Як визначити, свіжі чи яйця

Одним з найбільш поширених продуктів на кухні у жителів багатьох країн світу є курячі яйця. Їх можна вживати в складі різних страв, та й самі по собі вони також дуже гарні. Курячі яйця багаті вітамінами, а також різноманітними корисними речовинами. Але щоб яйця пішли вам на користь, дуже важливо, щоб вони були свіжими.

Перевірити свіжість яєць дуже просто, для цього не потрібно ніяких спеціальних інструментів, вистачить однієї ємності з водою.

Перш за все зверніть увагу на шкаралупу. Чим вона чистіша і біла, тим вище ймовірність, що яйце свіже. У старих продуктів поверхню починає набувати неприємний сірий або навіть жовтий колір. Крім того, можна потрясти яйце в руці - у свіжого на таке рух не буде спостерігатися ніякої реакції, а зіпсоване подасть знак, перекочуючись всередині.

Свіжі яйця, будучи поміщеними в воду, тонуть і займають горизонтальне положення. Ну а ті, що вже не мають початковим якістю, піднімають тупим кінцем вгору. Це можна пояснити поступовим накопиченням повітря в продукті, яке обов'язково відбувається з часом. У разі ж, якщо куряче яйце у ​​воді прийняло вертикальне положення, значить, його вік вже досить солідний - близько трьох тижнів. Звичайно, його поки ще можна їсти, але тільки дуже швидко, зберігати такі яйця вже не треба. Однак буває і так, що навіть в свіже яйце через тріщину в шкаралупі потрапляє повітря, а це може ввести вас в оману.

На харчових фабриках яйця просвічують, звертаючи увагу на білок. У свіжого яйця він виразно видно, в той час як жовток залишається непомітним. Якщо ж білок важко розрізнити, значить, якість вже підкачало. Зовсім зіпсований продукт не просвічується.

Нарешті, розбивши яйце, ви зможете точно визначити його свіжість. Жовток повинен бути щільним і кулястим, а білок - складатися з двох шарів. Після деякого часу білок у яйця починає розтікатися, втрачаючи двухслойность. Якщо ж жовток приплюснуть, значить, яйцю вже більше двох тижнів.

Рекомендується розбивати яйця в різний посуд, щоб не зіпсувати страву.

Зазвичай яйця можна зберігати у відповідних умовах до чотирьох тижнів. Якщо є пошкодження шкаралупи, краще скоротити цей термін до двох днів. Ну а яєчну масу допускається містити в замороженому вигляді близько чотирьох місяців.