У мікрохвильовці, страви з баклажанів, рецепти з фото на 58 рецептів
Баклажан прийшов до нас з Індії кілька століть назад. На Сході цей овоч здавна вважається продуктом довголіття. У нас він теж придбав заслужену популярність. Величезна кількість страв з баклажанів можна розділити на закуски, основні страви, салати, соління і просто інгредієнти для інших страв. Баклажани не тільки дуже смачні, але і дуже корисні.
У наших краях баклажани готують в цілому вигляді, як правило, запікають, а також смажать різаними або готують з них ікру. У значної частини рецептів баклажани необхідно попередньо запекти. На Кавказі цей овоч частіше відварюють, а потім фарширують іншими продуктами, овочами, маринують, солять, роблять різні оригінальні закуски.
Наші господині чудово використовують мікрохвильовку в приготуванні баклажанів. Наприклад, фаршировані баклажани в мікрохвильовці, баклажани з помідорами в мікрохвильовці, баклажани з часником в мікрохвильовці - це вже винаходу сучасних кулінарів. Добре поєднується баклажан з сиром. У мікрохвильовці вони створюють цікавий кулінарний дует. Ще більш насичений і яскравий смак мають баклажани з помідорами і сиром в мікрохвильовці.
Є ще кілька рекомендацій, як приготувати баклажани в мікрохвильовці:
- щоб позбутися від гіркоти, не розрізаючи баклажан, потрібно відрізати плодоніжки і посолити відкрилися місця. Залишити овочі на одну годину. Потім можна ще раз посолити і поставити блюдо з баклажанами під нахил і залишити на ніч. Волога разом з гіркотою піде назовні;
- після варіння плоди все одно потрібно розрізати навпіл і поставити під гніт, щоб остаточно видалити гіркоту і зайву вологу;
- щоб зменшити всмоктування олії, обваляйте шматочки баклажанів в борошні або сухарях. Можна використовувати також збите яйце. Цей же ефект дає обробка в мікрохвильовій печі;
- м'якоть баклажанів збереже соковитість при запіканні, якщо їх змастити маслом і зробити надрізи;
- для нарізки баклажанів слід використовувати ножі з нержавіючої сталі, так овочі не почорніє;
- баклажани в мікрохвильовці можна використовувати як зі шкірою, так і без неї. Очищати їх потрібно відразу після запікання, ще теплими.
