Ряжанка з скоринкою в духовці
Купити липазу для сиру
Домашня ряжанка - це смачний і корисний кисломолочний продукт з топленого молока і сметани.
Якщо немає у вас можливості приготування ряжанки в мультиварці Поларіс. то обійдемося звичної кухонною плитою з духовою шафою.
Якщо ви хочете приготувати ряжанку з скоринкою в духовці, то краще за все скористатися керамічними горщиками для запікання. Оптимальний обсяг - 0,5 л.
Форма горщиків дозволяє зробити ряжанку в домашніх умовах, не хвилюючись, що молоко в духовці втече.
Інгредієнти на 3 горщика:
- молоко - 1,2 л
- сметана - 6 ст. ложок
Рецепт ряжанки з скоринкою в духовці
1. Розлийте молоко по глиняним горщикам. Вийде по 0,4 літра молока, якщо налити повний, може «втекти».
2. Поставте горщики в холодну духовку і включіть її відразу на 200 ° С і чекайте, поки закипить. Накривати кришками не потрібно.
Дуже смачна виходить ряжанка, якщо перед кип'ятінням в молоко додати трішки цукру (приблизно 0,5 чайної ложки на один горщик).
3. Коли молоко закипить, зменшіть температуру до 100 градусів і залиште на 1,5 години. Вимкніть духовку, залиште молоко всередині до охолодження. Пряжене молоко стане кремового кольору і чим довше воно «випаровується» в духовці, тим більш насиченим буде смак і колір, але кількість стане менше.
На поверхні молока утворюється рум'яна кірочка. Якщо ця корочка почне занадто сильно корічневеть, просто утопите її в молоці. Зверху утворюється нова корочка.
4. Молоко в горщиках має охолонути до 38-40. Після цього корочку акуратно зніміть, а в кожен горщик покладіть по 2 столові ложки сметани кімнатної температури.
Якщо сметана у вас дуже густа, розведіть її молоком з горщика. Чим більше покласти сметани, тим густіше вийде ряжанка.
5. Накрийте молочної скоринкою молоко зі сметаною, на горщики зверху покладіть кришки і залиште при кімнатній температурі годин на 10-12. За цей час ряжанка стане густою і з'явиться кислинка.
6. Поставте ряжанку в холодильник, інакше вона перекисне. Через пару годин в холодному місці ряжанка стає насиченою і дуже смачною.