Просо опис, користь і шкода, рецепти приготування проса

Просо - трав'яниста однорічна рослина з сімейства злакових. Всього зустрічається 440 видів проса, а вУкаіни - 9 видів. Від інших злакових відрізняється винятковою життєздатністю, добре розвивається навіть в посушливий період.

З цієї зернової культури отримують крупу - пшоно. Суцвіття рослини нагадують розлогі волоті. Культивується на території Африки, Європи Азії, Америки.

На замітку! Лушпиння проса застосовують для підгодівлі худоби і птиці. Чорний вид проса використовують для відгодівлі птахів.

технологія вирощування

Основна перевага - стійкість до посух. Це дає можливість засівати їм площі, де не виживуть інші зернові культури. Висаджують просо краще після зернобобових. Для посадки:

Очищаємо поле від бур'янів.
Удобрюємо фосфорними, азотними і мінеральними добривами.
Сіємо виключно великі насіння і коли мине загроза заморозків.
Обов'язково проводимо післяпосівне прикочування.
Збираємо роздільним способом, при наявності 80% дозрів насіння.

Факт! У світі посіви проса розташовуються на досить незначних площах (43 млн. Г). В Азії знаходиться 50% посівів, 30% в Африці. Далі в рейтингу йдуть Україна, Казахстан, Україна.

У просі знаходяться:

вітаміни: В1, В2 (рибофлавін), ніацин (В3 або РР), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), фолієва кислота (В9), Е, К.
харчові волокна, зола;
макро- і мікроелементи: калій, залізо, кальцій, магній, селен, натрій, марганець фосфор, мідь, цинк.

виведенню токсинів;
відновленню після антибіотикотерапії, в період коли звична мікрофлора гине і посилюється розвиток патогенних штамів бактерій;
має сечогінну дію;
благотворно впливає на психічне самопочуття і настрій людини;
позитивно впливає при серцево-судинних захворюваннях;
допомагає при ендокринних порушеннях;
стабілізує показники цукру в крові, покращує травлення;
рекомендовано до вживання при панкреатиті, ожирінні печінки.

Шкода і обмеження щодо вживання

Непотрібно вживати просо людям з:

індивідуальною непереносимістю продукту;
хронічні запори;
вагітним жінкам.
при зниженні кислотності.

Врахуйте! Непотрібно зловживати пшоном чоловікам. Це може вплинути на погіршення у них потенції.

Як готувати і подавати?

Продукти переробки проса - пшоно і пшоняна мука, не так часто застосовуються в кулінарії. Звичайно знаходяться шанувальники пшоняної каші з вершковим маслом або молоком або коржів. У нашій країні зараз більше використовують цей продукт як корм для худоби, птахів. А ось раніше, цей невибагливий злак був основним в раціоні жителів Русі. З пшона-дранца готували:

кашу;
пиріжки;
калачі
пиво;
квас;
як інгредієнт його додавали до десертів і супів.

Страви з проса зараз популярні на Сході, де печуть просяний хлібець, і вживає його як звичайний хліб з будь-якою їжею. Також, в деяких областях України та Румунії, з проса готують апетитну мамалигу і подають її з солоним сиром (бринзою).

Історія культури проса

Передбачається що першими просо почали вирощувати китайці з III тис. До н. е. На Русі і в Європі злак з'явився завдяки кочування азіатських народів. Ця інформація мотивується безліччю археологічних знахідок, наприклад, біля Мінська (VI століття), а на Наддніпрянщині вік знахідок датується IV тис. У слов'янських літописах XI ст. знаходиться письмова згадка про просі.

Просо зберігається в оптимальних для нього умовах:

Оптимальний варіант тари - скляна ємність. Поліетилен, як упаковки, зіпсує смак і аромат злаку.

Пам'ятайте! Слід уникати скупчення проса (пшона) в будинку, щоб уникнути утворення кліщів і личинок всередині крупи або борошна.

калорійність 378кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 11.5г. ( ∼ 46 кКал)

Жири: 3.3г. ( ∼ 29,7 кКал)

Вуглеводи: 74.35г. ( ∼ 297,4 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 12% | 7% | 78%

Пропорції продукту. Скільки грам?

В 1 ч. Ложці 10 м

В 1 ст. ложці 17 м