користь оселедця
склад оселедця
Оселедець і діоксин: можливу шкоду
Однак настільки корисна риба, завдяки нечесним постачальникам, може серйозно підірвати здоров'я людини. Вся справа в отруті уповільненої дії, діоксин, яким риба забруднюється в результаті згубної бездумної людської діяльності.
На початку і середині 20 століття в Балтійському морі, основним місцем проживання і видобутку оселедцевих риб, було затоплено велику кількість шкідливих хімічних відходів, а також досить велика кількість військових кораблів, що беруть участь в боях Другої світової війни.
В результаті вживання в їжу такої «приправленої» риби в людському організмі відбувається порушення функціонування природного фільтра, печінки, токсини починають накопичуватися в клітинах, що, безумовно, призводить до неправильного обміну речовин, порушення функціонування різних систем організму. Крім усього іншого діоксин здатний спровокувати розвиток в людському організмі різних ракових захворювань.
Але діоксин лише одна з можливих небезпечних складових оселедця. Досить серйозно підірвати здоров'я людини може і тирамін, який починає утворюватися в несвіжої риби. Вживання в їжу оселедця не першої свіжості може привести до збільшення тиску і мігрені, викликаним зниженням рівня серотоніну в організмі під дією тираміну.
Як вибрати оселедець
Вибір оселедця для свого столу слід здійснювати досить ретельно. При великому різноманітті упаковок, в яких в даний час виробники пропонують оселедець споживачам, перевагу варто віддавати рибі в діжках, і рибі, запаяній в вакуумну упаковку, яка не містить рідини і повітря.
У разі, коли є можливість детально оглянути оселедець перед придбанням, зверніть увагу на зябра, - у свіжої риби вони пружні і мають темно-червоний відтінок. Якщо це не так, то пропонована вам оселедець найімовірніше прострочена.
Як ще вибрати оселедець? Зверніть свою увагу на колір очей риби (для малосольной оселедця характерний червоний відтінок, каламутні ж очі не обіцяють високої жирності, оскільки з високим ступенем ймовірності риба буде з ікрою).
Оселедець в кулінарії
Оселедець в кулінарії займає окреме місце. ВУкаіни величезною популярністю користується блюдо «оселедець під шубою». Крім того, наявність оселедця в холодильнику здатне завжди виручити будь-яку господарку - просто відваріть картоплю і подавайте його з оселедцем, посипаною зеленим або ріпчастою цибулею і присмаченою ароматним рослинним маслом. Також, задоволеною швидко можна приготувати бутерброди з чорного хліба і оселедця, замариноване з цибулею.
Як зберігати оселедець
Зберігати оселедець, якщо вона упакована в бляшанку, слід в холодильниках при температурі від -4 до -8 градусів не більше чотирьох місяців. Оселедець ж, упакована в вакуумну упаковку, при відсутності повітряних бульбашок, може зберігатися до двох місяців. Термін зберігання пресервів значно коротше.
Оселедець - афродизіак!
Користь оселедця - багатогранна, оселедець - афродизіак, та ще й який! Про цей факт оселедця стало відомо ще до появи слова «афродизіак».
Вже з шостого століття оселедець була досить популярна в Європі і люди середнього достатку регулярно вживали її в їжу. Завдяки тому, що оселедець є пісної рибою, її їли замість м'яса під час церковних постів. Саме це і послужило приводом до відкриття оселедця, як найпотужнішого афродізіака, нарівні з шоколадом. Зробив це відкриття в 17 столітті французький лікар. При обстеженні пацієнтів, які дотримуються посту, він зауважив у них підвищений сексуальний потяг. Провівши детальне обстеження і вислухавши кожного пацієнта, доктор констатував сприятливий вплив оселедця на статеву сферу людини, зазначивши при цьому, що вживання оселедця також підвищує і якість насіннєвий рідиною.