Холодець з курки з желатином, рецепт з фото крок за кроком
- свіже м'ясо курки (філе) - 500 г,
- бульйон курячий - 500 мл,
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- коренеплід моркви - 1 шт.
- желатин - 35 г,
- сушений лавровий листок - 1 шт.
- сіль, спеції, перець горошком,
- часник - 3 -4 зубчики (за бажанням).
Свіже куряче філе промиваємо в теплій воді, кладемо в каструлю разом з очищеним цибулею-ріпку та порізаної крупно морквою. Заливаємо холодною водою, щоб вона покрила м'ясо і овочі, і ставимо на невеликий вогонь.
Як тільки на поверхні бульйону з'явиться пінка - тут же її прибираємо і продовжуємо варити м'ясо 35-40 хвилин. За 5-7 хвилин до закінчення варіння спеції і сіль додаємо в бульйон.
Бульйон проціджуємо через сито або марлю, відразу відміряє 500 мл для желирования. Я додала пару зубчиків подрібненого часнику, але це за бажанням.
Куряче м'ясо охолоджуємо і нарізаємо гарними невеликими шматочками. Відварену моркву з бульйону також нарізаємо для декору заливного.
У невеликій кількості теплого бульйону розводимо желатин і залишаємо набухати протягом 30 хвилин.
А потім вводимо його в решту бульйону, трохи нагріваємо його на водяній бані, щоб желатин повністю розчинився.
Тепер в підготовлені форми для заливного наливаємо трохи бульйону з желатином і ставимо в холодильник, щоб злегка застиг цей шар.
Тепер на застигле желе кладемо моркву, петрушку і шматочки курки.
Потім вливаємо бульйон і ставимо форми в холодне місце.
Коли холодець застигне, перед подачею до столу опускаємо формочки на кілька секунд в гарячу воду, щоб закуску було легше викласти на тарілку з форми, перевертаючи її догори дном.
Але це робити необов'язково.
- Холодець з курки
- Холодець з яловичого мови
- Чахохбілі з курки по-грузинськи
- Холодець з риби
- Сациві з куркою по-грузинськи
- Заливний свинячий мову в мультиварці
- Обід з курки
- Холодець з щуки
