Карпаччо з телятини

Carpaccio - блюдо, яке представляє собою тоненько нарізане сире м'ясо, приправлене оливковим маслом і лимонним соком. Традиційно, карпаччо роблять тільки з яловичини, але зараз таким способом готують і інше м'ясо, овочі, рибу і навіть фрукти. Ми пропонуємо вам сьогодні рецепти приготування соковитого карпаччо з телятини.

Карпаччо з телятини в домашніх умовах

• оливкова олія - ​​1 ст. ложка;
• соєвий соус - 10 мл;
• телятина - 400 г;
• суміш перців - 1 ст. ложка;
• лаймовий сік - 1 ст. ложка;
• рукола - 30 г;
• сир пармезан - 20 м

Зараз розповімо, як приготувати карпаччо з телятини. Отже, м'ясо плотненько загортаємо в харчову плівку, надаємо йому циліндричну форму і прибираємо на 30 хвилин в морозильну камеру. Підмерзлу телятину нарізаємо впоперек волокон на невеликі шматочки гострим ножем. Потім на робочу поверхню вистилає харчову плівку, зверху викладаємо шматочки м'яса і знову закриваємо плівкою. Злегка відбиваємо м'ясо молоточком. Тепер беремо красиву тарілку сервіровки, наливаємо на неї трохи маслом, викладаємо підготовлене м'ясо, посипаємо перцем, скроплюємо оливковою олією, соєвим соусом і соком лайма. Прикрашаємо карпаччо з телятини руколою і посипаємо тертим сиром.

Рецепт карпаччо з телятини

• вирізка теляча - 150 г;
• сир моцарелла - 30 г;
• базилік - 20 г;
• рукола - 20 г;
• лимон - 1 шт .;
• білий і чорний перець, спеції;
• масло рослинне.

• цибулина червона -1 шт .;
• оцет бальзамічний - 1 ч. ложка;
• соус соєвий - 1 ст. ложка;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка.

Телячу вирізку розрізаємо вздовж і розгортаємо. Одержаний пласт трохи відбиваємо. Моцареллу подрібнюємо невеликими скибочками. Базилік промиваємо і розбираємо на листочки. Відбите м'ясо подсаливаем за смаком, перчимо, викладаємо на один край листочки базиліка і скибочки моцарели. Звертаємо рулет і швидко обсмажуємо його на рослинному маслечко, щоб зверху утворилася біла скоринка. Потім щільно обертаємо його харчовою плівкою і прибираємо на 4 години в морозилку. А цим часом поки робимо соус: червону цибулину натираємо на тертці, зливаємо зайву рідину, додаємо оцет, соєвий соус і оливкове масло, все ретельно перемішуємо. Заморожений рулет тонко нарізаємо скибочками, викладаємо красиво на тарілочку, поливаємо соусом і прикрашаємо подрібненої руколою.