Камінь для випічки піци

Середня оцінка 4.83 з 5. проголосувало: 6

Аромат свіжої випічки, смак справжньої італійської піци. хліб, покритий апетитною хрусткою скоринкою - навряд чи кого-небудь залишать байдужими. Всі ці кулінарні шедеври можна приготувати в домашніх умовах. Питання тільки як? А що, якщо в процесі приготування використовувати старовинний спосіб - камінь для випічки. як це робили наші предки? Втім, в наші дні багато італійських кулінари випікають піцу саме так, і ніяк інакше. Камінь для піци - один з головних складових, необхідного для правильного приготування цього популярного і улюбленого всіма страви.

Кому хоча б раз доводилося чаклувати над здобними пирогами, відома ситуація, коли через нерівномірне прогрівання духовки, випічка з одного боку пригорає, а з іншого, навпаки, залишається сирою. І справа зовсім не в якості духовки або рецептурою тесту. Тут важливо правильно підібрати камінь для випічки.

Камінь є цілісною складальну плиту, призначену для випічки в домашніх умовах. Секрет рівномірного випікання полягає в пористій структурі натурального каменю, завдяки якій відбувається поглинання вологості тесту і рівномірне її звільнення. При цьому мільйони мікроскопічних пір каменю здатні довгий час утримувати необхідну температуру в духовці, не підвищуючи її. У сукупності цих процесів, на що випікаються легко утворюється хрустка скоринка.

Якщо ви вирішили придбати керамічний камінь для піци або випічки. в першу чергу зверніть увагу на його товщину. Вона повинна бути не менше 1,5 - 2 см. Сам камінь можна вибрати як круглої, так і прямокутної форми. Для піци, природно, краще всього підійде кругла форма, а для випічки - велика прямокутна, щоб на неї помістилося максимальну кількість здобних виробів. Відстань між стінками духовки і каменем має становити приблизно 2 см. Ідеальні параметри каменю для випічки: товщина - 1,7 см і ширина 45 см. Більш тонкий по товщині камінь може не витримати високих температур і розколотися, а керамічний камінь товщиною більше 2-х см буде занадто довго прогріватися.

Необхідно відзначити, що в процесі експлуатації камінь темніє, але це тільки покращує властивості випічки. Камінь для випічки може бути використаний також для приготування м'яса і риби. де фальцованная сторона використовується для приготування замороженої їжі, а гладка - для свіжих продуктів харчування. Камінь для піци і випічки можна успішно використовувати для газових варильних панелей. електродуховок або грилі. Розміщується він в середині духовки. зверху нього кладеться папір для випічки. Камінь не потрібно обробляти будь-яким жиром. Якщо ви хочете запекти на камені м'ясо або рибу, використовуйте алюмінієву фольгу для обгортання. Страви тоді будуть більш соковитими і ароматними. Попередньо заморозивши камінь, ви зможете дуже зручно місити на ньому пісочне тісто. Вибираючи камінь для випічки. утримайтеся від придбання азіатських підробок, хоча фірмовий виріб і дорожче, але набагато якісніше і надійніше.