Яловичина запечена в духовці шматочками під соусом - рецепт з фото

Неможливо сказати, скільки існує рецептів приготування яловичини в духовці. Один з найпростіших рецептів, які потребують довгого маринування м'яса - це яловичина, запечена в духовці під соусом. Щоб м'ясо було соковитим і смачним, потрібно вибрати свіжу (не морожене) телятину і запікати її шматочками у формі. Будь-яке м'ясо, безперечно, буде м'яким, якщо скористатися кулінарним рукавом або фольгою, які не завжди є під рукою.

При запіканні яловичини шматочками в рукаві, готове м'ясо при викладанні на блюдо втрачає свій апетитний вигляд, хоча менш смачним від цього не стає. Фольгу доцільно використовувати при запіканні яловичини цільним шматком в густому маринаді, який поступово просочує м'ясо.

Багато господинь уникають рецептів приготування яловичини, як самостійну страву, яку нині вважає сухуватою і жорсткою. Щоб приготувати яловичину смачно і швидко до свята або сімейного вечері, досить слідувати рекомендаціям рецепта і фото кулінарного процесу, де чітко прописується чого і скільки потрібно.

вибір продуктів

У більшості випадків смак і аромат м'яса залежить від якості і кількості входять до складу страви інгредієнтів і приправ.

• М'ясо - береться молода свіжа телятина без сухожиль, жирових прошарків вагою 1 кг, яку потрібно вийняти з холодильника за годину до готування, добре вимити і висушити паперовим рушником. Яловичина нарізається невеликими шматочками розміром 2х3см, прибираючи все плівки і прожилки. Якщо скибочки будуть занадто великими, можна отримати в результаті напівфабрикат. Якщо нарізати занадто дрібно, вони втратять соковитість і розваляться під час запікання.
• Борошно - необхідна для обвалювання скибочок яловичини (2ст. Ложки) і приготування цибульного соусу (2ст. Ложки). Борошно можна відразу приправити сіллю і меленим перцем за смаком.
• Цибуля ріпчаста для приготування соусу береться за смаком, в середньому 2-3 штуки, в залежності від розміру цибулин і переваг господині. Лук необхідно очистити, помити і нарізати кільцями або півкільцями.
• Часник - знадобитися 2-3 зубчики, які потрібно тонко нарізати, але не видавлювати через землянку, щоб довше зберігся аромат.
• Прянощі - для отримання тонкого вишуканого смаку, крім солі і меленого чорного перцю, знадобитися 2-3 лаврових листки і половина чайної ложки сушеного чебрецю.

Для рецепта можна використовувати готову приправу, але іноді складний склад з декількох інгредієнтів перебиває природний аромат і смак м'яса.

Підготовка яловичини перед запіканням

Нарізане шматочками м'ясо, обвалюється в суміші борошна, солі і перцю. Можна зробити все простіше: викласти м'ясо в миску, посипати пряною борошном і перемішати, щоб кожен шматочок побілів з усіх боків, як показано на фото. Потім розігріти на сковорідці олію і злегка підрум'янити м'ясо на сильному вогні, помішуючи. Якщо зробити вогонь слабким або покласти м'ясо в холодну масло, борошно раскиснет і на сковороді виявиться окремо м'ясо і грудочки підсмаженого тіста.

Обсмажене м'ясо викладається з сковороди в жаровню і рівномірно розподіляється по дну. Зверху розкладається лавровий лист і посипається чебрецем. Жароміцний форма може бути круглої, квадратної або будь-який інший форми середнього розміру, щоб між шматочками м'яса не залишалося порожнє місце, як на фото. Форму змащувати не потрібно, так як м'ясо викладається з сковороди вже з маслом.

Приготування соусу для запікання

Наступним етапом йде приготування соусу для яловичини, запеченої в духовці, описаного в рецепті по фото. Він не повинен бути надто густим, тому що зарум'яниться ще до того, як м'ясо буде готове:

• на сковорідку наливається рослинне масло (2-3 ст. ложки), в якому до золотистого кольору пасерують цибулю, порізану півкільцями, і часник;
• далі в сковороду додається порціями 2 ст. ложки борошна при постійному перемішуванні, як на фото, щоб уникнути появи грудок;
• додається 300г бульйону або чистої води цівкою і ретельно розмішується;
• після отримання однорідної густої лушпиння маси, можна сказати, що соус готовий.

Підготовлена ​​яловичина в формі заливається цибульним соусом, приправляється сіллю і перцем. Жаровня ставиться в духовку, розігріту до 140 ° С і запікається протягом години з невеликим. Якщо духовка електрична, то температура виставляється трохи вище - 160 о С. Можна запікати м'ясо під кришкою, але за 10 хвилин до готовності кришку необхідно зняти.

Ознакою готовності страви, може служити рум'яна кірочка поверх соусу, як на фото, і аромат готового м'яса. Вимкнути газ і дати постояти блюду 10-15 хвилин в гарячій духовці, після чого можна подавати на стіл з будь-яким гарніром. Гаряче м'ясо дуже смачно їсти з овочами і як самостійне блюдо. Якщо яловичина запікалася в красивій керамічному або скляному формі, можна не викладати страву на тарілку, а відразу подавати на стіл.

Яловичина запечена під соусом в духовці готова, подавайте блюдо з овочевим гарніром.

Вважається, що в світі стільки рецептів приготування м'яса, скільки господинь, і у кожної він свій. Але, знаючи покроковий рецепт запікання яловичини в духовці, можна будь-який обід або вечерю швидко перетворити в сімейне свято. Вважається, що в світі стільки рецептів, скільки господинь, і у кожної він свій.

Схуднути звичайними способами - важко?

Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:

Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ

Поділися рецептом на майбутнє