Корисні гіркі трави

Як свідчить стара російська приказка: «Гірке лікує, солодке калічить». Особливо це може бути застосовано до гірких травах. Основний аргумент проти гірких трав: «Вони ж несмачні і противні, їх неможливо їсти». Так вони гіркі і мають специфічний, яскраво виражений смак. Але їх користь для нашого організму компенсує їх гіркий смак.

Що якщо хто-небудь сказав би Вам, що існують такі рослини, які при регулярному вживанні в їжу підтримують здорову роботу печінки, діють як тонізуючий і м'якого сечогінного засобу для очищення крові і всього організму, допомагають від каменів в нирках і покращують стан всього шлунково кишкового тракту; допомагають знизити вагу; очищають шкіру і позбавляють від вугрової висипки; покращують функцію кишечника, усуваючи як запори, так і діарею; запобігають або знижують високий кров'яний тиск; служать профілактичним і лікувальним засобом при анемії; знижують рівень холестерину в сироватці крові майже вдвічі; усувають або значно знижують печію і підвищене газоутворення, зменшуючи тяжкість жирної їжі; використовуються для запобігання і контролю над цукровим діабетом, і в той же самий час не мають ніяких негативних побічних явищ і вибірково діють тільки на наявні у вас захворювання.

Що якщо Вам також скажуть, що ці рослини володіють відмінним смаком при використанні в салатах, супах і чаях, - на що б ви зважилися, щоб заволодіти таким скарбом?

На щастя, природа на вашому боці і надає вам ці чудові рослини в достатку! Йдеться про гіркі травах, або гіркою зелені.

Гіркі трави - це темно-зелені трав'янисті рослини, типовим прикладом яких є кульбаба і рукола. Крім того, що вони багаті вітамінами, як і будь-яка інша зелень, гіркі трави мають унікальні поживними речовинами, які особливо сприятливо впливають на процес травлення.

У гіркої зелені специфічний яскраво виражений смак, і може знадобитися деякий час, щоб до нього звикнути, але користь для здоров'я, безсумнівно, виправдовує це зусилля.

Гіркий смак є легким, охолоджуючим і сухим по природі. У західному раціоні харчування саме гіркий смак майже повністю відсутня. Гіркі трави - це корисний і цілющий спосіб створити більш лужне середовище в організмі і додати гіркий смак в добре збалансований раціон харчування. Отже, які ж самі корисні властивості гірких трав?

Вони сприяють відмінному стану шкіри (бета-каротин), зміцненню нервової системи (фолієва кислота), здоровому згортання крові (вітамін К), а також містять фіто-компоненти, що підтримують здоровий зір.

Чудо для травлення

Вживання гіркої їжі активізує смакові рецептори, одночасно стимулюючи вироблення травних ферментів і виділення жовчі, що в свою чергу сприяє здоровому травленню. А чим краще перетравлюється ваша їжа, тим більше поживних речовин ваш організм зможе увібрати з з'їденої їжі. Якщо ваш організм не може засвоїти ніяких поживних речовин, то що б ви не їли - це не принесе вам ніякої користі.

Більш того, гіркі трави сприяють детоксикації печінки, що регулює рівень холестерину, балансує гормони, очищає від токсинів кров. Також гіркі трави допомагають перетравлювати жири більш ефективно.

Баланс смаку і зменшення пристрастей

Звичайно, для оптимального здоров'я рекомендується вживати їжу всіх можливих смаків: солодкого, солоного, кислого, гіркого і терпкого. Головне, щоб все було в міру. На жаль, у багатьох раціон складається в основному з солодкого і солоного смаків і майже зовсім не використовується інше. Нам піде тільки на користь їсти їжу, активизирующую всі наші смакові рецептори, і почати ми можемо з додавання в наш раціон неймовірно корисною гіркої зелені.

Є також дані про те, що вживання гірких трав зменшує пристрасть до нездорової їжі і тим самим допомагає знизити вагу.

Так як же нам включити в раціон ці чудові трави, щоб і користь отримати, і смаком насолодитися? Насправді це не так вже й складно.

При покупці вибирайте органічну зелень зі свіжим листям і ту, яка на даний момент в сезоні. Мангольд і бурячиння доступна з весни до осені. Листя кульбаби найкраще вживати навесні і влітку.

Зелень може зберігатися в холодильнику 2-3 дні, але краще, звичайно, її з'їдати відразу ж. Щоб підготувати листові овочі для їжі, промийте або «скупайте» їх в раковині з водою і потім видаліть жорсткі черешки або стебла.

Щоб трохи згладити гіркий смак, спробуйте універсальний рецепт: злегка посоліть і припустіть на сковороді листові овочі з невеликою кількістю масла. Додавання солі і високоякісного рослинного масла при готуванні зменшує гіркоту, покращує перетравлення і навіть вивільняє поживні речовини для більш легкого засвоєння.

Ось список гірких трав і листових овочів, які варто спробувати: амарант, рукола, ендивій, Брокколі Рааб, листя кульбаби, ескарол, салат-фрізе, листова капуста Кейл, Мізунь, гірчична бадилля, кропива, салат радіккіо (або радічіо), Рапіно, салат Татсу, бадилля ріпи, водяний крес.