинен мати натуральний запах, без домішок гнилі і вогкості.
Цей горіх має велику кількість натуральних олій, тому при смаженні немає необхідності додавати жир або якісь рослинні масла.
Фундук, смажений на сковороді
Очищені від шкаралупи ядра фундука висипають тонким шаром на сковороду і починають смажити на слабкому вогні. Весь процес смаження зазвичай займає не більше двадцяти хвилин. Горіх не варто залишати без нагляду, якщо його постійно не помішувати, то він практично відразу стане пригорати. Про готовність горіхів вам підкаже їх золотистий колір, неголосне потріскування і збудливий апетит ніжний аромат.
Ще теплі горіхи дістають з сковороди на тканину або висипають на газету і дають таким чином охолонути.
Фундук в шкаралупі смажать так само, тільки після того, як горіх охолоне, його загортають в тканину і кілька разів мнуть, так відбувається швидке очищення від шкаралупи. Можна і по-іншому очистити ядра. Для цього смажений фундук поміщають в простору каструлю, накривають кришкою і трясуть кілька разів, потім видаляють шкаралупу.
Щоб якість смаження фундука було рівномірним потрібно користуватися сковородою з товстим дном.
Фундук, смажений в духовці
Горіхи розкладають на деку рівномірно, тонким шаром. Відправляють в духовку. Через п'ять хвилин необхідно дістати деко і акуратно потрясти, щоб горішки перекотилися в різні боки, знову поставити смажити. Через п'ять хвилин взяти одне ядро і перевірити його на смак.
В якому б вигляді ви не віддавали перевагу смажити фундук, краще це робити з очищеними і промитими ядрами. В цьому випадку ви вбережете весь продукт від можливих неприємних запахів, якщо випадково попадеться гнилої або попрілості горіх.
Щоб після смаження на горіхах не було плівки, їх попередньо опускають на пару хвилин в киплячу воду, так плівка лопається і змивається.