Спагеті з сиром - просте блюдо з пасти до сніданку

Спагеті з сиром, простий сніданок, смачний обід, прекрасний вечеря. Приготувати пасту з сиром навіть простіше, ніж заморозити кубики льоду. Пам'ятаю в дитинстві, коли мамі вдавалося купити пристойні спагетті, на сніданок готували їх з сиром або спагетті з грибами. правда рідко.

Спагеті - один з найпоширеніших видів пасти, макаронних виробів. Були часи, коли спагетті були набагато довше - близько півметра. Хоча зараз розмір спагетті стандартизований - 25 см. Діаметр спагетті близько 2 мм і роблять їх з борошна пшениці твердих сортів. Родина спагетті - Неаполь, і родовід це пасти, згідно знайденим документам, налічує більше 500 років, а згідно з деякими даними, схожі вироби з тіста існували ще в XIII столітті.

Найпоширеніший соус до спагетті - томатний, і така паста з томатами зустрічається найчастіше. Варто сказати, що соусів до спагетті існує понад 10 тисяч. Це не рахуючи всіляких добавок, відмінних від соусу. Наприклад, спагетті з сиром - просте блюдо з відварених високоякісних спагеті змішаних з якихось сиром. З огляду на, що приготування соусу це довго і, як правило, не зовсім просто, натертий італійський сир з пастою спрощує підготовку, особливо вранці, коли немає часу.

Принадність спагетті з сиром полягає в тому, що відварити пасту взагалі простіше простого, а натерти на тертку шматочок ароматного і трохи гострого італійського сиру труднощів не викличе ні у кого. Велика частина часу, необхідного на приготування страви, це нагрівання води до кипіння, як і при готуванні спагетті з куркою.

Один з найсмачніших варіантів приготування соусу до спагетті - соус карбонара з яєць, обсмаженого бекону або гуанчале, приправленого перцем і пармезаном. Цей рецепт дуже поширений в області Лаціо і Римі.

Спагеті з сиром можна готувати з будь-пастою, хоча я вважаю за краще довгі види пасти: спагетті, капелліні, феттуччіне і т.д. Довга паста гірше утримує рідкі соуси, але прекрасно поєднується з різними добавками. Наприклад, спагетті з грибами. приготовані з великими шматочками білих грибів або спагетті з мідіями - містять зовсім небагато рідкої частини добавки, і більше великих шматочків. Приправлена ​​тертим твердим сиром паста - добре поєднується з добавками і спагетті з сиром виходять незрівнянними.

Спагеті з сиром

про рецепт

Італійські спагетті з сиром і оливковою олією

складові

• 250 гр Спагеті
• 50 гр Твердий сир (пекоріно, пармезан, грана падано)
• 2-3 зубчики Часник
• 3 ст.л. Оливкова олія
• 1 ст.л. Збірна зелень (базилік, петрушка, кріп)
• за смаком Сіль, чорний перець

Спосіб приготування пасти - спагеті з сиром

1. Спагеті з сиром можуть готуватися з будь-яким витриманим італійським сиром. Відмінно підійде овечий сир пекоріно, що володіє «зернистої» структурою і приємним ароматом. Або знаменитий Parmigiano Reggiano - пармезан, твердий і «старий» італійський сир, з дуже приємним і пікантний смак.

Шматочок твердого сиру в кірці

Як добавки до пасти непогано зарекомендував себе більш «простий» сир - Grana Padano (грана падано). Цей сир дешевший, порівняно з пармезаном і до виготовлення такого сиру не пред'являються найжорсткіші вимоги, і його виготовлення не обмежена регіоном Емілія-Романья, що, втім, не робить цей сир менш смачним. Грана падано має виражену зернистої текстурою (grana - «зерно»), злегка гострим і пікантний смак. Цей сир відмінно підходить до червоного вина, для салатів і як добавка в спагетті з сиром.

Для приготування спагетті з сиром, обраний твердий сир необхідно очистити від кірки (до речі, зазвичай, вона їстівна і смачна), потім натерти сир на дрібну тертку. Якщо є необхідність отримати подрібнений сир для посипання, можна додатково подрібнити вже натертий сир блендером в імпульсному режимі - буквально 3-4 сек. Розмір крупинок твердого сиру буде як великий річковий пісок.

Натерти сир на дрібну тертку

Налити в каструлю 2-3 л води і додати сіль, з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л води. Довести воду до кипіння і відварити в ній спагетті до готовності. Час відварювання пасти, яке вказано на упаковці, гарантує ступінь готовності спагетті al dente. Перетравлювати пасту не можна ні в якому разі.

Відварити спагетті до ступеня готовності al dente

У сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Завдання часнику трохи ароматизувати оливкова олія. Обсмажувати часник, помішуючи, поки він не почне злегка темніти. Потім часник витягти з масла і викинути.

У сковорідці на оливковій олії обсмажити зубчики часнику

Відварену пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Перекласти спагетті в гаряче оливкова олія і ретельно перемішати. Обсмажувати, помішуючи, спагетті в маслі протягом 4-5 хв на середньому вогні.

Відварені спагетті легко обсмажити в маслі

Посипати спагетті попередньо натертим сиром. Посипати невеликою кількістю дуже дрібно нарізаною збірної зелені (базилік, кріп, петрушка), поперчити свіжим меленим чорним перцем, потім перемішати.

Посипати спагетті натертим сиром і зеленню

Розкласти спагетті на тарілки. За бажанням додатково посипати твердим сиром. Спагеті з сиром треба подавати до столу відразу ж, після охолодження паста стає жорсткою і несимпатичний.

Смачні спагетті з сиром - найпростіша страва з пасти

Смачні спагетті з сиром - найпростіша страва з пасти Сергій Джуренко 450 5 5 2665