Копчена скумбрія в домашніх умовах з рідким димом і чаєм рецепт з фото

Який же смачною буває копчена скумбрія в дуеті з відвареною картоплею. Однак не всі знають, що таку смачну рибку із золотистою шкірочкою можна запросто приготувати і в домашніх умовах! Ви здивуєтеся тому, наскільки це просто і легко - залийте рибку розсолом і протомитися її в ньому близько 2-3 діб - ось і весь секрет приготування.

Ніхто, з випробували такий рибний делікатес, не здогадається, що скумбрія була придбана в магазині! Запишіть собі цей чудовий рецепт, щоб при настанні свят їм обов'язково скористатися.

• 1 свіжозаморожена скумбрія;
• 2 чайних пакетика
• 50 мл рідкого диму
• 2 ст. л. солі
• 1,5 ч. Л. цукрового піску
• 5-10 мл рослинного або оливкового масла
• 1 порожня пластикова пляшка ємністю 1,5-2 л.

приготування

1. Замороженої скумбрії треба дати розморозитися протягом 4-5 годин при кімнатній температурі або ж перемістити її на ніч з морозилки в холодильник. Після чого рибку необхідно відрізати голову і вийняти всі нутрощі. Черевце при цьому не розрізати - виймати через зріз від голови. Обов'язково промийте тушку після чистки як всередині, так і зовні.

2. У ємності заваріть міцний чай, використовуючи 0,9-1 л окропу. Бажано брати дуже міцний сорт чаю, щоб заварка вийшла практично чорної!

3. Всипте в неї цукровий пісок і сіль, потім влийте рідкий дим, як слід розмішайте, щоб в заварці розчинилися всі кристалики. Дайте розсолу охолонути.

4. З пластикової пляшки зніміть пробку і злегка притисніть її, а потім зріжте горлечко ножицями. Промийте її всередині і влийте приготований розсіл. Промиту тушку скумбрії акуратно опустіть прямо в пляшку, в розсіл, тримаючи за хвіст. Так як вода буде виштовхувати тушку, то необхідно з зусиллям її повністю занурити в розсіл, а хвостик прищемити прищіпками або придумати інший варіант, інакше він не профарбується. У такому вигляді скумбрію необхідно витримати близько 2-3 діб, щодня перевертаючи тушку в нове положення, щоб на ній не залишилося не профарбованих ділянок.

5. Після цього терміну тушку вийміть з розсолу і дайте їй обсохнути.

6. Потім змастити рослинним або оливковою олією з усіх боків.