Коптильня з відра своїми руками креслення, схема, фото і відео інструкція

Щоб не говорили прихильники здорового способу життя, за винятком вегетаріанців, копченості люблять все. Якщо м'ясо, риба, сало або кура приготовані правильно і не пересушені, ціни такого продукту немає. Пікантний смак, ніжне м'ясо, приємний післясмак - що може бути прекрасніше, коли проводиш вихідні на природі або вирішив виїхати з друзями на дачу? Можна придбати заводську коптильню, можна зварити її з металу, як то кажуть на століття. Ми ж розповімо, що таке коптильня з відра своїми руками, як легко її можна зробити і з яких матеріалів. Також наведемо інструкцію з приготування їжі в такій саморобної конструкції.

процес виготовлення

Для коптильні нам знадобиться звичайнісіньке емальоване відро. Підійде також виготовлене з нержавіючої сталі. У ньому можна буде закоптити практично будь-яку страву.

Заборонено робити коптильню з оцинкованого відра. При нагріванні такого відра на вогні цинк починає виробити окис, яка вкрай негативно впливає на здоров'я людей. Тільки емальоване або з нержавіючої сталі.

Необхідні інструменти та матеріали:

відро з кришкою;
2 крупноячеистой решітки по діаметру відра;
6-8 дерев'яних чурок;
підставка для коптильні;
лист нержавійки;
плоскогубці;
кусачки;
молоток.

Виготовлення решіток для агрегату можна назвати самої клопіткою частиною, хоча на це піде не більше півгодини. Кількість решіток залежить від бажаного обсягу копченостей. Так, на 1 решітці поміститься 2-3 рибини в залежності від розміру або 3-4 шматка курки. Якщо решіток дві, то і обсяг подвоюється. Оскільки на копчення може піти до 3 годин, то недоцільно так мало готувати навіть для однієї сім'ї.

Грати можна сплести або зробити з листа стали.

Для плетіння берете сталевий дріт діаметром 2-3 мм, нарізати її на кілька прутів і акуратно переплітаються їх. В ідеалі грати слід заварити в коло, щоб його зручно було вставляти в відро або діставати. Якщо не виходить, кінці загинаєте, а діаметр решітки підбираєте так, щоб він щільно прилягав до стінок.

Менш клопіткий спосіб (на той випадок якщо у вас є ножиці по металу) - взяти аркуш нержавійки або стали, вирізати коло і просвердлити в ньому багато отворів діаметром 1,5-2 см з кроком в 1-2 см.

Обидві решітки вставляєте в відро. Одна знаходиться на відстані 1/3 від дна, друга на 2/3.

Нижня решітка встановлюється таким чином, щоб знаходяться на ній продукти не пригоріли, а верхня - щоб вони ж не торкалися кришки. Відстань між гратами повинно бути достатнім для того, щоб продукти одночасно коптилися і насичувалися димом.

Якщо «рідна» кришка у відра відсутня, її можна зробити з того ж листа металу. Вирізуєте коло діаметром на 2-2,5 см більше діаметру відра і загинаєте краю так, щоб вийшла спідничка. Це дозволить максимально утримувати дим всередині коптильні і створювати дійсно ароматні копченості, за умови. Якщо на саму кришку в процесі приготування буде додатково встановлено вантаж

На саморобну кришку прикріпіть ручку, щоб зручно було нею орудувати в процесі приготування.

Як правильно коптити

На дно відра насипається тріска фруктових дерев і кілька гілочок ялівцю (при наявності). Цей аромат додасть певної пікантності і навіть прянощі.

На тріску встановлюєте металевою тарілкою для збору жиру і випаровується рідини. Цей елемент обов'язковий, так як падаючі в вогонь краплі жиру будуть провокувати горіння, ніж зіпсують смак готових копченостей.
Встановлюєте першу решітку, на неї кладете рибу, м'ясо або сало (бажано, окремо) так, щоб вони збігалися по діаметру з тарілкою.
Встановлюєте другу решітку і також викладаєте на неї м'ясо або рибу.
Закриваєте щільно кришкою і зверху встановлюєте вантаж.
Ставите відро на вогонь, для чого використовуєте або саморобну підставку або цеглу, і чекаєте, коли приготується.

Коптильня з відра своїми руками креслення, схема, фото і відео інструкція

Відразу після приготування відкривати коптильню не рекомендується. Дайте їй охолонути протягом півгодини, щоб, з одного боку не травмувати обличчя і руки гарячою парою, з іншого - дати копченостям «настоятися».

Цей спосіб підходить для похідних варіантів, коли немає під рукою ні металевих листів, ні сталевих прутів, ні металевих ножиць. Є тільки відро, дріт і ліс навколо.

Принцип створення такої ультра-простий коптильні ідентичний вищевказаною з тією лише різницею, що замість сталевих грат буде використовуватися дров'яна.

Знаходьте гнучкі досить великі сучки, бажано однакового діаметра. Скріпляєте їх між собою, а місця перехрестя стягуєте дротом. Краще приготувати відразу 2 решітки більшого і меншого діаметру, які вставляються з рівним видаленням від країв і один від одного в відро.

Далі робите все так, як вказано - на дно тріску, ялівець, гілочки вільхи або верби, зверху тарілку для збору жиру, потім грати, на неї рибу або м'ясо, знову грати, знову продукти і закриваєте всі кришкою.

Ні на смак копченостей, ні на тривалості приготування наявність дерев'яних прутів замість металевих ніяк не позначиться.

Це дійсно найпростіший і найшвидший спосіб закоптити м'ясо, не маючи під руками необхідних матеріалів.

Коптильня з відра своїми руками креслення, схема, фото і відео інструкція

процес виготовлення

Як правильно коптити

Рекомендації з копчення