Як готувати в скляному посуді
Жароміцний посуд зі скла - каструлі, форми, листи - з недавнього часу набула широкого поширення. Вона може бути використана для приготування їжі в мікрохвильовій печі, в духовці, на конфорках газових і електричних плит. Скляний посуд екологічна, не схильна до впливу агресивних середовищ, не вбирає жир, запахи і не іржавіє. Прозоре скло дозволяє постійно контролювати процес готування і не давати страви підгоріти. Проте приготування страв в посуді зі скла має свої особливості.
Підберіть свій рецепт
Скло - матеріал крихкий, тому звертатися з жароміцної посудом зі скла потрібно обережно: не упускати, не наражати на ударам, не ставити на неї тяжкості. Недотримання цих вимог може призвести до того, що ви не тільки позбудетеся улюблених скляних каструль, але до того ж ще й поріжетеся битим склом.
Не забувайте про те, що у скла погана теплопровідність. Для приготування їжі на конфорках газових або електричних плит використовуйте скляні каструлі круглої форми, а на газові конфорки додатково ставте металевий розсікач полум'я. Якщо ви поставите на круглу конфорку жароміцний посуд овальної і прямокутної форми, її дно буде нагріватися нерівномірно. В результаті скло може тріснути в процесі приготування. Прямокутна і овальна посуд годиться для духових шаф і мікрохвильових печей, де нагрів рівномірний.
Перед тим, як ставити жароміцний посуд зі скла на конфорку, в духовку або СВЧ-піч, переконайтеся в тому, що її поверхня зовні суха. Не лийте в розігріту посуд холодну воду і не кладіть холодні продукти. Через що виникають перепадів температур скло може лопнути. Якщо в процесі приготування виникає необхідність долити в блюдо рідина, додавайте її невеликими порціями в середину каструлі, а не на стінки, і постійно помішуйте. Зняту з вогню або вийняту з духовки скляний посуд ставте на спеціальну підставку, а не в раковину і не на холодний кам'яний підвіконня.
Щоб їжа в стекляннойпосуде не пригоріла в процесі приготування на газовій або електричній плиті. обов'язково налийте на дно шар масла або рідини. Готуйте на слабкому вогні для газових конфорок та на малій потужності для електричних. Постійно помішуйте блюдо, особливо якщо воно має густу консистенцію.
Жароміцну скляний посуд можна мити вручну і в посудомийних машинах. Якщо їжа пригоріла, не намагайтеся відшкребти її гострими предметами, металевими губками або щітками, абразивні засоби. Від цього поверхню посуду псується. Щоб видалити пригорілі залишки, замочіть каструлю на деякий час у воді з додаванням м'якого миючого засобу.
Перш ніж помістити деко в електричну духовку, переконайтеся в тому, що в ній немає сторонніх піддонів. які б заважали належної циркуляції потоку гарячого повітря.
Піддон з пирогом або іншою стравою, приготувати яке заплановане в електричній духовці, розмістіть в духовій шафі так, щоб низ і верх могли пропектися рівномірно. Іншими словами, з усіх боків має бути однакове простір між стінками електричної духовки і деком для циркуляції гарячого повітря. (Виняток становлять лише електричні духовки з функцією конвекції: в них передбачається примусова циркуляція повітря за допомогою вентилятора. Тому розташування піддону не грає особливої ролі).
Введіть потрібну програму випічки або приготування страви: для цього запрограмуйте час приготування і температуру, а також (якщо є в електричній духовці подібна функція) встановіть час, протягом якого повинен зберігатися підігрів страви після його приготування. Щоб не помилитися і правильно набрати програму, вивчіть уважно прикладену до електричної духовці інструкцію, а також уточніть температурний діапазон для приготування конкретного блюда в книзі рецептів.
Готовність випічки перевірте за допомогою зубочистки: проткніть цієї дерев'яною паличкою пиріг. Якщо тісто не прилипає до зубочистці, то виріб вже готове.