Узбек - сам собі пан

Узбеки - найчисленніший народ Середньої Азії. Зрозуміло, найбільше представництво титульної нації - в Узбекистані, але досить велика кількість узбеків живе в Афганістані, в Таджикистані, Казахстані, Киргизстані і Туркменії. А також по всьому світу. Звідки ж пішов цей народ, назва якого, за версією істориків, є самоназвою «вільних людей»?

Європейці або азіати?

Народність Узбекистану сформувалася протягом п'яти століть, а узбецька національність розвивалася під впливом тих народів Середньої Азії, які говорили на східно-іранських говірками. На рубежі нашої ери вплив на узбецький народ почали надавати тюркомовні племена. В кінці XIX століття національність узбеків була розбита на три підгрупи: Сарті, тюрки і узбеки. Після приєднання узбецьких земель кУкаіни посилився процес зміцнення узбецької нації.

Однак вивчення питання, звідки з'явилися і ким є узбеки, почалося значно раніше. Особливо дослідників цікавило, звідки пішла назва народності. Версій висувалося кілька. За однією з них, назва «узбек» походить від Öz Beg (Узбек) - монгольського хана Золотої Орди - Узбек-хана (1312-1340). Однак, на думку українського та американського вченого Георгія Вернадського, термін «узбек» використовувався як самоназва об'єдналися «вільних людей», різного роду занять, мови, віри і походження. У роботі «Монголи і Русь» він писав: «згідно Полю Пеліо ім'я Узбек (Özbäg) означає« господар себе »(maître de sa personne), тобто« вільна людина ». Узбек в якості назви нації означало б тоді «нація вільних людей». Такої ж думки дотримується П.С. Савельєв, який писав про бухарских узбеків в 1830-х роках, який вважав, що назва узбек означає «сам собі пан».

Як свідчить американський антрополог Карлтон Кун, сучасні узбеки є дуже неоднорідним в расовому відношенні етносом: серед них є представники як «надзвичайно європеоїдних» так і «сильно монголоїдні» і безліч «змішаних в різному ступені» індивідуумів. Однозначно одне: узбеки - метисна група між європеоїдної і монголоїдної расами. Можливо, тому серед узбеків стільки красивих людей, з незвичайною зовнішністю, наприклад, темним волоссям і світлими очима.

Праця прикрашає людину

Які ж риси характеру притаманні узбекам? Перш за все, працьовитість. Ці люди примудряються виростити непогані врожаї практично в пустелі. Як жартують в Узбекистані, справжній узбецький чоловік повинен зробити в житті такі три речі: побудувати тисячу будинків, посадити дві тисячі дерев і. в загальному, якось відволіктися від третього бажання.

Працьовитість узбеків підтверджують і проведені в сучасному Узбекистані дослідження. Психологи і соціологи встановили, що узбеки добре ставляться до виконання своїх професійних обов'язків, терпляче переносять життєві труднощі та злидні, дуже чуйні до оцінок товаришів по службі, вище за все шанують своїх батьків і родичів, бояться, коли до останніх доходять чутки про їх слабкому старанності або недостатню професійну компетентності.

Релігійна причина - більшість населення в Узбекистані мусульмани, а в Ісламі правила чистоти і гігієни розписані чітко і безкомпромісно. Якщо ви зустрінете людину, яка п'ять разів на день Новомосковскет намаз, - значить, він робить обмивання теж п'ять разів на день.

Сім'я - основа всього

Як було сказано, у узбеків дуже розвинені сімейність і общинність. Отже, узбеки гостинні. У стародавні часи гостинність було для них життєвим правилом і моральним законом. Вирушаючи в далеку дорогу, мандрівник зазвичай опинявся в чужому краю, серед ворожої йому природи. Але його втішала і зігрівала надія, що в найближчому кишлаку, навіть в самотньому наметі, йому дадуть притулок, нагодують і обігріють.

Не прийняти гостя або погано його прийняти, не дотримуючись традицій, означало зганьбити сім'ю, селище, рід. Звичай наказував надавати гостинність навіть ворогові. У наш час закони гостинності перетворилися в добрі і корисні традиції, які допомагають у взаємному спілкуванні і поведінці людей.

Вважається нечемним відмовитися від запрошення на обід або вечерю або прийти із запізненням. Зазвичай в гості йдуть з сувенірами для господарів і солодощами для дітей. При вході в будинок прийнято знімати вуличне взуття. За старовинним звичаєм чоловіки і жінки повинні сидіти за різними столами, але в повній мірі він зберігся тільки на селі. Глава сім'ї сам саджає гостей, де для найшанованіших з них відводяться місця подалі від входу. Після того як старший з присутніх за столом прочитає коротку молитву з побажаннями гостинному будинку, господар пропонує гостям традиційну піалу чаю, а потім все приступають до трапези. Традиції та звичаї узбецького народу складалися протягом багатьох століть в результаті взаємодії зороастрийских ритуалів согдийцев і бактрийцев з одного боку, і звичаїв кочових племен - з іншого, а ще пізніше - ісламських традицій і обрядів, запропонованих Кораном.

Плов - всьому голова

Окремо варто розповісти про узбецької кухні. Її люблять і шанують у всьому світі. Вона є однією з найяскравіших і різноманітних за своїми смаковими і естетичними властивостями кухнею на Сході. Національна узбецька кухня - це окремий пласт культури узбецького народу. На відміну від своїх кочових сусідів, узбеки завжди були осілим народом, культивували землеробство і тваринництво. Багато узбецькі рецепти мають багатовікову історію, а приготування їжі супроводжують різні ритуали, які дійшли до наших днів. Безсумнівно, узбецька кухня ввібрала в себе кулінарні традиції тюркської, казахського, уйгурського, таджицького, татарського і монгольського народів, що населяли цю територію, а також і інших сусідніх народів. Серед запозичених є такі страви, як печеня, люля-кебаб, богурсак, хмиз, пельмені, манти, лагман і інші. З іншого боку, такі споконвічно узбецькі страви, як багато різновидів плову, дімлама, буглама, шурпа, мастава і інші, прикрасили столи багатьох країн світу.

Що ж стосується самої трапези, в Узбекистані, як і у багатьох народів, прийом їжі триразовий: сніданок - нонушта, обід - тушлік овкат і вечерю - Кечку овкат. Нонушта буквально означає «ламати коржі» або «їсти хліб». Їдять узбеки в основному руками, а сидять на підлозі або за низеньким столиком - дастарханом - широкої скатертиною. Спочатку на стіл подають солодощі і фрукти. Після чаю і солодощів подають овочі і салати. Потім настає черга супів - ароматної шурпи, густий мастава. І завершують застілля головні страви - манти, лагман, шашлик і плов.

В Узбекистані люблять поїсти добре і смачно. Ніколи не поспішають під час трапези. Життя Сходу - повільна і розмірене.