Риба вобла опис, особливості, харчова цінність та відгуки

Є риба, вельми популярна вУкаіни. Вона вживається в їжу як самостійну страву і як закуска до пива. Колись її рибалки просто викидали зі своїх мереж, адже вона не вважалася цінною. Але все змінилося на початку двадцятого століття. Тепер вона займає одне з центральних місць в риболовствеУкаіни. Мова йде про породу риби під назвою вобла.

Загальні відомості про вобла

Ця риба може досягати до 30 сантиметрів в довжину. Її характерна риса - срібляста райдужка. Крім цього, за їхніми зіницями розташовані темні цятки. Животноядная вобла - риба, що мешкає в Каспійському морі. В її раціоні переважає безхребетний малорухливий тваринний світ.

Були часи, коли рибалки полювали тільки за цінними видами риб. Ця рибка не зважала гідної уваги. Але з часом рибного промислу стали активно розвиватися. Тоді, на початку XX століття, несподівано для всіх були відкриті смак і харчова цінність такої породи, як вобла. Риба вживається в різному вигляді: копченому, в'ялена, солоному, сушеному і після теплової обробки за різними рецептами. Цікаво, що якщо в'ялену воблу ще й прокоптить, то її вартість збільшується. Вживають в їжу не тільки саме м'ясо риби, але і, звичайно ж, її ікру. А ось вобла, тушкована в молоці, - це практично делікатесне блюдо. Воно дуже смачне і популярне.

Корисні властивості

Крім того, що вобла - риба смачна, вона ще й дуже корисна. До її складу входить дуже велика кількість білка. Риба містить насичені жирні кислоти, вітаміни групи С, В і макроелементи (хлор, фосфор, кальцій, натрій та інші).

Смачна і корисна вобла - риба, яка містить мікроелементи: нікель, молібден. Вона містить полінасичені жирні кислоти, завдяки чому є відмінним профілактичним засобом, що допомагає в запобіганні серцевих і судинних хвороб.

Крім всіх перерахованих достоїнств, ця риба містить мало калорій - всього 95 ккал на 100 грам. Можна сказати, що вона ідеальна для людей, які дотримуються дієти. Вага вобли може досягати 700 грам.

особливості промислу

Риба відноситься до коропових видів. Промисел вобли здійснюється на нижній Волзі. Багато хто плутає її з пліткою. Але це тільки на перший погляд вони однакові. Досвідчений рибалка без праці відрізнить плотву від вобли, яка і крупніше, і має описані вище характерні ознаки райдужної оболонки.

Для в'яленого способу приготування найкращим чином підійде велика і жирна, спіймана під льодами (плаваючими) риба. В'ялена вобла - це настільки смачний продукт, що відірватися від неї дуже важко. До того ж вона зберігає всі корисні властивості, тому що не піддається гасінню або іншого виду теплової обробки. Не поступається за своїми властивостями і сушена риба вобла, але все ж багато хто віддасть перевагу їй в'ялену.

Цілеспрямовано вилов вобли ведеться близько 150 років. Її почали виловлювати тоді, коли усвідомили, що міграція цієї риби відбувається раніше, ніж оселедця. Її стали ловити і після обробки продавати.

Спочатку її просто солили. Рибу з відсталою ікрою використовували для приготування методом «копчёнкі». Рибу з розвиненою ікрою обробляли за методом «Карбовка». Ці методи відмінні тим, що риба з розвиненою ікрою потребувала прорізах з боків для кращого просаливания. Тушки НЕ потрошили і солили цілком. Підготовлена ​​риба насаджується від 6 до 8 штук на луб'яні мочала, посипалася сіллю і укладалася в бочки. Коли вобла була готова, її розвішували на повітрі і в'ялили. Після вона відправлялася або для копчення, або для продажу на ринку. Треба сказати, що любителі пива часто вважають за краще під закуску копчену воблу.

Недоліки вобли і її відмінності від плотви

Іноді можна почути запитання: «Воблий - річкова або морська риба? І чи є у неї негативні якості? »Ця риба дуже корисна, але має недолік - незручність у вживанні в їжу через велику кількість кісток. Тому найчастіше вона вживається в в'яленої вигляді, а в місцях вилову її можуть ще й смажити. Супи і юшку з вобли варити не рекомендується. А ось в тушкованому вигляді вона смачна.

Є риба, схожа на воблу, - плотва. Їх навіть плутають або взагалі вважають одним і тим же. Від річковий плотви вобла відрізняється і розмірами, і характерними ознаками очей, описаними вище. Сюди можна ще додати відміну плавників, які у неї сірого кольору з чорною окантовкою.

розмноження

Вобла здатна розмножуватися за життя до 6 разів. Ікра відкладається на глибину до 50 метрів. Зимує вобла в море. Восени вона великими косяками підходить до берегів Волги і продовжує зимувати в ямах перед самим гирлом річки. Але в самі гирла не входить, на відміну від сибірської плотви. Ранньою весною, іноді в кінці зими, вобла йде в річку. Це залежить від погодних умов. Холоди затримують вихід, а вітер з моря, навпаки, сприяє цьому процесу.

Коли ця порода риб нереститься, то її зовнішній вигляд трохи змінюється. На лусочках утворюються бородавки, а на голові - так званий шлюбний наряд. Перед періодом розмноження риба вже не приймає їжу. У неї шлунок буде порожнім або наповненим слизом. Жити вобла буде за рахунок власного жиру. Чим раніше вобла увійшла в річку, тим жир буде багатшим. Після ікрометання риба сильно схудне, стане більш темного кольору, подовженої форми. Вона йде в море, втрачаючи шлюбний наряд, і знову жадібно кидається на корм.

Якщо почитати відгуки про рибу, то вони абсолютно різні. Щодо смакових якостей вобли і її харчової цінності Сомен і претензій ні у кого не виникає А ось щодо готового продукту, купленого в різних місцях, є часті претензії: пересолена, недосолена, з паразитами і ще щось в цьому роді.

Позитивні відгуки можна знайти щодо астраханської вобли, приготовленої смачно і якісно. Але чи дійсно вона така гарна, можна переконатися тільки особисто. Одне точно відомо: купуючи рибу, необхідно уважно її оглянути на предмет свіжості і паразитів, щоб не виникло ніяких проблем зі здоров'ям. А в тому, що риба смачна і корисна, сумніватися навіть не варто.