Чому краще використовувати в готуванні топлене масло, а не вершкове або соняшникова - на землі - про
Сучасна аюрведа (найдавнішої науці про здоров'я) високо цінує ДХІ, як важливий елемент здорового харчування. ДХІ вважається кращим з масел для приготування їжі. Один з текстів аюрведи говорить, що 1-2 чайні ложки ДХІ в день «покращують зір, стимулюють травлення, очищають шкіру, покращують пам'ять, продовжують життя і захищають організм від хвороб».
Володіючи відмінними смаковими і корисними властивостями, тривалим терміном зберігання, легкістю приготування і широким спектром застосування для лікування хвороб, топлене масло ДХІ є незамінним продуктом харчування і натуральним безпечним ліками від цілого ряду захворювань.
Чим ДХІ краще за інших масел? Воно не димить при смаженні і не втрачає свої корисні властивості навіть при тривалому зберіганні; а зберігати його можна при кімнатній температурі. Топлене масло є ідеальним джерелом жирних кислот, і захищає організм від дії вільних радикалів.
Приготування.
Зробити топлене масло (ги) зовсім не складно, однак це вимагає досить багато часу. Щоб виявити солодкий горіховий присмак розтопленого масла, потрібно довго топити його на повільному вогні, поки з нього не випарується вся вода, а тверді частинки молока не відокремляться і не спливуть на поверхню. Видаливши ці частки, ви отримаєте чисте, бурштинового кольору ги.
Вам знадобиться від 1 до 5 кг несолоного вершкового масла хорошої якості, без домішки рослинних жирів і інших сторонніх компонентів.
Час приготування топленого масла залежить від кількості, яке ви витоплювати.
Кількість Сливочного масла / Час Приготування / Вихід ги
1 кг / 1 година / 800г
2,5 кг / 3 години / 2,2 кг
5 кг / 5 часов / 4,6 кг
Готове топлене масло має золотистий колір і прозоро настільки, що крізь нього можна побачити дно каструлі.
Акуратно перелийте ги в банку або глиняний горщик і дайте охолонути до кімнатної температури, не закриваючи кришкою. Тверді білкові частинки, зняті з поверхні масла, і осад, що залишився на дні каструлі, можна додати в овочеві страви, супи, відварений рис і т.д.
Правильно приготоване ги може зберігатися необмежено довго. Тримати його потрібно в закритих судинах в сухому прохолодному місці. Більш того, чим більше воно лежить, тим вище його лікувальний ефект. Так, ДХІ столітньої витримки, є ліками рідкісної сили, і в давнину воно використовувалося для лікування царів.
ДХІ - це практично єдине масло, яке не втрачає своїх хороших властивостей при смаженні. Смажена їжа на ДХІ, яка використовується не раніше 10:00 і не пізніше, 15:00, в невеликих кількостях не зашкодить навіть людям з дієтичними обмеженнями по смаженої їжі. Наприклад, при хронічних панкреатитах, холециститах, гепатитах. Для його використання в їжу, практично немає ніяких протипоказань. Саме в цей час вогненна енергія Сонця і ДХІ створюють між собою гармонію, яка сприяє якісному переварюванню їжі.
Якщо ви збираєтеся обсмажувати щось в ДХІ, то перш ніж покласти масло на сковорідку, переконайтеся що вона абсолютно суха. Остерігайтеся потрапляння води в розпечене ДХІ, інакше воно почне розбризкується. Якщо ви смажите в ДХІ вологі овочі, то ДХІ може пінитися, так що не слід накладати овочі до країв, щоб масло не перелилося. Якщо ДХІ перегрітий, то продукти не прожаряться як слід; якщо ж воно недостатньо нагріта, то вони занадто просочаться маслом. Щоб не витрачати даремно ДХІ, яке називають «рідким золотом», дайте йому стекти з підсмажених продуктів в друшляку або ситі, потім зберіть його в ємність. Перш ніж користуватися ним вдруге, обов'язково профільтруйте його через марлю або дрібне сито, інакше залишки того, що ви смажили в ньому раніше, будуть горіти, знебарвлюючи ДХІ і псуючи його смак. Обсмажувати продукти в одному і тому ж маслі можна кілька тижнів, поки воно не почне пригорати. Якщо ДХІ навіть після фільтрування залишається темним або видає їдкий запах, його потрібно викинути.
Топлене масло, приготоване в духовці (чула ДХІ)
Це кращий метод для приготування великої кількості топленого масла. Оскільки в цьому випадку жар оточує посуд з маслом з усіх боків, а не тільки у дна, ги готується хоча і повільно, але зате майже без втручання з вашого боку. Поверхня масла буде затягуватися скоринкою, а тверді частинки осядуть на дно каструлі і стануть м'якими, злегка драглистими. Розмір каструлі залежить від кількості масла, яке ви бажаєте перетопити. Не забувайте, що каструля повинна бути наповнена не до країв - від поверхні масла до краю каструлі повинен залишатися проміжок, рівний 8 см.
* Попередньо прогрійте духовку до 150 ° С. Залежно від кількості топленого масла, яке ви хочете отримати, візьміть відповідну кількість несолоного вершкового масла (відповідно до наведеної вище таблиці) і, нарізавши його на шматочки по 100 г, покладіть в товстостінну каструлю з потовщеним дном . Нехай вершкове масло топиться і повільно очищається в духовці, незакрите і без помішування, поки не перетвориться на чисте, янтарно-золотисте топлене масло - ги, з твердою тонкою скоринкою на поверхні і з масою світло-золотистих опадів на дні. Вийміть каструлю з духовки. Час приготування залежить від кількості вершкового масла. Для 500 г потрібно як мінімум півтори години, для 15 кг -12 годин або більше.
* Зніміть затверділу пінку з поверхні масла дротяної шумівкою або великою металевою ложкою і складіть в невелику банку.
* Злийте прозоре топлене масло через друшляк або сито, застеленому полотняним рушником або чотиришаровій марлею. Перелийте стільки масла, скільки можливо перелити, не потривоживши опади, а залишок (бл. 2,5 см) вичерпати великою ложкою.
* Коли ги злегка охолоне, перелийте його в посуд для зберігання і наклейте етикетку, а коли охолоне до кімнатної температури, закрийте щільно прилягає кришкою.
* Додайте, що залишився топлене масло разом з золотистими опадами в банку з затверділої пінкою і використовуйте в різних стравах - супах, випічці, бутербродах. Зберігайте закритим і охолодженим максимум 3-4 днів.
При приготуванні масла можна використовувати для ароматизації деякі спеції (перець, гвоздику, імбир, кмин).
Лікувальні властивості.
Дуже багато людей бояться їсти вершкове масло, налякані розповідями про холестерин. Але з цієї точки зору в ДХІ нічого небезпечного немає. По-перше, високий рівень холестерину в крові є лише одним з численних факторів ризику атеросклерозу. По-друге, сам по собі холестерин життєво необхідний людському організму: він бере участь в таких важливих процесах, як вироблення вітаміну В, різних стероїдних гормонів залозами, жіночих і чоловічих статевих гормонів, а також в діяльності головного мозку і підтримки імунітету, включаючи захист від раку . По-третє, холестерин в чистому вигляді не розчиняється у воді, і подорожувати по крові може тільки в ліпопротеїнів. Останні можна розбити на кілька груп: високої щільності, низької, дуже низької щільності та хиломікрони. Ліпопротеїни високої щільності транспортують холестерин до печінки на вихід з організму, а інші типи ліпопротеїнів - навпаки до тканин. ДХІ збільшує кількість ліпопротеїнів високої щільності, сприяючи таким чином виведенню холестерину. Однак не слід переїдати ДХІ, т. К. Високий рівень холестерину будь-якої щільності не надто сприятливий.
Що стосується атеросклерозу, поширеною невиліковної хвороби, то ДХІ взагалі не може бути причиною відкладення атеросклеротичних бляшок в судинах через відсутність в ньому казеїну (молочного білка, який відокремлюється в процесі перетоплювання). Більш того, згідно з аюрведою - атеросклероз це не хвороба великий вміст жиру, а хвороба спаплюжений розуму. Коли людина тривалий час їсть м'ясні продукти, його розум сильно опоганюється енергією вбивства тварин. Це веде за собою численні порушення в психічній і фізіологічній саморегуляції. В результаті спочатку з'являються ознаки ослаблення розумової діяльності: зниження працездатності, зниження концентрації уваги, песимізм, депресивність. Потім виявляються численні порушення обміну речовин, в тому числі і відкладення холестерину в судинах. Справедливості заради, слід зазначити, що поїдання великої кількості нетопленого вершкового масла теоретично може спровокувати атеросклероз, однак нормальної людини обов'язково вирве, спробуй він з'їсти хоч скільки-небудь небезпечне його кількість.
Порушення травлення - це явна ознака початку розвитку численних хвороб. З іншого боку будь-яке масло несе в собі силу Сонця і своїм теджас сильно впливає на травлення людини. Тому додавання масла в їжу завжди призводить до збільшення травлення. Надмірне ж кількість масла в їжі викликає надлишкову кислотність. Однак масло ДХІ при всіх позитивних якостях масла, практично не володіє негативними. ДХІ - це стовідсотковий вершковий жир, який не містить казеїну, тому його можуть є люди, які погано переносять молочний білок. Навіть при надмірному використанні, ДХІ не приводить до якихось яскраво виражених порушень, від його використання практично не буває ускладнень. При помірному вживанні воно регулює кислотність і силу вогню травлення, є незамінним засобом профілактики численних хвороб неправильного травлення. Жодне інше масло не діє так добре і м'яко. Таким чином, ДХІ є найкращим, простим, швидким і ефективним засобом для відновлення поганого і слабкого травлення: досить смоктати у роті і ковтати по одній чайній ложці ДХІ перед їжею і після їжі.
ДХІ може регулювати навіть рівень холестерину. Це можливо, тому що ДХІ, володіючи дуже чистою енергією теджас, одночасно прискорює всі стадії травлення і стимулює метаболізм, який сприяє очищенню тканин від шлаків. Це в свою чергу допомагає виводити і холестерин. Подібний ефект можливий, але в основному тільки у вегетаріанців.
З хворою печінкою, хворий підшлунковою залозою, підвищеною кислотністю зазвичай не рекомендується їсти смаженого. Однак якщо їжу смажити на ДХІ, є її тільки в обід і не сильно захоплюватися, то погіршення здоров'я не буде.
У аюрведою ДХІ різними способами використовують для лікування та профілактики багатьох хвороб.
Топлене масло використовується для масажу, будучи основою (в нього додають ефірні масла), розтирань, а також як харчовий продукт, що вживається всередину. Наприклад, для поліпшення травлення, можна перед і після їжі прийняти одну чайну ложку ДХІ, повільно розсмоктуючи його в роті - сонячна енергія, що міститься в топленому маслі, підсилює вогонь травлення і обмін речовин.
Згідно аюрведою, порушення травлення призводить до розвитку численних захворювань, і в цьому випадку топлене масло - найшвидше і просте засіб профілактики і лікування хвороб, викликаних поганим травленням. Дивно, що жодне інше масло не діє так само м'яко і ефективно. Веди стверджують, що ДХІ - це найкорисніше масло для здоров'я людини.
Також слід знати, що топлене масло у багато разів підсилює корисні і лікувальні властивості спецій, трав, натуральних бальзамів і мазей, для цього ДХІ змішують з лікувальним засобом. сумішах з індивідуально підібраними травами, ДХІ багаторазово збільшує їх лікувальний ефект. Для цього достатньо змішати ДХІ з порошком трави (в пропорціях 2 до 1) і смоктати цю суміш у роті.
Володіючи сонячної силою (а це чоловіча сила, на відміну від місячної - жіночої), топлене масло корисно не тільки для чоловіків, але і для жінок, тому що жінкам часто не вистачає сонячної енергії радості та оптимізму, яка міститься в ДХІ. Для поповнення цієї енергії ДХІ краще вживати в їжу з 10 ранку до 15.
За допомогою топленого масла можна ефективно лікувати фізичну слабкість і порушення імунітету. Для цього ДХІ приймають вранці, змішуючи з сухофруктами, медом, спеціями (такими як кардамон, кориця, фенхель, шафран, солодка і ін.), Мигдалем, кедровими або волоськими горіхами. Також до цієї смачної і корисної суміші можна додавати ряжанку або сметану. Крім зазначених вище продуктів, в ранковий час краще відмовитися від інших видів їжі. Результат буде видно вже через кілька днів такого простого лікування.
Топленим маслом можна лікувати мігрень. Для цього на ніч потрібно натирати ДХІ віскі, долоні і стопи (а для жінок ще й області придатків). Для такої процедури використовується невелика кількість топленого масла - всього 0,5-1 чайна ложка - тонкого шару ДХІ на шкірному покриві буде цілком достатньо. Лікувальний ефект найкраще проявляється у вегетаріанців, приблизно через 10-15 днів використання таких процедур.
Так як в топленому маслі міститься велика кількість тонкої сонячної енергії, воно має зігріваючий властивістю, даючи м'яке тепло, корисне для організму. Тому, якщо вас турбують болі в суглобах, попереку, якщо вам холодно, хворієте на простудні захворювання, страждаєте поганим настроєм або маєте слабкий імунітет - лікуєтеся топленим маслом. Досить натирати долоні і стопи (а також місця больових відчуттів в суглобах) трохи розігрітим ДХІ. Це робиться ввечері, приблизно за півгодини до сну. Витрата масла на такі натирання зазвичай не перевищує однієї чайної ложки. Надлишки ДХІ (якщо нанесли дуже багато) можна м'яко витерти перед сном сухою тканиною.
Також людям з всілякими порушеннями психічних функцій - пам'яті, швидкості мислення, швидкості і сили концентрації уваги - не перешкодить збільшити кількість ДХІ в їжі. Особливо хороший ефект буде в тому випадку, якщо психічні розлади супроводжуються психічної слабкістю, пасивністю, депресією, апатією, слабоволием.
Починаючи з 3-го місяця вагітності ДХІ слід вживати разом з молоком, потім просто ДХІ, а вже на 6-му місяці з різними солодкими травами. Це дає можливість плоду правильно розвиватися. На останньому місяці вагітності з ДХІ робляться клізми для запобігання запорів і підтримки внутрішньої вологості, це також полегшує народження.
Зловживання топленим вершковим маслом призводить до надмірної активності вогненної енергії, що в свою чергу є причиною психічних перевантажень. Енергія теджас, витрати і збільшення психічної активності, може в якийсь момент почати перевищувати енергію оджаса, синтезу поживних речовин і психічного заспокоєння. Якщо необхідна гарантія, що від вершкового масла не буде шкоди, намагайтеся максимально використовувати його тільки лише з 10:00 до 15:00. Виняток становлять люди з ослабленим травленням. Їм слід активно використовувати вершкове масло також в ранковий і у вечірній час.
Не слід лікуватися ДХІ при опіках і перегревах на солнце.шаблони для dle скачати фільми