Торт черепаха в домашніх умовах - рецепт з фото
Якщо вам не до вподоби десерти з важким масляним кремом, пропоную спекти торт Черепаха. Ніжні бісквітні коржі в поєднанні зі збитою сметаною і шоколадною глазур'ю - цей сама досконалість смаку!
Торт Черепаха, приготований в домашніх умовах - це ніжний і м'який десерт, від якого важко відмовитися. Дане ласощі дуже популярно. Його можна побачити на полицях кондитерських і кулінарій, він зустрічається в меню багатьох кафе, а особливо кав'ярень. Торт складається з безлічі повітряних бісквітних коржів, просочених сметанним кремом. Свою назву десерт отримав завдяки характерному зовнішньому вигляду: мініатюрні коржі викладаються півколом, у вигляді гірки, нагадує черепашачий панцир. Отже, три складових успіху торта: оригінальний зовнішній вигляд, бездоганний смак і простота приготування. Що ще потрібно для підняття настрою? Хіба що суспільство найрідніших і найближчих людей, які складуть вам приємну компанію для чаювання!
Про рецепті
Спосіб приготування. в духовці .
Загальний час приготування. 1 ч
Кількість порцій. 1 торт на 10 персон.
складові
для тесту:
- яйця-6 шт.
- цукор - 6 шт.
- борошно -1 стакан
для крему:
- сметана 20% - 750 г
- цукор - 1 склянка
- молоко- 5 ст. л.
для шоколадної глазурі:
- цукор 5 ст. л.
- вершкове масло -100 г
- порошок какао - 5 ч. л.
для прикрас:
- половинки волоських горіхів.
Рецепт приготування:
- В першу чергу подбаємо про сметанному кремі. Щоб крем вийшов густим, а не рідким, заздалегідь, години за три до того, як готувати крем для торта, викладіть всю сметану (750 г) в щільний полотняний мішечок і підвісьте його, щоб зі сметани пішла зайва волога. До речі, робити сметанний крем з дуже жирною сільської сметани - не варіант. При збиванні така сметана перетворюється в масло і з неї виділяється рідина. Крем з сільської сметани не вийде, навіть не намагайтеся.
Щоб відокремити від сметани зайву рідину, я поступаю наступним чином. Вистилають тканину на дно миски, виливаю сметану. - Потім зав'язую тканину вузлом і подвешиваю цей вузлик над мийкою, прив'язавши його до крану на три години.
- Поки сметана готується, у нас більш ніж достатньо часу для того, щоб спекти коржі. Для торта буде потрібно багато маленьких бісквітних коржів. Щоб зробити легке бісквітне тісто, білки і жовтки потрібно збивати окремо. Причому, основну частину цукру краще додати в жовтки, а не в білки. Відокремте від білків жовтки (6 шт.).
- В першу чергу краще збити білки, а не жовтки. Справа в тому, що білки дуже вимогливі до сухості тієї ємності, в якій вони збиваються. Ємність повинна бути не тільки сухий, вона не повинна мати на стінках ні краплі жиру. З жовтками все простіше, їх можна буде збити після білків в тій же ємності. Отже, зберіть всі шість білків в ємності міксера.
- Збийте білки в міцну піну з шістьма столовими ложками цукру, додаючи їх поступово по одному.
- Перекладіть збиті білки в іншу велику миску, в якій ви будете замішувати бісквітне тісто, а жовтки помістіть в ємність міксера, де тільки що збивалися білки.
- Тепер збийте жовтки з цукром, що залишився, підсипаючи його поступово.
- Почніть обережно замішувати тісто, потроху додаючи до збитим жовтків то борошно ...
- Те збиті білки.
- Тісто вийде пишним і досить рідким.
- Викладіть на деко тісто за допомогою столової ложки, тісто відразу розтечеться, це не страшно, зате коржі вийдуть тонкими і м'якими.
- Спечіть їх при 200 градусах за 10 хв.
- Маленьких коржів вийде досить багато, доведеться піч їх на двох деках. Остудіть коржі до кімнатної температури.
- Проціджену через полотняний мішечок або просто через тканину, загусла сметану збийте міксером зі склянкою цукру. Вийшов досить густий сметанний крем.
- Щоб зібрати торт «Черепашка» підготуйте велике блюдо з плоским дном. Покладіть перший шар бісквітних коржів.
- Густо змастіть його сметанним кремом.
- Далі укладайте коржі по черзі в вигляді черепашачого панцира, гіркою, перш ніж укладати, умочуйте кожен корж в сметанний крем.
- Торт вже готовий, але його ще потрібно покрити шоколадною глазур'ю. Щоб її зварити, змішайте 5ст. л. молока, 5 ст. л. цукру і 100 г вершкового мала.
- Коли суміш закипить, додайте 5 ч. Л. какао, розбийте грудочки, помішуючи віночком.
- Варіть глазур на слабкому вогні рівно 5 хвилин, поки вона не почне густіти.
Ось докладний покроковий рецепт шоколадної глазурі. трохи інший, але теж підходить для цього тортика. - Коли глазур добре охолоне, полийте нею торт і прикрасьте його половинками волоських горіхів.
- Не поспішайте відразу ж пробувати приготоване ласощі. Буде краще, якщо йому дати просочитися хоча б пару-трійку годин.
Господині на замітку:
- Збираючи торт, можна залишити 3-4 коржа, які потім використовувати для того, щоб зробити лапки і голову черепашки. Голову зробіть з цілого круглого коржика, а лапки і хвостик з половинок. Лапки, хвіст і голову черепахи потрібно також змастити кремом і полити шоколадною глазур'ю.
- Прикрасивши поверхню торта пластинками ківі, ви отримаєте не менш оригінальний торт «Смарагдова черепаха».
- Кекси на сметані в стилі Зебра
- Десерт Насолода з ніжним кремом
- Торт Цвітіння ніжність
- Суп з червоної сочевиці з печерицями та шинкою
Приготувала на день народження сина - дуже всім сподобався, ідея просто чудова, так як вдома двоє дітей, зробила і голову з лапками - вони просто в захваті. Я робила все так як в рецепті, плюс додала між коржиками кружечки бананів. Банани зі сметанним кремом і зверху з шоколадом - просто приголомшливо! спасибі за рецепт!