Бресс Гальская порода курей нова зірка курятника
В Україні ці дивовижні кури були завезені з Європи зовсім недавно, близько 3 років тому. Називають цю породу Бресс галльську (La Bresse Gauloise), або французької м'ясної. Птахівники відзначають чудові переваги цих курочок перед іншими як в плані зростання і несучості, так і за смаковими якостями м'яса.
господарські особливості
Головною перевагою цієї породи є її швидке дозрівання. Бресс Гальські курчата активно починають рости і набирати вагу.
Обидва пташеня з'явилися на світло в одному висновку інкубатора. Праворуч - курча Кучинской ювілейної. зліва француз 🙂
Вже у віці двох-трьох тижнів вони обганяють інших. До місяця молодняк повністю оперяються, курча важить 550-750 грамів.
Фото курчати у віці 30 днів: 732 грама!
У 2-3 місяці ці підлітки мають яскраво виражені м'ясні форми: на загальному тлі виділяються потужні стегна і грудні м'язи. За свідченням досвідченого фермера-птахівника Миколи Чучкіна, півник в 2 місяці і 2 дні від народження з його господарства важив 1,6 кг.
До 4 місяців інтенсивний приріст ваги закінчується. Зазвичай маса курочки досягає 3,5 кг. Петушки ж витягають 5 кг.
Дорослі півник (на фото праворуч) і курочка.
Зауважимо, що деякі кроси мають в цьому плані більш високі показники. Тому ставити на чільне місце тільки величезні розміри цього птаха немає підстав.
Також відзначені курівники чудові фуражірскіе якості птиці, її життєздатність і витривалість, видатне спокій. Кури Бресс Гальські прекрасно уживаються з іншими породами і кросами, зовсім не лякаються людини.
Але найвидатніша особливість цього птаха - гастрономічна. Саме чудовий, прекрасний смак найніжнішого м'яса прославив французького Бресса.
ВУкаіни вони поки ще дуже рідкісні. Відомо, що закупівлю яєць справило кілька фермерів. Але говорити про індустрію Бресс Галлів вУкаіни поки ще рано. Однак вже сьогодні помітний підвищений інтерес птахівників до цієї породи курей, тому ймовірність швидкого повсюдного поширення птиці досить велика.
Зовнішній вигляд
Сплутати Французьку М'ясну з кимось іншим неможливо. Дивовижна курочка має сині ніжки - таких більше немає у жодної іншої породи. У поєднанні з червоним гребенем, білосніжним оперенням вона являє собою яскраве видовище. Між іншим, три цих кольору складають національний прапор Франції. іУкаіни!
Відомі також інші забарвлення Бресс Галлів: чорна, червона і синя. Причому кури двох останніх забарвлень були виведені порівняно недавно. Проте силует Бресс Гальського півня у Франції, визнаного неофіційним символом країни, навіть карбують на монетах.
Міцні ноги, сильні крила, потужний торс відразу видають неабияку птицю.
особливості годування
Бресс Галлська порода є споживчої, яку відрізняють чудові гастрономічні якості. Гурмани відзначають дивовижну ніжність м'яса з чудовим молочним присмаком. Щоб домогтися такого чуда, необхідно дотримуватися правил відгодівлі. Хоча рекомендації в цьому плані стосуються також репродуктивності птиці, її здоров'я і правильного розвитку.
Годують Брессо пшеницею, пшоном, кукурудзою, фуражем, комбікормами. Зазвичай для молодняка від 2 тижнів до 2,5 місяців в період активного росту потрібно раціон з переважанням білка. Тому курчатам в цей час готують варять каші з додаванням молочних продуктів, вареного м'яса, найчастіше серця, відвареної риби, подрібнених коренеплодів (моркви, буряка), зелені і вітамінних добавок.
У період випасання на луговинах птицю догодовують круто звареної кашею, в яку входять 90% круп (пшона, кукурудзи, пшениці, бобових) плюс 10% свежемолочной продукції.
особливості змісту
Цих курей слід відносити до фермерським, так вони можуть зацікавити лише за умови пасовищного утримання. На батьківщині Брессо знаходяться спеціально обладнані репродуктори, їх налічується в районі 3. Маточне поголів'я витримують саме там, отримуючи від несучок якісне яйце. Потім настає відповідальний момент - інкубація.
Добові курчата Брессо вже виглядають більш самостійною.
До місячного віку курчата містяться в закритому приміщенні, де їх годують різноманітними кормами, насиченими білками і вітамінами. Тільки після цього їх випускають на пасовище, де до рослинного і природного корму додають мішанки з каші з відвареним м'ясом, рибою, подрібненими коренеплодами і молочними продуктами. Саме там молодняк добирає свою вагу.
Брессо, до речі, люблять політати, що слід враховувати курівники. Пасовища тому слід захищати досить високими парканами, сітками. Деякі вважають за краще навіть робити сітковий навіс над вигулами.
У холодну пору року приміщення, де живуть птахи, обов'язково повинні опалюватися - комфортна температура є важливою умовою нормального стану курей. Також важливо утеплити курник, засипавши підлоги соломою, тирсою або деревною стружкою. Змішуючись з послідом, утеплювач утворює перегній, який виділяє тепло. Це дозволить економити на опаленні.
Дуже важливо дотримуватися світловий режим восени, взимку і ранньою весною. Це допомагає підтримувати регулярну несучість в будь-який час року.
Є у цієї породи і один мінус. Через тонкої шкіри з її гаданням справляється не кожна машина, і тим більше руки. Шкіра дуже легко рветься, через що вид на продаж може бути не естетичний.
Фотографія товарної тушки без потрухів, голови і лап.
Історія породи
У Бургундії між Домбі, Юрою, річками Ду і Сона на піднесеній місцевості розташовується невелика провінція площею всього 4 гектара. Тільки тут, в Брессе, і проживали раніше єдині в усьому світі кури з прекрасним білосніжним оперенням і дивовижними синіми ніжками.
Літопис 1591 року говорить: напад савойців на містечко Бург-ан-Бресс, що знаходиться на сході Франції, загрожувало місцевим жителям загибеллю. Бургундці допомогли їм відбити ворога, в знак подяки звільнені городяни подарували маркізу де Трефору, ватажку своїх рятівників, пару дюжин відгодованих бресскіх курей.
Страви, приготовані з вишуканого смачного м'яса, потрясли найрозпещеніших делікатесами гурманом. Кажуть, сам Генріх IV був в повному захваті від них, побажав, щоб у кожного француза на недільному столі була така курочка. Але, на жаль, ця мрія виявилася не здійсненна - донині м'ясо галльських Брессо є лише обраним, адже коштує кілограм від 100 євро і вище.
З появою залізничного сполучення і холодильного обладнання стало можливим перевозити м'ясо в різні кінці країни. Так з регіональних продуктів "птах з Бресса" перейшла в розряд національних.
Конкурси на честь Брессо галльських
"Дні Бресской Слави" традиційно проводяться у Франції з 1863 року перед різдвяними святами. У конкурсах беруть участь виробники пташиного м'яса. За право отримати тушки відібраних для участі в конкурсі цесарок, індичок, каплунів, пулярок, курей, півників, борються найкращі ресторани і магазини країни. А вже ціна "дипломованого переможця" Бресс галльську породи просто астрономічна! Дотепники навіть придумали назву для нього - "Ройл-ройс в пір'ї".
Перше місце на конкурсі серед галльських Брессо присуджується виробнику, яка подала чотири абсолютно однакових тушки каплунів, що відповідають 16 параметрам. За це йому вручають подарунок президента країни - дорогу вазу з сіверського порцеляни. У відповідь переможець відправляє в Париж до столу президента найкращого каплуна.
На друге виходить господар кращої "подружньої пари", що складається з каплуна і пулярки (кастрований курочки). Є ще номінація найсмачнішою курочки. Кращі кухарі Франції з тушок переможців готують страви, які оцінює компетентне журі. Цей конкурс являє собою ціле шоу, присвячене птиці.
Дуже важливим параметром на конкурсі є "зачіска учасника", адже тушки подаються разом з головами і не общипаними шиями. Очі птиці повинні блищати.
Підготовка до конкурсу
Особлива увага приділяється Каплун - кастрованим в підлітковому віці півників. Після операції молоді каплуни перестають співати, топтати курей, влаштовувати бійки між собою. Зате апетит цих особин примножується, чому вони сильно товстіють.
За пару місяців перед забоєм каплунів і пулярок починають годувати за особливою системою. Мішанка з маїсу, розмочених в цілісному молоці сухарів і салату із зелені в подальшому надасть м'ясу ніжність і характерний молочний присмак. За місяць до конкурсу майбутніх учасників закривають в темному приміщенні, продовжуючи посилено відгодовувати.
Розпродаж експоната після конкурсу.
Перед забоєм жінки шиють для курячих тушок корсети. Їх надягають на ощіпанную Пулярку або каплуна, туго затягуючи шнурівку. Зазвичай "наряджають" майбутніх учасників конкурсу чоловіки, адже процес цей вимагає сили і ніжності. Натягнувши корсет на тушку, потрібно обережно помасажувати тільце з тим, щоб жир рівномірно розподілився під шкірою. Від цієї процедури тушка набуває приємний ніжно-бежевий відтінок.
Якщо врахувати, що шкіра Брессо надзвичайно ніжна, можна уявити собі, наскільки складно ощипать тушку, надіти, а потім зняти корсет, не пошкодивши її.
Організатори конкурсу вкладають в нього величезні фінанси. Але вони окупаються з лихвою в кінці шоу. Безліч бажаючих отримати тушку, яка прийняла участь в конкурсі, готові заплатити нечувану суму. Ось такі вони дивовижні - кури Бресс Гальські!
Поділитися з друзями: