Компот із смородини на зиму рецепт, як варити компот зі смородини

Всім відомо, що смородина - це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Однак, не всі знають, що смородина ще й сприяє підвищенню апетиту, володіє інтенсивним потогінну дію, сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів, а також благотворно впливає на кишечник. Зрозуміло, корисніше всього вживати смородину в свіжому вигляді, але можна і зробити заготовки смородини на зиму у вигляді варення і компотів. Для того щоб зберегти в ягодах якомога більше вітамінів, їх потрібно менше надавати термічній обробці. Для того щоб варити компот зі смородини, можна взяти ягоди різних сортів: чорну, червону і білу смородину. Отже, як варити компот зі смородини ми розповімо нижче.

Компот із смородини на зиму - рецепт №1

Для приготування цього рецепту Вам знадобляться з розрахунку на трьох літрову банку:

2 літри води;
800 гр. смородини;
300 гр. цукрового піску.

Як варити компот зі смородини на зиму?

Запам'ятайте, що ягоди смородини для приготування компоту повинні бути свіжими, зрілими і без пошкоджень. В першу чергу, смородина перед тим, як варити компот, перебирається і відділяється від плодоніжки. Потім кілька разів в холодній воді потрібно добре промити ягоди, а потім викласти їх в друшляк, щоб стекла вода.
Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу для компоту зі смородини. Для цього в киплячу воду додається цукор і ретельно перемішується. Коли цукор повністю розчиниться, каструля знімається з вогню.
Сироп для компоту зі смородини потрібно трохи охолодити. Смородина опускається в сироп на кілька хвилин, для того, щоб ягоди не зморщилися в компоті.
У заздалегідь підготовлені скляні банки для компоту укладається смородина і заливається гарячим цукровим сиропом. Банки накриваються попередньо ошпарені кришками. Потім банки з компотом зі смородини потрібно помістити в гарячу воду і стерилізувати. Банку компоту об'ємом один літр стерилізується протягом п'ятнадцяти хвилин, а об'ємом три літри протягом двадцяти п'яти хвилин.
Стерилізовані банки з компотом зі смородини відразу закочуються на зиму, перевертаються кришками вниз до повного охолодження.

Компот із смородини на зиму - рецепт №2

В цьому випадку смородина закривається в банки разом з гілками від ягід, якими потім можна прикрашати різні страви.
Щоб варити компот на зиму смородина також перебирається, забирається сторонній сміття. Потім ягоди потрібно промити, і дати стекти воді.
Далі смородина заливається цукровим сиропом, додається лимонна кислота за смаком. Готовий компот потрібно прокип'ятити.
Потім компот зі смородини розливається по стерилізованих скляних банках і закочується на зиму.
Банки потрібно добре укутати, щоб вони якомога довше залишалися гарячими.

Червона смородина - це джерело вітамінів і інших корисних речовин. Її прекрасно вживати як в свіжому вигляді, так і заготовляти на зиму. Вся принадність червоної смородини в тому, що ця ягода дуже дешева, а вітамінів в ній¸ як в дорогих цитрусах і вітамінних комплексах.

Одним із способів, як приготувати червону смородину, є компот. Його зробити дуже легко, і він цілком себе окупить.

Компот із смородини на зиму - рецепт №3

Отже, для того щоб приготувати компот із червоної смородини, нам знадобиться червона смородина. Беріть її з розрахунку в вісімсот грамів на одну трилітрову банку.

Ягоди для компоту з порічок повинні бути стиглими, без пошкоджень механічних (пригніченість, побитий), а також здоровими (без гнилі, хвороб).

Перед тим, як приготувати компот, промийте червону смородину під проточною холодною водою. Можете очищати ягоди від плодоніжок, можна залишити їх кистями. Все залежить від Ваших смаків і уподобань. Також нам знадобиться триста - чотириста грамів цукру. Води на одну банку розраховуйте не менше, ніж двісті грамів.

Як варити компот зі смородини червоної?

В першу чергу, щоб приготувати компот із червоної смородини, стежите за тим, щоб з промитої смородини стекла вода після промивки. Для цього відкиньте ягоди на друшляк. Поки ягоди стікають, приготуйте воду. З неї ми зробимо сироп.
Воду поставте на вогонь. Краще використовувати емальований тару, вона більш безпечна для здоров'я. Розчиніть в киплячій воді необхідну кількість цукру, поки гранул зовсім не стане.
Після цього зніміть сироп з червоної смородини з вогню, чи не переварюючи його. Дайте солодкій воді охолонути.
Поки вода для компоту остигає - розкладіть ягоди червоної смородини в необхідній кількості по банкам. Заливайте банки цукровим сиропом, поки він гарячий.
Після цього накриємо банки кришками і пропастерізуем. Для цього банки помістимо в більшу, підходить за розміром каструлю, вода в ній повинна бути теплою. Порада: не пишіть банки в окріп, інакше вони можуть дати мікротріщини.
Коли вода з банками закипить, стерилізують все вміст протягом 25 хвилин. Якщо банки для компоту з червоної смородини мають обсяг в один літр, стерилізацію проводите не більше 10 хвилин.
Рада господаркам: якщо Вам здається, що компот із червоної смородини буде занадто солодким і нудотним, що не зменшуйте кількість цукру в рецепті. Рішення проблеми дуже просте. Просто додайте в сироп для компоту з порічок лимонну кислоту, кількість - за смаком. Сироп треба прокип'ятити, розлити по банках і закатати тару. Переверніть банки догори дном.
Тепер візьміть старі ковдри або зимовий одяг і укутайте банки з компотом. Залиште компот із червоної смородини в спокої, поки він повністю не охолоне. Як правило, достатньо залишити його на ніч в теплі.

Після цього просто зберігайте банки в темному і сухому місці. Термін зберігання такого компоту - рік, максимум - два. Приємного вам апетиту!

Компот з ягід червоної смородини відмінно допомагає при застуді і підвищеній температурі; компот з чорної смородини бадьорить і додає сил. Ця ягода дуже корисна людського організму, як в зимову, так і в літню пору.