Оцінка поживності кормів

Створення міцної кормової бази - це не тільки збільшення виробництва і підвищення якості кормів різних видів, але перш за все впровадження високоефективних способів і засобів їх виробництва, приготування, сприяють високій засвоюваності тваринами поживних речовин, що містяться в кормах і забезпечують їх раціональне використання.

Годування впливає на розвиток, інтенсивність росту, масу тіла і відтворювальні функції тваринного. Тільки при повному забезпеченні худоби та птиці високоякісними кормами можна успішно розвивати тваринництво. З усіх факторів навколишнього середовища найбільший вплив на продуктивність надає годування. У структурі собівартості продукції тваринництва частка кормів становить при виробництві молока 50 - 55%, яловичини - 65 - 70%, свинини - 70 - 75%.

У сучасному тваринництві велика увага приділяється забезпеченню збалансованого харчування тварин. Застосовуючи науково засновані системи годування, можна підвищити продуктивність тварин і ефективно використовувати корми. У процесі харчування складові речовини впливають на організм тварини не ізольовано один від одного, а в комплексі. Збалансованість складових речовин корму відповідно до потреб тварин - основний показник цього комплексу.

Загальна оцінка поживності кормів

Під поживністю розуміють властивість корму задовольняти природні потреби тварин в їжі. Визначити поживність корму можна тільки в процесі його взаємодії з організмом по фізіологічного стану тварини і зміни його продуктивності. Поживність корму не можна виразити будь-яким одним показником. Проведені вченими дослідження ролі окремих поживних речовин в життєдіяльності організму тварини дозволили зробити висновок про необхідність всебічної системи оцінки поживності кормів. Ця оцінка складається з наступних даних: хімічного складу корму і його калорійності; перевариваемость поживних речовин; загальної (енергетичної) поживності; протеїнової, мінеральної і вітамінної поживності.

Для оцінки поживності кормів необхідно знати їх хімічний склад і основні процеси, що відбуваються при перетворенні поживних речовин корму в продукти тваринництва.

Основну частину органічних речовин рослин (96 - 98%) і тіла тварин (близько 95%) становлять вуглець, водень, кислот, і азот. Причому кислота більше міститься в рослинах, а азот, вуглець і водень - в тілі тварин.

Відмінності між рослинами і організмами тварин пов'язані з накопиченням білка, жиру, вуглеводів. Стінки рослинних клітин складаються в основному з целюлози, а стінки клітин тваринного - з білка і ліпідів; рослини відкладають енергію в формі вуглеводів, у тварин з білка складаються м'язи, шкіра, волосся, пір'я, шерсть, роги і кігті; основу золи рослин становлять калій і кремній, в організмі тварини в найбільшій кількості знаходяться кальцій і фосфор; рослини самі синтезують необхідні вітаміни, а тварини їх синтезують в обмеженій кількості.

Спосіб оцінки поживності кормів по перетравлюваним поживним речовинам має свої недоліки, оскільки перетравлення корму - це засвоєння тільки частини поживних речовин корми тваринного і перший етап обміну речовин між організмом і середовищем. Не всі переварювані поживні речовини однаково використовуються організмом для життєдіяльності і освіти продукції. Наприклад пшеничні висівки і зерно ячменю мають практично однакові кількість поживних речовин (60 - 62%), але продуктивна дія висівок приблизно на 25% нижче, ніж ячменю. Крім того, одна частина, вважає перевариваемой, насправді руйнується мікроорганізмами з утворенням вуглекислоти, метану і органічних кислот, інша частина виводиться з організму з рідинами у вигляді сечовини і теплоти. Таким чином, для більш повної оцінки поживності кормів і раціонів необхідно знати кінцеві результати годівлі, тобто яка частина перетравлюваних поживних речовин кожного корму засвоюється організмом і перетворюється в складові частини тіла тварини або в одержувану від тваринного продукцію. Тому поряд з оцінкою по перетравлюваним поживним речовинам використовують оцінку по загальній поживності (калорійності).

Величиною оцінки рівного по поживністю корми є 1 кг вівса середньої якості, рівного по поживністю 0,6 кг крохмалю. Ця умовна величина називається кормової одиницею (вівсяної). Константа жироотложения покладена в основу розрахунку вівсяної кормової одиниці. Таким чином, за кормову одиницю прийнята поживність 1 кг вівса, еквівалентна 1414 ккал (5920,4 кДж) енергії жировідкладення або відкладенню в тілі відгодівельного вола 150 г жиру. Поживність інших кормів в кормових одиницях визначають за співвідношенням продуктивного дії цих кормів до 1 кг вівса. Однак дана система оцінки загальної енергетичної поживності кормів (по жироотложению) має ряд недоліків. Наприклад, продуктивна дія корму непостійне і залежить від забезпеченості організму тварини комплексом поживних речовин. Тому поживність корму не може бути виражена простою сумою продуктивної енергії.

Недолік вівсяної кормової одиниці - її однобічність, так як не враховуються видові особливості сільськогосподарських тварин. Константи жироотложения були отримані на повновікових відгодовуваних волах, а отримані результати були перенесені на тварин інших видів. У той же час у тварин розводяться для продукування молока, виробництва вовни, нормального протікання відтворювальних функцій, жировідкладення не може бути єдиним критерієм продуктивного дії корму.

Тому в якості основних показників енергетичної поживності кормів і раціонів для тварин використовують оцінку по обмінної енергії. В якості одиниці оцінки була запропонована енергетична кормова одиниця (Еке). В якості одиниці вимірювання Еке запропоновано брати 2500 ккал (10,47 мДж) обмінної енергії. Поживність Еке виражається шляхом ділення кількості обмінної енергії на 2500 ккал або 10,47 мДж.

Здатність корму забезпечувати організм енергією має дуже важливе значення у визначенні його поживності. Енергія, необхідна для забезпечення процесів життєдіяльності організму, звільняється при окисленні продуктів розщеплення вуглеводів, жирів і білків. Енергетичні потреби тварин визначаються кількістю енергії яка витрачається для збереження життя, і енергією, необхідною для процесів, пов'язаних з продуктивністю.

Загальна кількість теплоти, що виділяється при повному згорянні корми, віднесене до одиниці маси корму, називають валовий енергією даного корму. Однак частина цієї енергії йде з неперетравлюваних залишками і калом, а тому є недоступною для організму. По різниці валовий енергії і енергії міститься в виділеному калі, визначають енергію перетравлюваних поживних речовин (переваримая енергія), виражена її коефіцієнтом перетравності. Енергія поживних речовин, засвоєна організмом в результаті травлення, називається обмінною або фізіологічно корисною. Її визначають по різниці перетравності енергії і енергією в сечі і кишкових газах:

За рахунок обмінної енергії йде вся внутрішня робота організму - травлення, дихання, кровообіг і т.д. а також підтримання температури тіла, робота м'язів і ін. Ці витрати називають витратами на фізичні функції. Частина обмінної енергії витрачаються на терморегуляцію, пов'язану з засвоєнням поживних речовин.

Обмінна енергія мінус енергія, яка використовується на засвоєння поживних речовин, - це чиста енергія, нетто-енергія. Частина нетто-енергії витрачається на підтримання життя (основний обмін). Частина, що залишилася йде на освіту продукції і становить продуктивну енергію корму. Кращим показником доступною для тварин енергії є енергія засвоєних речовин, або обмінна енергія. Вона прийнята в нашій країні як критичний енергетичної поживності корму. Це пов'язано з тим, що обмінна енергія максимально може відобразити взаємозв'язок в системі «корм - тварина».

На обмінну енергію корму впливають ті ж фактори, що і на його перетравлення. Перевага оцінки поживності кормів і раціонів по обмінної енергії полягає в тому, що вона доступна для прямого виміру у виробництві, дозволяє прогнозувати ефективність використання кормів, збалансованість раціонів з урахуванням виду тварин.

Однак слід зазначити, що використовувати обмінну енергію в якості біологічної константи не можна, так як обмінна енергія залежить від виду і віку тварини, а також від хімічного складу корму. Тому в нормах годівлі сільськогосподарських тварин зберігається нормування енергії в вівсяних кормових одиницях.

В умовах інтенсифікації тваринництва і виробництва продукції на промисловій основі особливо важливе значення має організація правильного повноцінної годівлі сільськогосподарських тварин.

Організація повноцінної годівлі сільськогосподарських тварин визначається якістю корму. Потреба тварин в енергії, поживних і біологічно активних речовинах виражають в нормах годівлі.

Нормованим годуванням називається таке годування, при якому тварина отримує необхідні поживні речовини відповідно до його фізіологічними потребами.

Нормою годування називається кількість поживних речовин, необхідне для задоволення потреби тварини для підтримки життєдіяльності організму і отримання наміченої продукції хорошої якості. Норми годівлі періодично переглядаються. З метою підвищення продуктивності сільськогосподарських тварин під керівництвом РАСХН розроблено нові деталізовані норми годування. У врахована потреба тварин в 24 ... ..40 елементах живлення. При недотриманні норм годівлі в раціоні може виявитися надлишок речовин і недолік інших. Наприклад, в скотарстві здійснюється контроль за годуванням тварин по 22 ... 24 елементами живлення. Практика показує, що дотриманням нових норм годівлі дозволяє підвищити продуктивність тварин на 8 ... 12% і одночасно знизити витрати корму на виробництв одиниці продукції.

У деталізованих нормах для тварин різних видів з урахуванням їх фізіологічного стану, віку і продуктивності вказані наступні показники: кількість енергії (в кормових одиницях, енергетичних кормових одиницях), суху речовину, сирої протеїн, перетравлюється протеїн, лізин, метіоніл, цистин, цукру, крохмаль , сира клітковина, сирий жир, кальцій, фосфор, калій, натрій, хлор, магній, сірка, залізо, мідь, цинк, марганець, кабальт, йод, каротин, вітаміни: A, D, E, B1, B2, B3, B4 , B5, B6, B12, в ряді випадків вітаміни С і К.

На основі норм годівлі складають добовий раціон. Раціон - це необхідна кількість і якість кормів, яке відповідає нормі потреби тварини в енергії, поживних і біологічно активних речовинах при заданому рівні продуктивності, забезпечує збереження здоров'я і отримання продукції високої якості.

Раціон складають на певний проміжок часу (добу, декада і.т.д) для кожної статевозрілої групи тварин. Їх систематично переглядають і коректують залежно від наявності кормових засобів. Якщо раціон за основними показниками поживності відповідає потребам тварини, то його називають збалансованим. Процентним раціон повинен бути збалансований за всіма нормативними показниками і забезпечувати при повному його згодовування запланованого рівня продуктивності. При складанні повноцінного раціону слід підібрати корми і різні мінеральні та вітамінні підгодівлі. Для цього поряд з нормами годування і поживністю кормів треба знати особливості кожного корму, тобто його поїдання, смакові якості, наявність органічних кислот, дія корму на здоров'я, продуктивність і якість продукції. Велика увага при складанні раціону приділяють обліку його собівартості.

Важливе значення при годуванні тварин має структура раціону, тобто співвідношення окремих видів або груп кормів (грубих, соковитих і концентрованих), виражене у відсотках від загальної поживності. Дотримання оптимальної структури раціону дуже важливо для нормального процесу травлення і необхідного рівня вмісту харчових речовин в раціоні.

У табл. 1 приведена структура раціону, розроблена Всеукраїнською науково - дослідним інститутом тваринництва (ВИЖ) і рекомендована для дійних корів.

Систематичне поєднання кормів в раціоні створює певний тип годівлі, під яким розуміють співвідношення (у відсотках від загальної поживності) основних груп або видів кормів, споживаних тваринам за рік або будь-якої сезон. В основу розрахунку береться співвідношення між концентрованими і об'ємними кормами. Назва виду годування визначається видом переважаючих в раціоні кормів. Наприклад, якщо в раціонах великої рогатої худоби переважає сінаж та силос, то такий вид називається сілосносенажним, якщо силос і коренеплоди - силосної - коренеплідних.

Якщо в річному раціоні корів концентровані корми становлять 40% і більше за поживністю, то такий тип годівлі вважається концентратним; 30 ... .25% - полуконцентратним, 24 ... ..10% - малоконцентратним, а до 9% - об'ємистим. Для господарств України найбільш бажаними і економічно доцільні при годуванні великої рогатої худоби силосної - коренеплідні раціони, що містять оптимальну кількість грубих, соковитих концентрованих кормів і забезпечують рівномірне навантаження на шлунково - кишковий тракт.

У свинарстві найпоширеніші концентратно - картопляний, концетратно - коренеплідний і кормової типи годівлі (на частку концентратів доводиться 80 ... .90% річного витрати) Для сільськогосподарської птиці прийнятний тільки кормової тип годування, коли концентрати перевищують 90%.

2. Тваринництво / Под ред. Е. А. Аарзуманяна. - 3-е изд. перераб. і доп. - М. Агропромиздат, 1985.

3. Основи тваринництва / Под ред. А.П. Солдатова. -3-е изд. перераб. і доп. - М. Агропромиздат, 1988.