Користь і шкода м’яса

Великої шкоди здоров'ю завдають процеси, що відбуваються в товстій кишці в результаті рясного споживання м'яса. Гнильні бактерії рясно осідають на неперетравлених залишках м'яса, а продукти їх розщеплення, такі, як індол, фенол, скатол, крезол, путресцин, кадаверин і інші, всмоктуються з кишок в кров, поступово отруюючи організм. Це небезпечно, особливо для людей похилого віку, так як у них вироблення протиотрут в печінці та нирках вже значно ослаблена.

Необхідно підкреслити, що м'ясні продукти також є рясним джерелом кухонної солі, яку в чималих кількостях додають до них при кулінарній обробці. Крім того, і це дуже суттєво, зазвичай вживається м'ясо відгодованих тварин, а це значить, хворих. Вгодованість, так цінуємо виробниками м'яса, є нічим іншим, як хворобою, подібно повноті людей. У вирощуваних в нерухомості тварин, в основному у свиней, з'являються різні хвороби суглобів, м'язів, кровоносної системи, викликані неправильним обміном речовин. У такому м'ясі поряд з іншими несприятливими компонентами різко збільшено кількість насичених жирних кислот. Встановлено, що навіть так звана нежирна англійська яловичина містить їх в кілька разів більше, ніж, наприклад, м'ясо дикого буйвола з Уганди.

Щоб домогтися більшого приросту м'яса, а не жиру, слід було б тварин, призначених на забій, змушувати на фізичні зусилля, на своєрідні тренування для збільшення маси м'язів.

Забиваються в бойні тварини хворі не тільки з-за сильних передсмертних потрясінь. Ще за життя у них з'являються хронічні хворобливі зміни, викликані ненормальними умовами утримання, відсутністю руху, а також зайвим і неправильним харчуванням. Всі ці зміни не є інфекційними, вони невловимі під мікроскопом. Як вони впливають на здоров'я людей, що вживають м'ясо, - це відкрите питання, що вимагає подальших досліджень. Але вже сьогодні, очевидно, необхідно хоча б визнати правильність поглядів прихильників вегетаріанства, які стверджують, що поживна цінність м'яса проявляється в поганому товаристві різних шкідливих факторів.

Варто також підкреслити, що м'ясо - хороша живильне середовище для бактерій і паразитів, які розвиваються в ньому дуже швидко. Як повідомляє Керст, паратифозна паличка В, а також паличка Гартнера можуть протягом 48 годин при температурі 14-18 ° С проникнути в товщу м'яса на 14 см. Збудники черевного тифу та інші мікроби з роду Salmonella виділяють певні токсини, які не руйнуються при нагріванні до 120 ° С. Сальмонели добре переносять копчення і соління *. Тим більше ризиковано вживати сире м'ясо.

Стерилізація м'яса, особливо жирного, шляхом варіння утруднена, тому що воно є поганим провідником тепла. Тому більш тривале варіння дає більшу гарантію знищення бактерій. М'ясні продукти можуть чинити негативний вплив на організм тим, що викликають апетит і містять зазвичай багато жиру, що знаходиться в м'ясі або доданого при приготуванні, а це може привести до надмірної повноти. Адже не випадково серед вегетаріанців майже немає повних.

___________
* В кінці минулого століття вважалося, що харчові отруєння викликаються токсинами, що утворюються в результаті життєдіяльності сальмонел у харчових продуктах, т. Е. Поза кишечника. Деякі і в даний час дотримуються думки про «преформованих, теплостійких токсинах», що потрапляють в кишечник з їжею. Однак досліди, ретельно поставлені поруч дослідників, показали, що культури сальмонел, убиті нагріванням, а також м'ясо, заражене сальмонелами, після проварювання не роблять токсіческогр дії при введенні в кишечник. Токсична дія спостерігалося тільки при парентеральному (внутрибрюшинном) введенні тваринам убитих культур сальмонел. Більшість фахівців дотримується думки, що харчові сальмонельози виникають тільки при впровадженні в кишечник живих збудників.

Повністю згоден. Шкода м'яса на організм значно вище ніж користь. Наведу приклад біологічного характеру. будь-яка людина може з'їсти овоч чи фрукт сирим і отримати користь у великій мірі ніж якби вони були приготовлені, тоді як м'ясо навпаки потрібно ретельно приготувати і тільки тоді спожити і то Усваімость м'ясо буде существено складніше ніж в першому випадку.

[Відповісти] [Відповісти цитуючи] [Скасувати відповідь]

Чи не згодна, в невеликих кількостях періодично їм сире м'ясо, з села. п'ятої рік не вживаю таблетки-то є практично навіть не хворію, поважаю тих хто не вживає м'яса взагалі, хоча мені щиро їх шкода.

[Відповісти] [Відповісти цитуючи] [Скасувати відповідь]

Стаття повна маячня, вченими давно вже доведено що від м'яса чол чахне. найбільш природне харчування для організму чол це сира рослинна їжа)

[Відповісти] [Відповісти цитуючи] [Скасувати відповідь]

Херня, все життя здебільшого їм м'ясо і нічим не хворію. Моїм бабусі і дідуся вже за 80, вони теж їдять м'ясо, борщ з яловичини на яловичому жиру взагалі кожен день їдять, і не знають що таке холестерин.

[Відповісти] [Відповісти цитуючи] [Скасувати відповідь]