Як заморозити помідори на зиму
Помідори - досить затребуваний продукт в кулінарії. І для зими у мене є повноцінна заміна свіжим помідорам - помідори заморожені.
При заморожуванні овочів і фруктів необхідно враховувати наступні правила:
- для заморозки підходять зрілі, свіжі, щільні плоди без ушкоджень.
- перед заморожуванням овочі (фрукти) необхідно помити і обов'язково висушити. Якщо цього не зробити, то вологі продукти в морозилці злипнуться в грудку.
- овочі для заморозки щільно укладають в поліетиленовий пакет або контейнер з кришкою. Чим щільніше покладені продукти, тим менше вологи з них випарується при зберіганні.
- пакети і контейнери упаковуйте герметично.
- краще заморожувати невеликими партіями, замість одного великого пакета з овочами краще зробити кілька маленьких.
І, напевно, все вже знають, що повторне заморожування після розморожування не допускається.
При температурі в морозилці -18 градусів, заморожені продукти можна зберігати рік, при температурі - 8 градусів - близько трьох місяців.
Маленькі помідори черрі можна заморожувати цілком, а великі помідори (краще вибирати щільні, м'ясисті плоди) треба порізати дольками або кружками.
Порізані помідори укласти в один шар на обробну дошку або піднос, покритий харчовою плівкою, помістити в морозилку на пару годин, а потім, коли вони замерзнуть, пересипати їх в пакет, щільно зав'язати, і зберігати в морозилці.
Заморожені таким способом помідори можна взимку використовувати для приготування піци. рагу, супів, соусів. Для салатів помідори після розморожування не придатні.
До речі, на приготування заморожених овочів потрібно менше часу, ніж на приготування свіжих.
Ще можна заморожувати в маленьких контейнерах або пластикових стаканчиках томатне пюре (прокручені на м'ясорубці або блендері помідори), яке взимку при додаванні в супи-борщі, додасть їм неповторний аромат літа.
Зберігайте вітаміни правильно!
Інші рецепти з сайту:
