Прикраса десертів, офіційний сайт кулінарних рецептів юлии висоцької

маршмеллоу найчастіше продаються не одноколірними - найкраще купити маршмеллоу білого кольору.
В крайньому випадку підійде біло-рожеве маршмеллоу.
Можна спробувати застосувати і з різнокольоровими маршмеллоу, можливо при додаванні харчових барвників у Вас вийде потрібний колір.

Маршмеллоу розділити за кольорами - білі половинки скласти в одну посуд, а рожеві в іншу.
У маршмеллоу одного кольору додати столову ложку лимонного соку або води і нагріти в мікрохвильовій печі (10-20 секунд) або на водяній бані до збільшення в обсязі, якщо хочете підфарбувати мастику харчовим барвником, то його краще додати після того, як дістали набряклі і підтале маршмеллоу з мікрохвильовки. У цей момент потрібно додати барвник і добре перемішати масу ложкою
Потім порціями вводити просіяне цукрову пудру і розмішувати масу ложкою або лопаткою.

Коли розмішувати ложкою стане важко, викласти масу на посипаний цукровою пудрою стіл і продовжувати розминати руками до тих пір, поки мастика не перестане липнути до рук.

Отриману мастику загорнути в харчову плівку або тонкий целофановий пакет (так, щоб плівка щільно прилягала з усіх боків до мастики і повітря не потрапляло всередину пакета) і покласти в холодильник на

Готову мастику дістати з холодильника, викласти на посипаний крохмалем стіл і тонко розкачати.

2. Молочно - цукрова мастика

• цукрова пудра,
• згущене молоко,
• сухе молоко
• Беремо цукрову пудру, згущене молоко і сухе молоко в рівних частках (1: 1: 1). Змішуємо цукрову пудру і сухе молоко і поступово додаємо згущене молоко до консистенції пластиліну. (Все-таки від консистенції згущеного молока залежить те, скільки його взяти. Іноді потрібно трохи менше, іноді трохи більше норми). Отже у нас вийшла мастика, яка за консистенцією нагадує пластилін. З неї можна ліпити що завгодно. Єдиний її мінус - вона не чисто білого кольору, має кремовий відтінок. Тому для ліплення білих квітів або деталей вона не підійде.

Мастику можна зберігати в холодильнику, загорнувши щільно в целофан, до 6 тижнів;
також можна зберігати мастику в морозильнику, загорнувши в кілька шарів целофану і обернувши фольгою - в морозилці мастика може зберігатися кілька місяців;
готові висушені фігурки з мастики потрібно зберігати в щільно закритій коробці в сухому місці - зберігаються такі фігурки кілька місяців

КРЕМ, бісквітна крихта і цукрова пудра ...

Рецептів крему дуже багато. як то кажуть знайдеться парочку на свій смак і колір.

Поверхня крему, яким покритий торт, можна прикрасити малюнком з прямих або хвилястих ліній. Для цього спочатку крем вирівнюють ножем, а потім проводять по ньому спеціальним кондитерським гребінцем.

Найрізноманітніші візерунки на тістечок, тортах та інших виробах можна отримувати за допомогою кулінарного мішка і різних насадок або паперових конусоподібних трубочок, званих корнетика

Корнетики роблять з кальки, пергаментним або іншої щільної (але не товстої) паперу наступним чином.
Вирізають трикутник. Згортають його в трубочку. Кінці листа в найширшій частині корнетика злегка загинають всередину, що скріплює корнетик і надає йому міцність.
Кінчик корнетика можна зрізати прямо, косо, клинообразно або у вигляді зубчиків; в залежності від форми зрізу вийдуть різні малюнки з крему.
З прямо зрізаного корнетика з широким отвором можна отсаживать печиво і тістечко. За допомогою корнетика з вузьким отвором наносять кремом написи, цифри і роблять малюнки. Корнетики з прямим зрізом дає можливість проводити лінії, ставити крапки, робити бомбочки, конусікі, шишечки, голки на їжачка, зробленому з бісквіту.
Косо зрізаним корнетиком можна зробити квіточки і нанести по краях торта або іншого виробу красиві бордюри.
З клинообразно зрізаного корнетика відкидають крем у вигляді листочків різної величини і форми.
Найбільшого поширення має корнетик з зубчиками При різній величині зубчиків можна зробити з крему багато малюнків різноманітної форми. З корнетика з великими зубчиками відкидають тісто для фігурного печива.

Якщо в середину металевої трубочки з зубчиками вставити глуху конусну трубочку, то крем видавлюватиметься між зовнішньою зубчастої і внутрішньої гладкою трубочками, в результаті чого вийде квітка з отвором посередині.

Корнетики за допомогою ложки або лопатки наповнюють кремом до 3/4 об'єму; потім верхні кінці паперу загинають всередину, при цьому вони утворюють як би кришку корнетика, що прикриває його вміст. Взявши корнетик з боку кришки правою рукою, злегка натискають пальцями на верхню частину його і кремом, які виходять з вузького кінця корнетика, наносять прикраса на виріб; щоб рука не тремтіла, під кисть правої руки можна підставити для стійкості ліву руку.

Різноманітність малюнків забезпечується зигзагоподібними і хвилеподібними рухами корнетика, зміною сили тиску правої руки на корнетик, а також зміною кута нахилу його по відношенню до прикрашає виріб.

Пудрою можна прикрасити кекси наприклад покласти на виріб трафарет з малюнком і посипати зверху пудрою. НАЙБІЛЬШИЙ швидкий і легкий спосіб прикраси.

ДУЖЕ сподіваюся і вірю, що моя писанина допоможе ВАМ не тільки визначитися чим же прикрасити свій СОЛОДКИЙ ШЕДЕВР, але і підштовхне Вас до випробування будь-якого рецепту прикраси.

Експериментуйте випробують СВОЇ СИЛИ і нехай ВАШІ ДЕСЕРТИ будуть найсмачнішими і красиво.

Спасибі, величезне за такий корисний, доступний "урок"! (Відмінне "супровід"). Теж пробую з мастикою (хоч і з пластиліном "дружу"), але ось, не дивлячись, що Елліса, запевняє, як це просто, поки не дуже. Добре, що ви розвіяли мої сумніви, чи дійсно не просто. А ваші роботи-майстерні!

Спасибі вам! Намагалася зібрати воєдино інформацію можливості прикраси десертів (вже пізніше, уклавши малюка спати вночі, сиділа збирала все в голові, пропустила ще купу інформації ..) хоча б ті ж фрукти залиті желе на верхівці торта. обіцяли виправити і доопрацювати текст.
А на рахунок ЛЕГКО і ПРОСТО. Думаю кожній справі потрібен час для практики, кому то пару раз кому то по більш, але в підсумку з кожним разом все краще і краще виходить, і вже кожен для себе вибирає найбільш зручний варіант. УДАЧІ Вам в освоєнні мастикою. )