Морква жовта - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис

Морква буває помаранчевої, жовтої, рожевої, фіолетової і навіть білої. Колір коренеплоду залежить від вмісту в ньому природних барвників - антоциана і каротину. У тих сортах, які мають оранжево-червоне забарвлення коренеплодів, переважає каротин, фіолетова ж морква зобов'язана своїм кольором антоціанів.

Батьківщиною сортів з помаранчевими і червоними коренеплодами вважається Середземномор'ї, а жовта і біла морква родом з Центральної Азії. До речі, в дикому вигляді морква і донині росте в багатьох країнах Європи, Азії та Північної Африки, в тому числі і вУкаіни (калоризатор). Вважається, що процес окультурення моркви почався близько 4 тис. Років тому.

Однією з найпопулярніших і затребуваних в даний час є саме жовта морква.

Калорійність жовтої моркви

Калорійність жовтої моркви становить 33 ккал на 100 грамів продукту.

Склад жовтої моркви

Корисні властивості жовтої моркви

Жовта морква володіє багатьма корисними властивостями - наприклад, здатністю захищати організм людини від розвитку злоякісних утворень. Крім того, в складі жовтої моркви міститься лютеїн, який запобігає різні проблеми з серцево-судинною системою, а також сприяє надійному захисту сітківки ока від несприятливого впливу яскравого сонячного світла.

Морква жовта в кулінарії

У кулінарії жовта морква використовується точно так же, як і звичайна помаранчева морква (calorizator). Вона може використовуватися в цілому вигляді, порізаної на шматки великого чи дрібного розміру, а також у вигляді пюре. Коренеплід жовтої моркви - це відмінний інгредієнт для рибних і м'ясних страв, соусів і бульйонів

Для приготування супів, бульйонів і соусів рекомендують використовувати попередньо подпеченний до придбання коричневою скоринки морква. Таким чином, готову страву вийде дивно ароматним і красивим.

До перших страв і соусів нерідко додають пасеровану жовту морква - тобто, морква, гарненько прогріту в жирі. Морква, приготована таким способом, насичує готову страву всіма необхідними вітамінами, а також допомагає поліпшити його смакові і ароматичні властивості. Рекомендується додавати її за двадцять хвилин до повної готовності страви.