Печемо хліб будинку

Уже багато століть хліб залишається одним з найбільш найважливіших продуктів харчування людини. Хліб завжди вважався символом гостинності та достатку, достатку. У слов'янських племен було повір'я, що люди розділили хліб, ставали друзями до кінця життя.
У всьому світі печуть хліб, у кожного народу є рецепти національного хліба, в Вірменії матнакаш і лаваш, ВУкаіни, Україні і Білорусі - коровай, в Ізраїлі - маца, в Італії - фокаччею, у Франції - багет і бріош, в країнах Близького Сходу - пита. У деяких країнах хліб навіть є національною гордістю.

Останнім часом все більше людей починають пекти вдома хліб. Чому домашнє хлібопечення стає популярним? Причин цього кілька. По - перше, хліб приготовані своїми руками набагато смачніше, по-друге в ньому немає різних покращувачів смаку, консервантів, що продовжують термін зберігання та інших інших, часто шкідливих добавок.
Якщо Ви ніколи не пекли хліб, то Вам може здатися, що це дуже важко, клопітно і навіть збитково, тому що без спеціальних пристосувань хороший хліб вдома не спекти. Повірте, це не так! Звичайно, є деякі сорти хліба, що вимагають часу і зусиль, але з часом і це не буде здаватися таким вже складним!
З появою хлібопічок, заміс тесту і випічка хліба в домашніх умовах значно полегшилася, спекти в ній смачний і ароматний пшеничний хліб дуже просто. Програми дозволяють випікати різні сорти хліба, житній, цільнозерновий, солодкий, бездріжджовий, а так само замішувати різні види тесту. Багато хто віддає перевагу робити заміс тесту в хлібопічці, а випікати в духовці.
За способом випікання хліб поділяється на кілька видів:
Формовий хліб - це звична буханець хліба, яку випікають у формі.
Подовий хліб випікається на деку (поду)
Тандирні хліб випікається в печі- жаровні -тандире.Ето спосіб випікання хліба поширений в країнах Азії, Індії, на Кавказі, у Вірменії та Азербайджані.
У домашньому хлібопеченні, як і в будь-якій справі є свої секрети. Досвідчені пекарі їх звичайно знають, але початківцям деякі з них буде не зайвим дізнатися.
1. Борошно і тремтіння повинні бути хорошої якості.
2. Для житнього борошна потрібно рідини в два рази більше, ніж для пшеничного.
3. Борошно слід пару раз просіяти через сито, щоб збагатити її киснем.
4. Хлібне тісто любить тепло і не терпить протягів.
5. Для хлібного тесту продукти не відміряються "на око", потрібно строго слідувати рецептурою, ідеально зважувати продукти на електронних вагах.
6. Хліб випікають в добре розігрітій духовці, перед тим як поставити хліб випікатися, на ньому роблять надрізи, що дозволяють виходити вуглекислого газу.
7. Для отримання хрусткої скоринки, перед випічкою хліб посипають борошном.
8. спечений хліба треба дати охолонути, в цей час він доходить до повної готовності або як кажуть пекарі, дозріває.
9. Остуджувати хліб найкраще на решітці.
10. Якщо хочете, щоб у хліба скоринка залишалася хрусткою, то при охолодженні Не закривайте його рушником або серветкою.
Які найчастіше виникають помилки у початківців пекарів і в чому причина невдалого хліба?
Якщо у випеченого хліба провалилася верхівка (дах), значить в тісто додано занадто багато рідини.
Якщо тісто не піднімається або погано піднімається, то забули покласти дріжджі або дріжджі поганої якості (старі).
Якщо хліб занадто високо піднімається при випічці, то поклали багато дріжджів.
Якщо хліб потріскався, то це говорить про недостатність часу бродіння.
Якщо утворюється загартування (шар щільного, погано пропеченого м'якушки), то це говорить про те, що духовка слабо розігріта.
Хліб не любить поспіху і суєти, і як стверджують багато пекарі, поганого настрою.
А ми пропонуємо Вам рецепти домашнього хліба від наших кулінарів, випеченого в духовці і в хлібопічці. Вибирайте, що Вам більше до смаку!

Рецепти домашнього пшеничного хліба для хлібопічки

Хліб на розсолі, сироватці і свіжих дріжджах в хлібопічці

Хліб з вареним рисом в хлібопічці

Сирний хліб в хлібопічці