Манти і хінкалі, в чому відмінність

Манти варять на пару, а хінкалі в воді.

У манти додають жир, сало, бажане внутрішній жир і краще м'ясо барана, в хінкалі ж намагаються жиру не класти, а тим більше сала.

У манти додають часом і картоплю, цибулю. морква, а в хінкалі цінно наявність великої кількості зелені.

У мантії менше пряних спецій, ніж в хінкалі.

У мантії фарш крутий і рубаний, а в хінкалі тільки фарш і він повинен бути м'який трохи рідкуватий, тому при перемішуванні додають водички.

Манти історично блюдо степових жителів (казахських, монгольських.), А хінкалі - гірських жителів (кавказьких).

Ну і природно відрізняються між собою ще й зовнішнім виглядом. Іноді в мантії залишають відкритою серединку, щоб потім полити топленим маслом або сметаною, а в хінкалі вона завжди закрита.

Розміром манти в 2-4 рази більше хінкалінок.

ось так виглядають манти, але є і красивіше форма ліплення їх

а ось так хінкалі

за смаком мені більше подобаються хінкалі

Найочевидніше, що можна помітити на перший погляд, так це те, що хінкалі робляться у формі граматичного мішечка,

манти можуть відрізнятися формою (округлі, чотирикутні, трикутні) і верх мантів буває відкритий. Туди перед подачею на стіл можуть заливати масло або сметану.

Тісто хінкалі обов'язково прісне, для мантів допускається дріжджове тісто.

Манти варять на пару в особливій каструлі - мантошніце, хінкалі варяться, як і пельмені, в підсоленій воді.

Начинка в мантії буває не обов'язково з чистого рубаного м'яса, в неї можуть додавати картопля, гарбуз, морква, курдючний жир.

Хінкалі містять тільки м'ясо, рубане або фарш і зелень.

Манти допустимо є руками або виделкою, хінкалі їдять обов'язково руками, беруться за "хвостик" мішечка, перевертають, надкушує, випивають бульйон, потім їдять, хвостик залишають на краю тарілки.

Ті манти і хінкалі, що продають в наших магазинах в замороженому вигляді, нічим не відрізняються один від одного - і те й інше щось жахливе на смак і псує думку необізнаних людей про ці стравах.

Замість м'яса і натуральних спецій в них пхають все що можна і не можна (рослинні жири, сою і навіть хліб).

У справжні манти (це блюдо родом із Середньої Азії) кладуть тільки рубане м'ясо яловичини або баранини (можна свинину) і рубаний ріпчасту цибулю + перець і готують їх на пару (в пароварці), некоротие роблять манти з гарбуза та інших продуктів, але це вже НЕ МАНТИ.

У хінкалі (це грузинське блюдо) кладуть перемелене м'ясо, цибулю і готують їх як пельмені, але деякі їх готують теж в пароварці (так дійсно смачніше).