вибираємо вино

Вибираємо вино. Прості критерії вибору вина

Ви любите вино? Ні, не те, яке зазвичай у нас подається на застіллях. Вино - це особливий живий продукт, який має смак, аромат, присмак, і дарує справжнє задоволення. Вином потрібно насолоджуватися так само, як і улюбленою стравою або ласощами.

Якщо цього не відбувається. і "стопка" вина випивається залпом подібно чарці горілки, то це не вино. Якщо Вам дійсно хочеться випити смачного вина, то до його вибору слід підходити зі знанням справи. Не обов'язково професійно розбиратися у всіх тонкощах вибору хороших вин, і вивчати довідники по вивченню маркувань, сортів і країн. Не завжди слід спиратися тільки на ціновий критерій. Але все ж є деякі прості правила вибору для звичайного покупця, які слід знати, щоб порадувати себе справжнім і смачним вином.

Почнемо з упаковки вина. Перше, на що слід звернути увагу, це на тару, в яку розлито вино. Все, що не в скляній пляшці, розгляду не підлягає. Паперові тетра паки і пластикова упаковка не є "хранителями" вина, його смаку і аромату. Виняток становлять вина, які продаються на розлив в місцях розташування заводів.

Передбачається, що вино. куплене на розлив, зберігатися у покупця не буде. Такий же підхід можна зустріти за кордоном в країнах, де добре розвинене виноробство. У південних провінціях на місцях виробництва вин деякі види молодих і недорогих вин розливають, в пластикову дешеву тару, тому що такі вина вживаються в якості напою, і мають швидкий оборот. Не шукайте підступ там, де його немає, а вирушаючи в магазин за вином, привезеним здалеку, розглядайте варіанти тільки в скляних пляшках.

Трохи географії вина. Вино зроблене з винограду, виноград вирощується на полях. Звідси цілком логічний висновок, що місце виробництва вина має бути там, де вирощений виноград. Це найправильніший варіант, і справжнє вино. Тому, щоб вибрати гарне вино, потрібно трошки орієнтуватися в географії вирощування виноградників. Якщо завод виноробства розташований безпосередньо на місці вирощування сировини, то це вино нам підходить.

В Європі не дарма цінуються вина з певних провінцій. Це не тільки говорить про натуральність сировини, а й про смакові якості продукту. Кожен сорт винограду росте в певних кліматичних умовах, і набуває відтінки смаку і аромату в залежності від грунту, температури повітря, кута падіння сонячних променів, і ще безлічі інших чинників. Ось чому так важливо прочитати на етикетці сорт винограду і місце виробництва вина. Але так буває не завжди. Часто потужності заводу з розливу вина знаходяться в іншому місці, ніж виноградники. Тоді на етикетці можна зустріти слово "виноматеріал". Чи означає це, що вино зроблено не з винограду? Виноматеріал - це недороблені вино, яке упаковано в споживчу тару.

Якщо завод по розливу знаходиться в одному регіоні з полями, наприклад, в Криму, але не за місцем вирощування виноградників, то цілком допустимо, що первинний виноматеріал виготовляють на місці збору винограду, а потім для подальшої доробки, зберігання, упакування і продажу направляють на завод з відповідним обладнанням. Але далеко не всі виробники діють чесно. "Виноматеріалів" можуть назвати і спиртовмісну рідину, відновлену з порошку з додаванням ароматизаторів і барвників. Так роблять деякі заводи, закуповуючи виноматеріал в Грузії або Молдові. Тому, прочитайте про місце розливу вина, і, якщо Ви не впевнені у виробнику і сумніваєтеся в якості "виноматеріалу", краще не беріть таке вино. Дуже висока ймовірність підробки.

Важливий смак вина. Тепер, коли Ви розібралися з місцем вирощування та розливу, і діапазон вибору значно звузився, приступайте до смакових якостей. Ви яке любите вино? Традиційно вибирають напівсолодкі вина, хоча культура виноробства і "винопиття" передбачає виробництво сухих і десертних вин в широкому асортименті. Сухе вино зовсім не означає, що Вас чекає кислий смак і печія.

Сухі вина покращують травлення. відтіняють смак страв і відмінно нейтралізують тяжкість в шлунку після ситного обіду. Прийнято вживати біле вино з рибою і птахом, червоне - з м'ясом. Напівсолодке вино цілком підійде до обіду або до фруктів, а ось десертне вино слід просто пити маленькими ковтками, чи не закушуючи, а насолоджуючись густим ароматом і насиченим смаком. Взагалі в культурі різних країн вино вживають по-різному. Його розбавляють водою і втамовують спрагу, в нього додають фрукти і лід, п'ють замість соку або, навпаки, дегустують тонко і акуратно, як дорогоцінний продукт. Головне, щоб Ви отримували від вживання вина справжнє задоволення і користь.

У звичайному супермаркеті навряд чи Ви зможете придбати справжнє вино Європейської країни. Занадто великий ризик потрапити на підробку. Та й потім, ціна з накрутками і митними зборами навряд чи порадує Ваш гаманець. Тому оціните те, що виробляють ближче, вирощуючи свої виноградники, і виробляючи непогане вино. А ось при поїздці за кордон обов'язково загляньте попередньо в Інтернет, і дізнайтеся, вина якої провінції користуються особливою популярністю.

Навряд чи Вам відома географія виноробства країни перебування, тому довіртеся думку фахівців. Тут буде принцип такий же: чим ближче виробництво вина до вирощування виноградників, тим краще. А потім, за кордоном Вас чекають етикетки, повністю написані іноземною мовою, і на них будуть вказані ті дані, які прийняті за обов'язкові в даній державі. Як їх розшифровувати - незрозуміло, але можна заздалегідь трошки підготуватися.

Наприклад, в Іспанії досить побачити на етикетці назву провінції Rioja (Ріоха), яка славиться своїм виноробством, та сміливо можна купувати пляшку, і навіть не одну. А можна вибирати закордонні вина ще простіше: чим менше на прилавку даного виду вина, тим більша ймовірність, що воно виявиться смачним і якісним. Найвірніший "суддя" - це покупець. Але по-справжньому гарне вино судити не доводиться. Його потрібно пити.