Аліго - картопляне пюре з сиром

Нещодавно я вирішив приготувати надзвичайно смачна страва родом з Франції.

Картопляно-сирне пюре винайшли монахи абатства, яке знаходиться на плато Обрак. Через це плато в середньовіччі проходив Шлях Святого Якова. Дорога була довгою і небезпечною, паломники з усього світу долали жорстокі випробування, щоб побачити мощі святого. Зустрівши на своєму шляху абатство, завмерлі і втомлені подорожні просили у ченців подати трохи їжі - «aliquid» (в перекладі з латинської що-небудь, хоч щось). Так і з'явилася назва цього ситного і дуже смачної страви - Аліго. Завдяки паломникам цей рецепт став улюбленим у всьому світі.

картопля 600 г

твердий сир 300 г

сметана 2-3 ст. л.

вершкове масло 25 г

часник 1 зубчик

чорний мелений перець щіпка

петрушка кілька гілочок для прикраси

Число порцій: 4 Час приготування: 45 хвилин

калорійність рецепту
"Аліго" на 100 г

Звичайно, різні кухарі готують Аліго по-своєму. Деякі додають в пюре вершки замість молока або використовують кілька видів сиру, наприклад, моцарелу, канталь або чеддер. З вершками буде жірновато, але смачно, звичайно. У наведеному розрахунку калорій взята сметана 10%.

Подавати Аліго можна з рибою в сирній скоринці, вони просто створені одне для одного. Ось тут на фото є ця солодка парочка.

Крок 1: Варимо картоплю і трьом сир

Овочі помиємо, почистимо від шкірки. Якщо бульби великі, їх можна розрізати на дві-три частини, щоб всі овочі зварилися одночасно. Заллємо їх холодною проточною водою і поставимо на вогонь. Коли вода в каструлі з шматочками картоплі закипить, зменшимо вогонь і додамо сіль. Відваримо овочі до готовності.

В цей час твердий сир з вираженим смаком подрібнити на крупній тертці.

Крок 2: З'єднуємо інгредієнти

З готового картоплі злити воду. Молоко переллємо в ківш і доведемо до кипіння. Вольем молоко до гарячих овочам, додамо трохи вершкового масла, дрібну сіль і гострий перець. Замість молока можна використовувати вершки середньої жирності. Припустимо через прес очищений зубчик часнику. За допомогою спеціальної толкушки розімніть інгредієнти в однорідне пюре.

Потім додати сметану і знову все перемішати до однорідності.

Поставимо каструлю на дуже повільний вогонь або водяну баню і будемо частинами додавати в пюре тертий сир, перемішуючи його дерев'яною лопаткою або ложкою.

Прогріємо пюре, щоб сир розплавився і з'єднався з іншими інгредієнтами. Коли Аліго стане тягучим і однорідним, каструлю можна прибрати з вогню.

Подавати блюдо будемо негайно, поки воно не охололо. Викладемо його на блюдо, ложкою нанесемо малюнок, поллємо Аліго розтопленим вершковим маслом і прикрасити зеленню. Гурмани вважають, що найкращим доповненням до цієї страви будуть соковитий стейк і келих червоного вина.