Спеція Шамбала, пажитник сінної
Шамбала - найяскравіше назву спеції, також відомої як пажитник сінної. пажитник грецький, фенугрек, фенум-грек, фенігрекова трава, грецьке сіно, грецький козячий трилисник, грецька сочевіца, треуголка, верблюжа трава, хельба, Чаман, Абішев ...
Використання в кулінарііспеціі шамбала
У більшості випадків в якості спеції використовуються сушені насіння рослини. Смак і аромат шамбали сильний, солодкуватий, трохи гіркий, почасти горіховий, трохи грибний. Часто насіння шамбали, додаючи в блюдо, перемелюють в порошок, оскільки вони досить тверді. Шамбалу можна попередньо обсмажувати - тільки потрібно стежити, щоб колір спеції залишався світло-коричневим; якщо шамбала почервоніє, то почне гірчити, що небажано.
Шамбала дуже популярна в індійській кухні - спецію додають в овочеві та м'ясні страви, соуси, страви з бобових, в різні закуски, салати і основні блюда. Шамбала хороша в грибному, картопляному, цибульному, гороховому, супах.
Шамбала використовується в рецепті бастурми.
Шамбала входить до складу суміші спецій каррі. Самбаар піди. Жуг. Гараму масала. Беребера. панчпоран. Пажитник можна додати в хліб.
Шамбала під ім'ям Чаман - поширена спеція в Вірменії.
Шамбалу можна додавати в чай і каву. Ця спеція зустрічається в деяких рецептах алкогольних напоїв. Шамбала може стати прикрасою кленового сиропу. Також пажитник іноді використовують в кондитерці.
В Індії, наприклад, також вживають в їжу свіже листя і пагони шамбали. Сухе листя входять до складу грузинської суміші спецій хмелі-сунелі.
У вигляді сухої трави, подрібненої в запашний порошок, спецію додають в "зелений сир".
Насіння пажитника сінного містять велику кількість галактоманнана, відомого під назвою «камедь пажитника», який використовується як харчова добавка Е417.
Шамбала містить велику кількість білка і заліза.
Історія спеції шамбала
Шамбала була відома ще в Стародавньому Єгипті. З давніх-давен арабські жінки використовують спецію для додання фігурі округлості.
Гіппократ застосовував грецьке сіно в медичних цілях.
Шамбала віддавна цінується і використовується в Індії, як пряність і як ліки. Вважається, що Шамбала робить характер м'яким і покращує відносини з людьми.
Страви з спецією шамбала
Історії зі спецією шамбала