Тефтелі з курячого фаршу

Зберегти в обраному

Любіть тефтелі? Ароматні кульки готують з м'ясного фаршу, часто поєднуючи різні його види, наприклад яловичину і свинину. Але сьогодні мова піде про найніжнішої курятині і про курячих тефтелі - найбільш «легких» і дієтичних з усіх м'ясних тефтелей.

Як можна приготувати тефтелі з курячого фаршу? Найпопулярніші рецепти - це курячі тефтелі з підливою, в духовці, в сметанному соусі, в вершковому соусі, в томатному соусі. Готують курячі тефтелі з рисом, кращою частиною курки для фаршу служить грудка - досвідчені господині знають, що тефтелі з курячої грудки виходять особливо дієтичними.

Курячі тефтелі з підливою

Дехто називає це блюдо «тефтелі в сметанному соусі», але правильніше все ж тефтелі з підливою зі сметани і кетчупу (або томатної пасти).

складові

• Фарш з курячого філе 300 г
• Рис чверть склянки
• Лук шалот 1 штука
• Яйце перепелине 1 штука
• Сіль, перець, орегано за смаком

• Сметана 30% 1 чайна ложка
• Кетчуп 1 чайна ложка
• Борошно 1 чайна ложка
• Сіль, лавровий лист

Спосіб приготування

Приготування тефтелей з курячого фаршу в сметанному соусі почнемо з самих тефтелей.

Тефтелі.
Злегка підрум'янюємо цибулю-шалот і з'єднуємо його з фаршем.
Рис відварюємо до напівготовності (аль денте) і також змішуємо з фаршем.
Скріплюємо масу яйцем, солимо, злегка перчимо і заправляємо орегано (якщо робите дитині, цей крок можна пропустити).
Вимішуємо. Ліпимо маленькі курячі тефтелі.
Паніруємо в борошні і смажимо на олії, перевертаючи різними боками.

Підлива.
Розводимо кетчуп половиною склянки води, солимо, а потім заливаємо тюфтельки на сковороді цією рідиною. Тушкуємо 5-7 хвилин.
У такій же кількості води розводимо сметану і борошно і також наливаємо до тефтелі.
Якщо сковорода неглибока, накриваємо її кришкою і гарненько струшуємо, щоб підлива з борошном розподілилися по всьому тефтелі, після чого тушкуємо курячі тефтелі з підливою ще деякий час.

Курячі тефтелі у вершковому соусі

Один з кращих рецептів тефтелей з фаршу курки, з яким я коли-небудь зустрічалася. Якщо ви додасте до інгредієнтів трохи меленого мускату, то отримаєте смак м'яса в соусі бешамель.

Складові:

• вершки середньої жирності 300 мл
• молоко 100 мл
• куряче м'ясо 300 г
• булка міська половина
• цибулина середня 1 штука
• сир типу українського 150 г
• кріп невеликий пучок
• часник 1 часточка
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування тефтелей з вершками

Формування тефтелей.
Почнемо з того, що замочимо булочку в молоці.
Дрібно нарізаємо (навіть пюріруем) цибулю, перекручіваеім курятину.
Віджимаємо від молока булочку і додаємо в фарш, туди ж відправляємо цибулю.
Регулюємо смак на сіль і перець. Фарш для курячих тефтелей готовий.
Тепер треба сформувати з м'ясного фаршу тюфтельки. Формуємо руками і приступаємо до запікання.

Запікання тефтелей в духовці.
Для цього в розігріту духовку ставимо змащену маслом форму з курячими тефтелями на 10-15 хвилин (у вас це може зайняти трохи більше або менше часу через індивідуальних особливостей духовки).

Соус.
Готуємо соус. Змішуємо нарізану зелень кропу і часник, пропущений через прес. Туди ж додаємо натертий на тертці сир.
Змішуємо, додаємо вершки і заливаємо отриманим соусом тефтелі з курячого фаршу.
Потім повертаємо форму з тюфтельками в духовку ще на 10-15 хвилин.

Тефтелі з курячого фаршу в томатному соусі

І ще один рецепт - насичений, ароматний, ситний і незвичайно апетитний.

Інгредієнти для рецепта:

• фарш курячий 500 г
• пластівці вівсянки ½ гранчака
• помідор середній 1 штука
• морква 1 штука
• цибуля ріпчаста 1 велика цибулина
• часник 2 невеликих зубки
• петрушка полпучка
• спеції за смаком
• сіль перець
• молоко 50 мл
• борошно 1 ст. л. з гіркою
• оцет винний 2 ст. л.
• томатний сік 150 мл
• оливкова олія 10 мл

Приготування курячих тефтелей в томатному соусі

Як готують курячі тефтелі в томатному соусі?
Фарш. Особливість цього рецепта курячих тефтелей в тому, що в їх склад входять вівсяні пластівці.
Спочатку пластівці треба з'єднати з молоком, щоб вони набрякли і дали тефтелі щільність і обсяг, тому, відправивши їх в курячий фарш, на деякий час залишаємо їх у спокої.

Наступний крок - підготовка овочів. Дрібно ріжемо петрушку, цибулю і часник, пюріруем половину моркви і м'якоть помідорів на тертці.
Додаємо до курячого фаршу: часник, петрушку, половину від кількості цибулі і всі спеції. Як випливає вимішуємо і формуємо тефтелі.
На розпеченій сковороді смажимо в олії тефтелі, щоб вони утворили корочку (але не до готовності), а потім прибираємо зі сковороди.

«Збірка» страви. На звільнену сковороду викладаємо другу половину цибулі, морква, наливаємо оцет. Тушкуємо 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
Посипаємо овочі на сковороді борошном, додаємо м'якоть помідора, томатний сік і все перемішуємо. Нехай маса покипит хвилину-дві, потім ми відрегулюємо її на сіль і перець, влити півсклянки окропу з чайника і повернемо на сковороду курячі тефтелі.

Тушкуємо тефтелі в томатному соусі під кришкою на слабкому вогні 30-35 хвилин.