Минтай опис, склад, користь і шкода минтая

Минтай відноситься до сімейства тріскових риб. Він найбільш поширений в північних морях Тихого океану. Є холодолюбивих придонному рибою. На частку минтая припадає більша частина рибного промислаУкаіни.

Минтая можна відрізнити за коротким вусику на підборідді, трьом спинним плавників, плямистого тілу і великим очам. Довжина тушки може становити до 90 см, максимальна вага майже 4 кг, а термін життя до 18 років. Харчується він планктонними ракоподібними.

Зазвичай минтай переміщається косяками на глибині 200-300 м. Але може занурюватися до глибини 700 м, це відбувається в період міграції.

Цікаво! Минтай дуже популярний в Японії і Кореї. Він є головним інгредієнтом національних страв, приправлений спеціями, корінням і соєвим соусом.

Минтай має низьку калорійність, всього 72 калорії на 100 г. У ньому повністю відсутні вуглеводи і є лише мінімальний відсоток жиру, тому часто він включений в меню людей, що сидять на дієті.
Минтай насичений вітамінами А, групи В, Е, С, РР. Є джерелом мікро і макроелементів: кальцію, цинку, хрому, заліза, молібдену, міді, йоду, фтору. Крім того, містить золу, «хороший» холестерин і насичені жирні кислоти.

  1. Минтай позитивно впливає на легені, відповідно рекомендований до раціону людей, що палять.
  2. Минтай є джерелом йоду, він підтримує роботу щитовидної залози, і легкозасвоюваного білка, тому корисний, як і людям похилого віку, так і маленьким дітям. Чи не обходяться без нього і спортсмени.
  3. Омега-3 і Омега-6, що містяться в цій рибі, позитивно впливають на серцеву систему, знижуючи ризики виникнення захворювань серця і судин. А так же прекрасно покращують всі обмінні процеси в організмі.
  4. Минтай здатний регулювати кров'яний тиск.
  5. Багатий склад мінералів і вітамінів забезпечують нормальну фізичну і розумову активність людини, оздоровлюють і додають бадьорості ослаблому організму.
  6. Кальцій, фосфор і високоякісний білок зміцнюють кісткову систему, благотворно впливають на нігтьову пластину і зуби.
  7. Минтай є антиоксидантом, отже, знижує вплив на організм вільних радикалів.
  8. Риба корисна для діабетиків, так як здатна регулювати цукор в крові.
  9. Минтай містить залізо, воно підвищує рівень гемоглобіну в крові, а так само в минтай є кобальт, що сприяє кращому засвоєнню заліза. Тому вживання минтая є відмінною профілактикою анемії.
  10. Завдяки калію в складі, минтай виводить зайву рідину з організму, запобігає виникненню набряків.

М'ясо минтая не варто вживати при індивідуальній непереносимості. Так само минтай містить велику кількість кухонної солі, його краще виключити гіпертонікам і особам із захворюваннями травної системи. Ну і, звичайно, ласувати рибкою можна тільки після термічної обробки.

як зберігати

Якщо ви придбали заморожений минтай, то повторному заморожуванню після розморожування, його ні в якому разі піддавати не можна. Його розморожування повинна проходити плавним шляхом. Потрібно перемістити тушку з морозилки в холодильну камеру без теплового впливу. Минтай відмінно переносить зберігання в крижаній глазурі, вона допомагає зберегти смакові якості продукту. Заморожений минтай може зберігатися в морозилці до 10 міс.

У холодильнику свіжий минтай потрібно зберігати в мисці з льодом, в закритому вигляді, не більше двох днів. Охолоджену рибу можна скропити лимонним соком, це допоможе зберегти її смак і аромат. Минтай з ікрою зберігається набагато менше, ніж патрана тушка.

Застосування в кулінарії

Так як минтай має доступну ціну, то його дуже часто використовують в кулінарній сфері. Смак риба має не яскраво виражений, тому в його готуванні застосовують різні приправи. Філе минтая можна згасити з овочами, в результаті вийде дуже смачне і дієтичне блюдо. Так само можна його відварити і подати з молодою картоплею в мундирі, посипавши в зеленню.

Філе часто смажать у клярі або запікають з овочами в духовці. Перетворивши м'ясо риби в фарш, можна наліпити котлет. Він прекрасно поєднується з рисом і стручкової квасолею. Так само на основі минтая варять швидкі рибні супи, використовують філе в фаст-фудах.

Крім того, минтай - це ще і солона ікра, поживна печінку, сушені, в'ялені і копчені рибні продукти. А так же сурімі - це напівфабрикат з філе минтая для виготовлення крабових паличок.

Цікаво! Лікарі радять вводити в якості прикорму минтай в раціон маленьких дітей вже з 8 місяців, але тільки в відвареному або пропареному вигляді.

калорійність 72кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 15.9г. ( ∼ 63,6 кКал)

Жири: 0.9г. ( ∼ 8,1 ккал)

Вуглеводи: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 88% | 11% | 0%