Як зберегти червоний колір борщу

1 столів ложка цукру + 1 столова ложка оцту

У мене чоловік любить робити червоний борщ, він для кольору в кінці варіння крім тієї буряка, що поклав раніше, додає ще буряк, натерту на дрібній тертці. І відразу вимикає.
А мама робить зажарку: цибуля, морква, буряк і обов'язково помідори, кислота в томатах фіксує квіти буряка. І додає цю зажарку в борщ вже в кінці, за кілька хвилин до вимкнення плити.
У підсумку обидва варіанти спрацьовують.
Я частіше тру, смажити не люблю.

Червоний колір борщу залежить від томата, а бурячок в борщик найкраще - кормової.

хороша буряк творить чудеса з борщем і його кольором!

я в блендері буряк перемелюю і додаю в кінці варіння, ні лимонної кислоти ні оцту не кладу, борщ яскравий, буряковий. буряка побільше закладайте, якщо на 5-ти літрову каструлю, 2 середні (це 2 кулачка) за розміром.

Буряк і моркву ріжу (ни праці!), Обсмажую (туди ж цибуля), великий помідор (без шкірки) дрібно порізати туди ж, все це гаситься на сковороді хвилин 10-15 на маленькому вогні. Томат пасту не додають. Зажарку додавати за хвилин 10 до готовності. Борщ завжди червоний і смачний!

Не знаю, у мене він завжди червоний. Буряк не кладу, тільки томат паста

пам'ятаю мама мені сказала що колір пропадає від довгого варіння. так що все просто. треба її додавати коли всі інгредієнти вже готові) ну і оцет з цукром безумовно додаю

Приготувала. Відварну тертий буряк розділила, більшу частину на сковороді гасила з пів чайної ложкою оцту і трохи томатної пасти додала. Частину, що залишилася просто поклала в суп. Після того як занурила тушковані буряки в суп, кухар ще хвилини 2 і вимкнула. Колір червоний, все вийшло. Велике спасибі за слушні поради

А я на борщ беру вінегретних буряк, від неї він червоний і смачніше

Ніколи не гасила буряк і оцет не додавала. Просто терту сирий буряк опускаю найпершої і колір завжди дуже яскравий і червоний виходить.