Як зробити домашній сир для дитини

Коли діти були маленькі, я завжди їм готувала дитячий сирок за допомогою хлористого кальцію (кальцій хлорид. Рецепт його приготування досить просто і готується просто за 5 хвилин. Готувала я його кожен день, буквально перед годуванням, для того щоб у дитини було завжди все свіже .

Для приготування кальцинованого сиру необхідно:

Молоко пастеризоване - півлітра

Розчин кальцію хлориду - 1 столова ложка на півлітра молока, можна взяти кальцій хлорид в порошку. На півлітра молока береться 3 грами сухого препарату.

Дотримуватися таку пропорцію необхідно, так як при передозуванні хлористого кальцію сирок може придбати гіркуватий смак. А ось молока можна взяти трохи більше.

- Підігріваємо молоко до 40 градусів.

- Помішуючи молоко, додаємо в нього розчин хлористого кальцію.

- Помішуючи, доводимо молоко до кипіння.

- Кип'ятити не потрібно, знімання з вогню і охолоджуємо.

- Чи не кип'ятимо, а відразу знімаємо каструльку з вогню і охолоджуємо.

• Потім, відкидаємо сирну масу на сито з складеним в два або три шари марлею. Зверху можна придавити, для того щоб сироватка швидше відокремилася.

Сирок готовий. Смачного.

Мої діти їли такої сирок із задоволенням, тим більше, що він дуже корисний.

Є ще один цікавий спосіб зробити сир в домашніх умовах. Беремо пластиковий пакет кефіру, природно свіжий, на рахунок жирності не морочитися, тому-що робила для дорослих, вирішуйте самі яка жирність краще для дитини. Розміщуємо в морозилку на ніч, вранці пакет розрізаємо, а заморожений кефір відкидаємо на марлю вміщену в друшляк. Після того, як вийшла маса відтане, підвішуємо марлю зібравши кінці для стікання. Виходить дуже ніжний сирок (з пакета 1 літр, приблизно 350гр.) По консистенції як сиркова маса, без грудочок, для дитини ідеально. Отриману сироватку теж можна використовувати, наприклад для млинців або оладок.

Домашній сир краще самому готувати дитині до року. Він виходить зовсім не жирний і відмінно підходить для дітей з надлишковою і нормальною масою тіла.

Свіжий кефір 1,5 склянки вилити в емальований посуд і поставити на самий маленький вогонь на водяній бані. Кефір від нагрівання створожиться. Злегка помішуючи, потрібно тримати сир на вогні, не доводячи до кипіння близько 20 хв. Потім злити сироватку, відкинувши сир на друшлаг, прокладений чистої марлею. Протерти можна додатково через цю ж марлю. За бажанням додати цукор.

Якщо вже для дитини, то спочатку зробіть свій кефір. Для цього в молоко (1,5 літра) додайте магазинний кефір, можна і не найсвіжіший. Поставте на ніч в тепле місце. Вранці отримаєте ніжний кефір. Тепер вилийте його в каструлю, а цю каструлю помістіть в іншу більшого розміру, наповнену водою. Тобто, зробіть водяну баню.

І на не дуже сильному вогні підігрівати. Побачите, як маса почне згортатися до центру.Не переварите, пробуйте.

Коли буде готовий, відкиньте на марлю.

Я роблю сир так: закип'ятити молоко, зняти з вогню, додати кефір, розмішати. Молоко з кефіром створожится, після цього це відкинути на друшляк з марлею і дати стекти. Коли дитина була маленький, я не повністю зливала сироватку, а злегка вологий сир поміщала в блендер і збивала. Виходить по консистенції як "Агуша", можна додати фруктове пюре, виходить дуже смачне ласощі.