Китайський перець

Завдяки правильно підібраним приправ і спецій будь-яку страву здатне заграти особливими фарбами. На всій нашій планеті було б дуже важко знайти хоча б одну людину, байдужого до ароматної кориці і гвоздиці, солодкої ніжною ванілі, насіння коріандру і кунжуту, а також багатьом іншим чудовим спецій.

Однією з популярних прянощів, активно використовуються в кулінарії, є китайський перець. У нього, до речі, є і інші назви - японський і сичуаньский перець.

Плоди даного сорту перцю виростають на так званому «зубному дереві», яке дуже часто зустрічається в таких країнах, як Японія, Монголія, Китай і Корея. Ядерця перцю ретельно висушують до отримання характерного рудувато-цегельного відтінку.

У кухнях багатьох східних народів китайський перець надзвичайно популярний. Найбільш часто цю чудову пряність використовують в процесі приготування страв на основі риби або інших продуктів морського походження. Поєднується його смак також з м'ясом птиці і свининою. У порівнянні зі звичайним білим перцем, смак китайського перцю є набагато більш ніжним і приємним. А його аромат є більш тонким.

Китайський перець придбав широку популярність у всьому світі. Досить часто його поєднують з деякими іншими прянощами і спеціями - найкраще він гармонує зі свіжим коренем імбиру, бадьяном, а також цибулею. Жителі Північної Америки і Західної Європи, головним чином, використовують китайський перець з метою ароматизації різноманітних страв, приготованих з морських продуктів. Крім цього, його додають до складу смачних пікантних соусів.

Справжні гурмани і цінителі вишуканих страв воліють попередньо просіювати китайський перець, а потім перемішувати його разом зі звичайною кухонною сіллю. В результаті виходить знаменита азіатська приправа, яка носить назву хуацзеянь.

Шкода і протипоказання

За умови помірного вживання китайського перцю дана приправа приносить користь організму людини. Однак, в деяких випадках потрібно дотримуватися запобіжних заходів. Якщо у людини спостерігається індивідуальна непереносимість компонентів даного перцю, можуть виникнути алергічні реакції. Крім того, надмірна кількість китайського перцю може спровокувати деякі проблеми з шлунково-кишковим трактом.